Crunchy Seed & Matcha Green Tea Cookies

แพมได้รับโอกาสดีๆให้ไปสาธิตการทำขนมปังที่กรุงเทพในงาน Thailand Coffee Fest. 2019 ที่ผ่านมานี่เองค่ะ สนุกมากและแพมได้รู้จักเพื่อนใหม่หลายคนเลย จริงๆงานนี้แพมจะรับผิดชอบแค่การสาธิตการทำขนมปังเท่านั้น แต่เพราะแพมไปพักอยู่กับทีมงานของทาง Espressoman Showroom ทาวน์อินทาวน์ แพมจึงได้มีโอกาสจอยงานอื่นๆกับเขาไปด้วย มันส์ดีๆ ถ้ามีโปรเจกอะไรแบบนี้อีก แพมจะไม่พลาดแน่นอน…ชอบๆ

อย่างเช่นคุกกี้ที่แพมจะนำมาแชร์ในครั้งนี้ เป็นคุกกี้ที่เราจัดสาธิตในงานค่ะ อร่อยและทำไม่ยาก …ในงานพวกเราใช้มัชชะกรีนทีของ CHADO แต่ถ้าใครมีชาเขียวยี่ห้ออื่นก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่ปริมาณที่ใช้ แพมไม่แน่ใจว่าจะต้องแอบเพิ่มหรือแอบลดรึป่าวนะ เพราะจากหน้างาน พวกเราใช้ 1+1/2 ช้อนโต๊ะต่อสูตรคุกกี้หนึ่งสูตรค่ะ …
***ก่อนอื่นต้องขอบอกไว้ก่อนเลยว่า…แพมไม่ได้ค่านายหน้าจากชาเขียวยี่ห้อนี้หรือจากบริษัท Espressoman นะคะ คือแพมเคยได้ลองใช้จริงๆ ทั้งในส่วนงานเบเกอรี่และน้ำชาเขียวที่มีโอกาสได้กินเวลาขึ้นไปสอนคลาสขนมปังที่กรุงเทพค่ะ

สำหรับแพมเองนะ แพมชอบมากกับชาเขียวยี่ห้อนี้เพราะแพมไม่ต้องใช้เยอะ คือใส่ไปนิดเดียวก็หอมและสีสดมากเลยค่ะ เนื้อละเอียดและใช้ง่าย …จบ

ถ้าแพมได้ลองยี่ห้อใหม่ที่ดีกว่านี้ แพมก็อาจจะเปลี่ยนใจไปรักยี่ห้อใหม่ก็ได้ค่ะ ต้องทดลองไปเรื่อยๆนอะ

Crunchy Seed & Matcha Green Tea Cookies

สาธิตโดยเชฟจินและน้องฟ้า

ส่วนผสม (adapted from the original recipe)

•เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 100 กรัม

•น้ำตาลทรายขาว 95 กรัม

•ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

•แป้งเค้ก 200 กรัม

•ผงชาเขียว 1+1/2  ช้อนโต๊ะ

•ผงฟู 1/4 ชช.

•เกลือ 1/4  ชช.

•อัลมอนด์คั่วสับหยาบๆ 60 กรัม (สำหรับใส่ผสมลงไปในโดว์คุกกี้และโรยหน้าคุกกี้ก่อนอบ)

 

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมถาดอบคุกกี้ไว้ก่อนนะคะ โดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆให้ทั่วถาดและวอมเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

2.ร่อนแป้งเค้ก,ผงฟู,ผงชาเขียวและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ค่ะ

3.ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ลงไปค่ะ ตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาทีพอ ปิดเครื่องจ้า4.ใส่ของแห้งลงไปในส่วนผสมเนยค่ะ + อัลมอนด์คั่วสับหยาบๆ 45 กรัม(อัลมอลด์ที่เหลืออีก 15 กรัมจะได้เก็บไว้ใช้สำหรับโรยหน้าค่ะ) ใช้ไม้พายตะล่อมและคลุกเคล้าส่วนผสมจนไม่เห็นของแห้ง

5.จัดวางคุกกี้ลงบนถาดอบ กดให้แบนเล็กน้อย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์

สำหรับใครที่ชอบเนื้อคุกกี้แบบกรอบกว่านี้อีก…แพมแนะนำให้กดคุกกี้ให้แบนกว่าปกติค่ะและอบให้เต็มเวลาไปเลยหรือเพิ่มอีกเล็กๆน้อยๆ

6.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลา 12-15 นาที

ENJOY!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย