NICO’s Energy Bars

บาร์ธัญพืชสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสามีค่ะ คือเรื่องของเรื่องคือ พ่อบ้านนิคมีธุระบินไปที่ประเทศสิงคโปร์วันนี้ ซึ่งเขาจะไปอยู่ที่นั้นเกือบ 1 อาทิตย์เต็มๆเลย ไอ่เรารู้นิสัยสามีอย่างนึงคือ เป็นคนที่หิวเร็วมาก บางครั้งก็ลืมกินข้าวบ้าง พอหยุดพักเพื่อกินข้าว เขาจะหิวมากๆเลย รีบกิน รีบเคี้ยว เวลาแพมอยู่ใกล้ๆรู้สึกเหนื่อยเลย อยากบอกว่า “ไม่ต้องรีบน้าา ระวังกัดใส่ลิ้นตัวเอง

เพราะเขาต้องไปอยู่ที่นั้นตั้งหนึ่งอาทิตย์ เลยอยากทำขนมแนวๆสุขภาพให้ พอหิวเมื่อไหร่ก็หยิบขึ้นมากินได้เสมอหรือวันใดวันนึงอยากไปนั่งที่สวนสาธารณะที่นู้น ทำงานไปด้วย ไม่ต้องเสียเวลาเดินหาของกินและที่สำคัญมีประโยชน์กว่าแน่นอน เพราะถ้าให้พ่อบ้านนิคหาอาหารหรือของกินเล่นเองนะ ป๊าดดดดโซะ ไม่อยากจะจินตนาการ หวานๆทั้งนั้น ช็อกโกแลตเอย อาหารแนวแช่แข็ง อาหาร Junk food (ที่คุณภาพแย่ๆ) เขาจะจัดมาหมดเลยค่ะเพราะสำหรับเขา อาหารหรือการทำอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดของเขา ไม่ใช่ที่หนึ่ง… การทำงานศิลปะต่างหากที่เขาให้ความสำคัญเป็นอันดับหนึ่ง(Nicolas Luna Fleck)

แพมช่วยอะไรเขาได้ แพมก็จะช่วยค่ะ บาร์ตัวนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่อยากทำ

สูตรนี้แพมไม่ใช้แป้งสาลีเลยนะคะ คือสำหรับใครที่แพ้กลูเตน สามารถทำสูตรนี้ได้เลยแต่เวลาเลือกซื้อข้าวโอ๊ต ต้องระวังหน่อยนึงนะคะเพราะข้าวโอ๊ตตามธรรมชาติไม่มีกลูเตนก็จริง แต่บางครั้งข้าวโอ๊ตจะเกิดการปนเปื้อนกลูเตนจากการปลูก การเก็บเกี่ยว การสี การกระเทาะเปลือก เพราะส่วนใหญ่เจ้าของธุรกิจใหญ่เขาจะสีและบดในโรงงานเดียวกันหมดกับแป้งสาลี ดังนั้นถ้าเป็นคนที่แพ้กลูเตนให้เลือกยี่ห้อที่ปลอดกลูเตนจริงๆ Gluten Free นะคะ

NICO’s Energy Bars

ถาดขนาด 8*8*2 นิ้ว

ส่วนผสม

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ 180 กรัม

น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 30  กรัม

แป้งข้าวโอ๊ต 50 กรัม (เอาข้าวโอ๊ตไปปั่นจนละเอียด)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

*ผลไม้อบแห้งซอย 200  กรัม (รอบนี้แพมใช้กล้วยตาก,อินทผลัม,แอปปริคอต,มะพร้าวอบ,ลูกเกดดำ,ลูกเกดสีทองและเปลือกส้มเชื่อม)

*ถั่วและเมล็ดธัญพืชอบหรือคั่วจนหอม 150 กรัม(รอบนี้แพมใช้เมล็ดทานตะวัน,เมล็ดฟักทองและเมล็ด Flax)

เนยถั่ว 70 กรัม

วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา

*เนยจืดละลาย 90 กรัม

น้ำผึ้ง 60 กรัม

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลม่อนขูด 1 ผล

วิธีทำ

• เตรียมถาดอบค่ะ โดยการทาเนยบางๆและปูด้วยกระดาษไข

• ผสมของแห้งเข้าด้วยกันก่อนนะคะ ได้แก่ข้าวโอ๊ตทั้งสองแบบ เกลือ อบเชยป่น ผลไม้อบแห้ง ถั่วและเมล็ดธัญพืช

• ละลายเนยกับน้ำตาลด้วยกันค่ะ จากนั้นปิดแก๊ส เติมน้ำผึ้ง วนิลาน้ำ เนยถั่วและน้ำเปล่า คนๆให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

• เทส่วนผสมเนยลงไปในส่วนผสมของข้าวโอ๊ต คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้ง

• ขูดผิวเลม่อนลงไป เน้นให้ขูดโดนเฉพาะผิวสีเหลืองนะคะเพราะถ้าขูดโดนผิวสีขาว มันจะขมค่ะ

• คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

• เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ ใช้ไม้พายหรือส้อมกดๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเรียบเท่าๆกัน

• อบบาร์ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ เป็นเวลาทั้งหมด 28-35 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก ถ้าใครที่ชอบบาร์เนื้อกรอบ ให้เพิ่มเวลาอบลงไปค่ะ แต่รอบนี้แพมใช้เวลาอบแค่ 28 นาทีเท่านั้นเพราะสามีของแพมเขาชอบบาร์สไตล์เนื้อนิ่มๆ ไม่แห้งค่ะ

Note:
– ในส่วนผสมของผลไม้อบแห้ง,ถั่วและธัญพืชนานาชนิด ไม่จำเป็นต้องยึดตามแพมนะคะ ปรับได้ตามใจชอบเลย ชอบกินอะไรก็ใส่ตัวนั้นลงไปค่ะ

– สำหรับเนยถั่ว ถ้าใครแพ้ถั่วลิสง ลองปรับเปลี่ยนเป็นเนยอัลมอลด์นะคะ เนยงาดำหรือเนยถั่วชนิดอื่นๆที่ไม่ใช่ถั่วลิสงค่ะ มีขายค่ะแต่ราคาแพงหน่อย แต่ถ้าใครมีเวลา ลองหาเวลาทำเองค่ะ ^^

– สำหรับสูตร Vegan หรือคนกินเจ อาจจะปรับเปลี่ยนเนยจืดเป็น Rice bran oil Shortening ของยี่ห้อคิงส์/Almond butter / Cocoa butter เป็นต้น ส่วนน้ำผึ้ง อาจจะเปลี่ยนมาใช้น้ำเชื่อมกล้วย/เมเปิ้ลไซรัป/น้ำเชื่อมจากข้าว/Agave syrup

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะคะและอย่าลืมแบ่งปันให้คนที่เรารักด้วยนะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย