NICO’s Energy Bars

บาร์ธัญพืชสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสามีค่ะ คือเรื่องของเรื่องคือ พ่อบ้านนิคมีธุระบินไปที่ประเทศสิงคโปร์วันนี้ ซึ่งเขาจะไปอยู่ที่นั้นเกือบ 1 อาทิตย์เต็มๆเลย ไอ่เรารู้นิสัยสามีอย่างนึงคือ เป็นคนที่หิวเร็วมาก บางครั้งก็ลืมกินข้าวบ้าง พอหยุดพักเพื่อกินข้าว เขาจะหิวมากๆเลย รีบกิน รีบเคี้ยว เวลาแพมอยู่ใกล้ๆรู้สึกเหนื่อยเลย อยากบอกว่า “ไม่ต้องรีบน้าา ระวังกัดใส่ลิ้นตัวเอง

เพราะเขาต้องไปอยู่ที่นั้นตั้งหนึ่งอาทิตย์ เลยอยากทำขนมแนวๆสุขภาพให้ พอหิวเมื่อไหร่ก็หยิบขึ้นมากินได้เสมอหรือวันใดวันนึงอยากไปนั่งที่สวนสาธารณะที่นู้น ทำงานไปด้วย ไม่ต้องเสียเวลาเดินหาของกินและที่สำคัญมีประโยชน์กว่าแน่นอน เพราะถ้าให้พ่อบ้านนิคหาอาหารหรือของกินเล่นเองนะ ป๊าดดดดโซะ ไม่อยากจะจินตนาการ หวานๆทั้งนั้น ช็อกโกแลตเอย อาหารแนวแช่แข็ง อาหาร Junk food (ที่คุณภาพแย่ๆ) เขาจะจัดมาหมดเลยค่ะเพราะสำหรับเขา อาหารหรือการทำอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดของเขา ไม่ใช่ที่หนึ่ง… การทำงานศิลปะต่างหากที่เขาให้ความสำคัญเป็นอันดับหนึ่ง(Nicolas Luna Fleck)

แพมช่วยอะไรเขาได้ แพมก็จะช่วยค่ะ บาร์ตัวนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่อยากทำ

สูตรนี้แพมไม่ใช้แป้งสาลีเลยนะคะ คือสำหรับใครที่แพ้กลูเตน สามารถทำสูตรนี้ได้เลยแต่เวลาเลือกซื้อข้าวโอ๊ต ต้องระวังหน่อยนึงนะคะเพราะข้าวโอ๊ตตามธรรมชาติไม่มีกลูเตนก็จริง แต่บางครั้งข้าวโอ๊ตจะเกิดการปนเปื้อนกลูเตนจากการปลูก การเก็บเกี่ยว การสี การกระเทาะเปลือก เพราะส่วนใหญ่เจ้าของธุรกิจใหญ่เขาจะสีและบดในโรงงานเดียวกันหมดกับแป้งสาลี ดังนั้นถ้าเป็นคนที่แพ้กลูเตนให้เลือกยี่ห้อที่ปลอดกลูเตนจริงๆ Gluten Free นะคะ

NICO’s Energy Bars

ถาดขนาด 8*8*2 นิ้ว

ส่วนผสม

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ 180 กรัม

น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 30  กรัม

แป้งข้าวโอ๊ต 50 กรัม (เอาข้าวโอ๊ตไปปั่นจนละเอียด)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

*ผลไม้อบแห้งซอย 200  กรัม (รอบนี้แพมใช้กล้วยตาก,อินทผลัม,แอปปริคอต,มะพร้าวอบ,ลูกเกดดำ,ลูกเกดสีทองและเปลือกส้มเชื่อม)

*ถั่วและเมล็ดธัญพืชอบหรือคั่วจนหอม 150 กรัม(รอบนี้แพมใช้เมล็ดทานตะวัน,เมล็ดฟักทองและเมล็ด Flax)

เนยถั่ว 70 กรัม

วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา

*เนยจืดละลาย 90 กรัม

น้ำผึ้ง 60 กรัม

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลม่อนขูด 1 ผล

วิธีทำ

• เตรียมถาดอบค่ะ โดยการทาเนยบางๆและปูด้วยกระดาษไข

• ผสมของแห้งเข้าด้วยกันก่อนนะคะ ได้แก่ข้าวโอ๊ตทั้งสองแบบ เกลือ อบเชยป่น ผลไม้อบแห้ง ถั่วและเมล็ดธัญพืช

• ละลายเนยกับน้ำตาลด้วยกันค่ะ จากนั้นปิดแก๊ส เติมน้ำผึ้ง วนิลาน้ำ เนยถั่วและน้ำเปล่า คนๆให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน

• เทส่วนผสมเนยลงไปในส่วนผสมของข้าวโอ๊ต คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้ง

• ขูดผิวเลม่อนลงไป เน้นให้ขูดโดนเฉพาะผิวสีเหลืองนะคะเพราะถ้าขูดโดนผิวสีขาว มันจะขมค่ะ

• คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

• เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ ใช้ไม้พายหรือส้อมกดๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเรียบเท่าๆกัน

• อบบาร์ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ เป็นเวลาทั้งหมด 28-35 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก ถ้าใครที่ชอบบาร์เนื้อกรอบ ให้เพิ่มเวลาอบลงไปค่ะ แต่รอบนี้แพมใช้เวลาอบแค่ 28 นาทีเท่านั้นเพราะสามีของแพมเขาชอบบาร์สไตล์เนื้อนิ่มๆ ไม่แห้งค่ะ

Note:
– ในส่วนผสมของผลไม้อบแห้ง,ถั่วและธัญพืชนานาชนิด ไม่จำเป็นต้องยึดตามแพมนะคะ ปรับได้ตามใจชอบเลย ชอบกินอะไรก็ใส่ตัวนั้นลงไปค่ะ

– สำหรับเนยถั่ว ถ้าใครแพ้ถั่วลิสง ลองปรับเปลี่ยนเป็นเนยอัลมอลด์นะคะ เนยงาดำหรือเนยถั่วชนิดอื่นๆที่ไม่ใช่ถั่วลิสงค่ะ มีขายค่ะแต่ราคาแพงหน่อย แต่ถ้าใครมีเวลา ลองหาเวลาทำเองค่ะ ^^

– สำหรับสูตร Vegan หรือคนกินเจ อาจจะปรับเปลี่ยนเนยจืดเป็น Rice bran oil Shortening ของยี่ห้อคิงส์/Almond butter / Cocoa butter เป็นต้น ส่วนน้ำผึ้ง อาจจะเปลี่ยนมาใช้น้ำเชื่อมกล้วย/เมเปิ้ลไซรัป/น้ำเชื่อมจากข้าว/Agave syrup

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะคะและอย่าลืมแบ่งปันให้คนที่เรารักด้วยนะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย