Blueberry Butter Muffins

มัฟฟินมั้ยคะทุกคน ?
ช่วงนี้หลายคนคงแปลกใจว่า “เอ๊ะ! ทำไมแพมไม่ค่อยอบขนมปังเลยแหะ เห็นมีแต่พวกเค้ก ,มัฟฟิน,ทาร์ต”
อยากบอกว่า อบอยู่ค่ะพวกขนมปัง แต่หลังจากงาน Thailand Coffee Fest. ที่ผ่านมา เลยขอพักยกซักพัก เพราะช่วงก่อนหน้านั้นก็อบขนมปังเกือบทุกวันเลยค่ะ ประกอบกับช่วงนี้เชียงใหม่มันเริ่มร้อนแล้วนะคะ เอ้ย! จะเรียกว่าเริ่มร้อนก็ไม่ใช่ ต้องพูดว่า โคตรร้อนแล้วจ้า!!
แพมติดหวานขึ้นค่ะ ขอสารภาพตามความจริงเลย คือทุกวัน มันจะมีความรู้สึกอยากกินอะไรหวานๆซักนิดซักหน่อย ไม่ต้องเยอะนะ แต่ขอซักคำสองคำก็ยังดี ..ขนมช่วงนี้เลยมีอะไรเป็นพิเศษค่ะ
อย่างล่าสุดแพมเพิ่งทำชีสเค้กโยเกิร์ต ใส่ท็อปปิ้งบลูเบอรี่ฟิวลิ่งให้พี่สาวแพมค่ะ เนื่องในงานวันเกิดของชี แพมใช้ฟิวลิ่งไปแค่ครึ่งกระป๋องเองค่ะ เหลืออีกครึ่งกระป๋องกว่าๆเลยแบ่งเอามาใช้ทำมัฟฟินบลูเบอรี่รอบนี้ค่ะ
เนื้อมัฟฟินรอบนี้จะออกแนวบัตเตอร์เค้ก(เค้กเนยสด)กึ่งๆเนื้อมัฟฟินที่ขายทั่วไป หอมเนยมากกกกกก เนื้อไม่แห้งและไม่หวานบาดคอค่ะ
สำหรับใครที่ไม่อยากใช้ฟิวลิ่งบลูเบอรี่ สามารถใช้บลูเบอรี่สดหรือบลูเบอรี่แช่แข็งได้เลย แต่ปริมาณจะแตกต่างจากกันไปเล็กน้อยและอาจจะต้องแอบเพิ่มน้ำตาลไปอีกซักหน่อยค่ะเพราะบางครั้งบลูเบอรี่สดๆใช่ว่าจะหวานเสมอไป ยิ่งถ้าไม่ใช่ฤดูของมัน …ยังไงก็ตามให้ลองชิมบลูเบอรี่ดูก่อนแล้วลองทดสอบดูนะคะ
หรือใครอยากจะสุดโต่งไปเลย ปรับเปลี่ยนผลไม้ไปเลยค่ะ เช่น ราสเบอรี่,แบล๊คคอแรนด์,ลูกหม่อน,ลูกหว้า เป็นต้น ผลไม้ที่เปรี้ยวอมหวานน่าจะเหมาะกับสูตรนี้ที่สุดละคะหรือใครจะทำเป็นแบบ Vanilla Butter Muffins ก็ไม่เลวไปทีเดียวเลยจ้า!

Blueberry Butter Muffins

มัฟฟินบลูเบอรี่เนื้อบัตเตอร์

ส่วนผสม
•เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 135 กรัม
•น้ำตาลทรายขาว 210 กรัม (ถ้าใช้บลูเบอรี่สดหรือแช่แข็ง สามาถเพิ่มน้ำตาลเป็น 250 กรัม)
•ไข่ไก่เบอร์ใหญ่สุด 2 ฟอง
•วนิลา 1 ชช.
•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม
•เกลือ 1/2 ชช.
•ผงฟู 2 ชช.
•นมจืด ณ อุณหภูมิห้อง 120 กรัม
•บลูเบอรี่ฟิวลิ่ง 150 กรัม (ถ้าใช้บลูเบอรี่สดหรือแบบแช่แข็ง ปริมาณที่ใช้คือ 1+1/2 ถ้วย)

ปล.ส่วนผสมทุกอย่างควรจะอยู่ ณ อุณหภูมิห้องนะคะ

วิธีทำ
1.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง
2.ร่อนแป้งสาลีฯ,เกลือและผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบจากนั้นพักไว้
3.ในโถผสม ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู ตามด้วยไข่ไก่ไปทีละฟองค่ะจนครบ ตีๆจนส่วนผสมขึ้นฟู ดูเบาขึ้น

4.ค่อยๆใส่ของแห้งลงไป สลับไปสลับมากับนม พยายามกะให้ได้ประมาณ 3 รอบ

5.ปิดเครื่อง ใส่วนิลา จากนั้นใช้ไม้พายหรือเครื่องตีคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดีๆอีกรอบจนไม่เห็นของแห้ง พยายามอย่าใช้เวลาคนนานเกินเพราะตัวมัฟฟินหลังจากอบเสร็จเนื้อจะแน่นและหนักค่ะ
6.ใส่บลูเบอรี่ฟิวลิ่งลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย (ถ้าคนเยอะ ส่วนผสมมันจะกลืนกัน ไม่ค่อยสวยค่ะ สีคล้ำๆ)7.กระแทกถาดมัฟฟินเบาๆ ซัก 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ 8.อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 190C ไฟบนล่างเป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก