Molten Chocolate Cake เค้กช็อกลาวา

เค้กช็อกลาวาตัวนี้ ไม่เคยได้เปิดเผยไปให้ใครเลยนะเพราะก่อนหน้านี้กะว่าจะเก็บไว้เป็นสูตรลับประจำบ้านอย่างเดียวพอ รอถ่ายทอดให้ลูกให้หลานก็พอ เพราะทำทีไรทุกคนติดใจกันหมด ประเทศไหนที่ไปอยู่(เม็กซิโก,ไทยหรืออเมริกา) ทุกคนชอบหมดเลยค่ะและที่สำคัญมันทำไม่ยากและใช้เวลาไม่มากเลย….จริงๆๆๆ เวลาเสริฟก็หรูหรามาก กินกับชา กาแฟ ไอศครีมหรือวิปปิ้งครีมก็เริ่ดที่สูดดดด เลือกเอาเลยจ้า

เลย…

คิดไปคิดมา

ไม่เป็นไรหรอกกก แพมอยากแชร์ให้ทุกคนได้ลองเอาไปทำกินเองกันบ้าง จะได้เอร็ดอร่อยกันถ้วนหน้าและแพมก็เชื่อเสมอว่า ถึงแม้ว้าแพมจะกางสูตรให้ทุกคนได้อ่านและก็อปปี้ไปฟรีๆ ขนมแต่ละตัว แต่ละรอบก็มักออกไม่เหมือนกันเสมอ เกิดขึ้นกับแพมด้วยเช่นกัน ซึ่งบางครั้งก็อร่อยมากกก บางครั้งก็อร่อย บางครั้งก็เฉยๆกินได้ บางครั้งก็ไม่ได้เรื่องเลย ทั้งๆที่สูตรเดียวกันและคนทำคนเดียวกันนะ

การทำขนมและอาหาร แพมให้ความสำคัญกับส่วนผสมที่เรียกว่า “ใจ” มันมีผลต่อผลงานของเรามากเลยค่ะและคนกินสามารถสัมผัสได้จริงๆนะ

อย่าลืมใส่ใจไปด้วยนะคะ

โพสรอบนี้ไม่มีรูปมากเพราะไม่ได้ถ่ายไว้เลย ณ ตอนทำ… มีแต่ผลงานที่กำลังจะตักเข้าปากแล้ววว ฮ่าฮ่าๆ

I am sorry.

Molten Chocolate Cake เค้กช็อกลาวา

พิมพ์ที่แพมใช้รอบนี้คือ พิมพ์ถ้วยขนาด 6 ออนซ์จำนวน 4 พิมพ์

ส่วนผสม

•เนยจืด 115 กรัม (เนยยิ่งดี ยิ่งหอมนะคะ มีผลมากๆเลยนะ)

•ดาร์กช็อกช็อกโกแลตแท้(ความเข้มโกโก้ 58%) ขึ้นไป 180 กรัม

•ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง(ณ อุณหภูมิห้อง)

•ไข่แดง 2 ฟอง(ณ อุณหภูมิห้อง)

•น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

•เกลือ 1/8 ชช.

•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 18 กรัม

วิธีทำ

1. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมและเตรียมพิมพ์ค่ะ โดยการทาเนยให้ทั่วพิมพ์ด้านในและโรยด้วยแป้งสาลีฯให้ทั่ว จากนั้นให้เคาะออกค่ะ เหมือนแค่คลุกฝุ่นแป้งในพิมพ์เท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดพิมพ์หลังจากอบเสร็จค่ะ

2.ในหม้อตุ๋น(แนะนำให้ซ้อนหม้อสองใบนะคะ ใบล่างสุดใส่น้ำ) ละลายเนยจืดกับดาร์กช็อกโกแลตจนเนื้อเนียนเข้ากัน…ปิดแก๊ส

3.ในกะละมังผสมเล็กๆตีไข่แดง,ไข่ทั้งฟอง,น้ำตาลและเกลือจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นประมาณ 3-5 นาที

4.ตะล่อมส่วนผสมช็อกโกแลตในข้อที่ 2 ,ส่วนผสมไข่ในข้อที่ 3 และร่อนแป้งสาลีฯผสมเข้าด้วยกันค่ะ

5.ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วจนครบ

6.อบขนมเค้กที่อุณหภูมิ 220 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลา 12 นาที

7.เวลาอบเสร็จ ปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อย 1-2 นาทีก่อนที่จะคว่ำลงบนจานและแคะออกจากพิมพ์นะคะ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง(ตามใจชอบ ไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบ) ก่อนเสริฟ…เป็นอันจบพิธีจ้าา

Enjoy !
ส่งผลงานมาอวดกันบ้างน้าาา ที่เพจ Wow Pam! นะจร้าาา 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย