My summer thumbprint cookies

ช่วงนี้อะไรๆก็ร้อนแรงไปหมดเลยนอะ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการเลือกตั้ง(ขี้โกงๆ)ที่เพิ่งผ่านไปหมาดๆเมื่อวานนี้,อากาศเชียงใหม่ หมอกควันสุดๆเอาให้ตายกันไปคนละข้างเลยค่ะ,ซัมเมอร์ของประเทศไทย ปีนี้มาแรงมากๆๆ ลมที่พัดโชยเข้ามากระทบตัว คือแบบว่านะ ร้อนอย่างกับไดร์เป่าผมเลยค่ะ ….พูดละมันเครียดนอะ

แต่ข้อดีของอากาศช่วงนี้มันก็มีนะ …
ผลไม้เยอะค่ะ เยอะแยะ ไม่ว่าจะเป็นส้ม มะม่วง ลิ้นจี่(ที่กำลังจะมาถึง) กล้วย มะละกอ เสาวรส มีให้เลือกกิน เลือกซื้อไม่ขาดสายเลยค่ะ

เมื่อแพมอ่านข่าวการเมือง ดูสถานการณ์รอบตัว มันอดไม่ได้ที่ต้องบอกตัวเองเข้าครัว เข้าครัวด่วนนนนนนน!!! อบขนม หาที่ระบายกันบ้าง

เปิดตู้เย็นดูว่าเรามีอะไรบ้าง? เห้ยยยๆ มีแยมจ้า แยมจากเพื่อนชาวเยอรมันชื่อว่า Carolin เพื่อนผู้ซึ่งอาศัยอยู่ในเชียงใหม่และเป็นคนๆนึงที่แพมโคตรนับถือในด้านการทำอาหารเลยค่ะ จริงๆนะ คิดดูซิค่ะว่า คนอะไรมีสัมผัสเรื่องการรับรสชาดที่ดีโคตรและเวลานางทำอะไร นางจะเรียนรู้ตั้งแต่รากแก้วเลยฮะ! เช่น การทำแกงกะทิในอาหารไทย นางจะนั่งคั้นกะทิเอง โขลกเครื่องแกงเอง แพมเคยนั่งนึกในใจเองนะว่า ถ้านางสามารถปลูกต้นมะพร้าวเอง นางคงปลูกไปนานแล้ว ฮ่าฮ่าฮ่าๆ

ยอมมมมม

Carolin,ย่าเป็ง (ย่าแพมเอง),แพมและมาร์ติน(สามีคาโรลิน)

เพื่อนๆรู้มั้ยว่า ก่อนที่นางจะติดสอยห้อยตามสามีชาวออสซี่ นางเคยเป็น Watch Maker นะคะ …นางจบจากโรงเรียนทำนาฬิกา ซ่อมนาฬิกาโดยตรงเลย และบริษัที่นางทำงานด้วย ไม่ต้องเอ่ยให้เจ็บคอ…รู้จัก Rolex ,Patek Philippe,Cartier มั้ยคะ นางเคยบอกแพมว่า นางชอบทำอะไรที่ใช้มือ ประดิษฐ์ประดอย อะไรที่ต้องเป๊ะๆ มีความละเอียด นางจะชอบมากเลยค่ะ

Anyways……

นางให้แยมมะม่วงผสมเสาวรสมาค่ะ อร่อยมาก หวานกำลังดีและเนื้อสัมผัสเลิศ แพมเลยเอาทำคุกกี้ตัวนี้จ้า My summer thumbprint cookies จะเรียกชื่อเป็นชนิดผลไม้ไปเลย เห็นทีว่าจะยาวไป เลยขอใช้คำว่า Summer เพราะไอ่เจ้าผลไม้สองชนิดนี้ ออกผลดกมากในช่วงฤดูร้อนของไทยจ้าาา Mango & Passion Fruits

คุกกี้ตัวนี้มีส่วนผสมสองอย่างใหญ่ๆค่ะ นั่นก็คือตัวคุกกี้และตัวแยม ตัวเนื้อคุกกี้ของแพมรอบนี้เป็นคุกกี้เนยผสมอัลมอนด์บดค่ะ หอมและมันส์ทุกๆคำที่เคี้ยว ส่วนแยม ถ้าใครอยากเปลี่ยนเป็นรสชาดอื่นก็ได้นะจ๊ะ ครั้งที่แล้วแพมใช้แยมสตอเบอรี่ค่ะ อร่อยไม่แพ้กันเลย

สูตรอยู่ตรงนี้นะคะ Strawberry Thumbprint Cookies

แต่สำหรับรอบนี้ขอเสนอ……

My summer thumbprint cookies

ตัวโดว์คุกกี้

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200  กรัม

อัลมอนด์ป่น 50   กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 70  กรัม

เกลือป่น 1/4 ชช.

เนยจืดนิ่ม 170 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง (จากไข่เบอร์สอง)

น้ำเย็นจัด 15 กรัม

แยมผลไม้ตามใจชอบ

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมแป้งโดว์ไว้ก่อนนะคะ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,น้ำตาลไอซิ่งและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ 2.ผสมอัลมอนด์ป่นลงไปในส่วนผสมของแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

3.ในโถผสม ดีเนยจืดและไข่แดงให้พอเข้ากัน ไม่ต้องขึ้นฟูนะคะ จากนั้นค่อยๆทยอยๆใส่ของแห้งในข้างต้นลงไปจนหมด ตามด้วยน้ำเย็นจัดๆ นวดให้โดว์เข้ากันเล็กน้อย พยายามอย่านวดหรือผสมนานนะคะ ไม่งั้นเนื้อคุกกี้จะเหนียวและแข็งค่ะ

4.ปั้นโดว์ให้เป็นก้อนขนาดใหญ่ คลุมด้วยแรปจากนั้นพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ เพื่อรสชาดอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

5.ในวันอบขนม วอมเตาอบไว้เลยนะจ๊ะ ที่่อุณหภูมิ 170 C ไฟบนล่าง…

6.เอาโดว์คุกกี้มาตั้งไว้ข้างนอนตู้เย็นให้นิ่มเล็กน้อย (เพื่อที่จะปั้นได้ค่ะ) ปั้นโดว์ให้เป็นก้อนเล็กๆ จริงๆขนาดอยู่ที่เรานะคะ ถ้าขนาดใหญ่ต้องเพิ่มเวลาไปอบไปอีกนิดเพราะเนื้อขนมมันหนานอะ ถ้าปั้นโดว์เล็กเกินนนน คุกกี้ก็จะกรอบสุกเร็วค่ะ เผลอๆแอบไหม้ตรงขอบๆด้วยนะ ต้องระวังๆ น้ำหนักก้อนโดว์เล็กๆที่แพมปั้นรอบนี้จะอยู่ที่ประมาณ 10-15 กรัมค่ะ  7.จัดวางคุกกี้ลงบนถาด ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นใช้นิ้วโป้งชุบกับแป้งสาลีฯบางๆก่อนกดลงเนื้อขนม แป้งสาลีฯจะช่วยให้คุกกี้ไม่แฉะติดกับนิ้วค่ะ  8.หยอดแยมลงบนตัวคุกกี้

9.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 170 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป้นต้องเปิดพัดลมก็ได้นะคะ เป็นเวลา 15-20 นาที (รอบนี้แพมใช้ไป 15 นาทีค่ะ)

ENJOY!

เสร็จจากงานครัวรอบนี้ …คงหนีไม่พ้นกับการตามติดสถานการณ์บ้านเมืองอยู่เนืองๆ ฮ่าฮ่าๆ

เกินไปนะรอบนี้ …เกิ๊นนนนนน

กกต.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย