Crunchy Seed & Matcha Green Tea Cookies

แพมได้รับโอกาสดีๆให้ไปสาธิตการทำขนมปังที่กรุงเทพในงาน Thailand Coffee Fest. 2019 ที่ผ่านมานี่เองค่ะ สนุกมากและแพมได้รู้จักเพื่อนใหม่หลายคนเลย จริงๆงานนี้แพมจะรับผิดชอบแค่การสาธิตการทำขนมปังเท่านั้น แต่เพราะแพมไปพักอยู่กับทีมงานของทาง Espressoman Showroom ทาวน์อินทาวน์ แพมจึงได้มีโอกาสจอยงานอื่นๆกับเขาไปด้วย มันส์ดีๆ ถ้ามีโปรเจกอะไรแบบนี้อีก แพมจะไม่พลาดแน่นอน…ชอบๆ

อย่างเช่นคุกกี้ที่แพมจะนำมาแชร์ในครั้งนี้ เป็นคุกกี้ที่เราจัดสาธิตในงานค่ะ อร่อยและทำไม่ยาก …ในงานพวกเราใช้มัชชะกรีนทีของ CHADO แต่ถ้าใครมีชาเขียวยี่ห้ออื่นก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่ปริมาณที่ใช้ แพมไม่แน่ใจว่าจะต้องแอบเพิ่มหรือแอบลดรึป่าวนะ เพราะจากหน้างาน พวกเราใช้ 1+1/2 ช้อนโต๊ะต่อสูตรคุกกี้หนึ่งสูตรค่ะ …
***ก่อนอื่นต้องขอบอกไว้ก่อนเลยว่า…แพมไม่ได้ค่านายหน้าจากชาเขียวยี่ห้อนี้หรือจากบริษัท Espressoman นะคะ คือแพมเคยได้ลองใช้จริงๆ ทั้งในส่วนงานเบเกอรี่และน้ำชาเขียวที่มีโอกาสได้กินเวลาขึ้นไปสอนคลาสขนมปังที่กรุงเทพค่ะ

สำหรับแพมเองนะ แพมชอบมากกับชาเขียวยี่ห้อนี้เพราะแพมไม่ต้องใช้เยอะ คือใส่ไปนิดเดียวก็หอมและสีสดมากเลยค่ะ เนื้อละเอียดและใช้ง่าย …จบ

ถ้าแพมได้ลองยี่ห้อใหม่ที่ดีกว่านี้ แพมก็อาจจะเปลี่ยนใจไปรักยี่ห้อใหม่ก็ได้ค่ะ ต้องทดลองไปเรื่อยๆนอะ

Crunchy Seed & Matcha Green Tea Cookies

สาธิตโดยเชฟจินและน้องฟ้า

ส่วนผสม (adapted from the original recipe)

•เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 100 กรัม

•น้ำตาลทรายขาว 95 กรัม

•ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

•แป้งเค้ก 200 กรัม

•ผงชาเขียว 1+1/2  ช้อนโต๊ะ

•ผงฟู 1/4 ชช.

•เกลือ 1/4  ชช.

•อัลมอนด์คั่วสับหยาบๆ 60 กรัม (สำหรับใส่ผสมลงไปในโดว์คุกกี้และโรยหน้าคุกกี้ก่อนอบ)

 

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมถาดอบคุกกี้ไว้ก่อนนะคะ โดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆให้ทั่วถาดและวอมเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

2.ร่อนแป้งเค้ก,ผงฟู,ผงชาเขียวและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ค่ะ

3.ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ลงไปค่ะ ตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาทีพอ ปิดเครื่องจ้า4.ใส่ของแห้งลงไปในส่วนผสมเนยค่ะ + อัลมอนด์คั่วสับหยาบๆ 45 กรัม(อัลมอลด์ที่เหลืออีก 15 กรัมจะได้เก็บไว้ใช้สำหรับโรยหน้าค่ะ) ใช้ไม้พายตะล่อมและคลุกเคล้าส่วนผสมจนไม่เห็นของแห้ง

5.จัดวางคุกกี้ลงบนถาดอบ กดให้แบนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์

สำหรับใครที่ชอบเนื้อคุกกี้แบบกรอบกว่านี้อีก…แพมแนะนำให้กดคุกกี้ให้แบนกว่าปกติค่ะและอบให้เต็มเวลาไปเลยหรือเพิ่มอีกเล็กๆน้อยๆ

6.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลา 12-15 นาที

ENJOY!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย