Sugar Cookies

ล่าสุดแพมเพิ่งทำคุกกี้ตัวนี้ไปค่ะ หอมอร่อยมากกกกก ยิ่งถ้าเราใช้เนยสดแท้ๆ ที่มีไขมันเนย 80% (Butter fat) ขึ้นไปนะคะ รับประกันเลยว่าทุกคนจะประทับใจ สูตรนี้เหมาะมากสำหรับเป็นคุกกี้ในวันคริสต์มาสที่เราสามารถตกแต่งได้เพิ่มเติมด้านบนของคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อนๆจินตนาการออกนอะ เช่นคุกกี้ที่ฝรั่งเขาใช้ห้อยบนต้นคริสต์มาสหรือคุกกี้แนวๆ Gingerbread man เป็นต้น

สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่อยากเพิ่มลูกเล่นให้กับคุกกี้ตัวนี้โดยการเปลี่ยนรสชาด เปลี่ยนสี เปลี่ยนกลิ่น ก็ทำได้ง่ายๆเลยค่ะ โดยแพมขอเสนอไอเดียให้ตามนี้นะคะ…

  • คุกกี้เนยชาเขียว :ให้ตัดแป้งจากสูตรออกไป 1 ช้อนโต๊ะแต่ให้เพิ่มผงชาเขียวมัชชะเนื้อละเอียดไปแทน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
  • คุกกี้เนยช็อกโกแลต : ให้ตัดแป้งจากสูตรออกไป 1 ช้อนโต๊ะแต่ให้เพิ่มผงโกโก้ไปแทน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
  • คุกกี้เนยผสมผิวส้มขูด : แนะนำให้ขูดผิวส้มนาเวล 1 ผลลงไปค่ะ ถ้าชอบกลิ่นส้มอ่อนๆ ก็ไม่ต้องขูดไปทั้งลูกจ๊ะ
  • คุกกี้เนยเลม่อนหรือไม่ก็มะนาวไทยๆ : แนะนำให้ขูดผิวเลม่อนหรือมะนาวไทยลงไปค่ะ ระวังอย่าขูดโดนเปลือกสีขาวๆละกันนะคะ ไม่งั้นคุกกี้จะติดรสชาดขมนะจ๊ะ

สุดท้ายนี้ แพมอยากบอกว่าคุกกี้ตัวนี้เป็นคุกกี้เนยก็จริง แต่ไม่ใช่คุกกี้เนยที่เนื้อละเอียดเหมือนทราย(แนวละลายในปากนะคะ จับแรงๆไม่ได้ แบบนี้ไม่ใช่เลย) เนื้อคุกกี้ชนิดนี้แพมออกแบบให้มีความกรอบแน่นเข้ามาอีกหน่อยค่ะเพื่อจุดประสงค์หลักคือ ขึ้นรูปได้ง่าย ไม่ร่วนแตกหักง่าย สามารถใช้ตกแต่งต้นคริสต์มาส ตกแต่งโต๊ะหรือจานอาหารในช่วงที่เรามีงานหรือจัดงานเลี้ยงเป็นต้น

Sugar Cookies คุกกี้น้ำตาล

ส่วนผสม

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 650 กรัม

-เนยจืด(Butter fat 80% ขึ้นไป) 350 กรัม (นิ่มเล็กน้อย)

-น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม

– ผงวนิลา 1 ชช.

– เกลือ 1 ชช.

-ไข่เบอร์สอง 4 ฟอง (ณ อุณหภูมิห้อง)

-แป้งข้าวโพด 65 กรัม

-วนิลาน้ำ 1 ชช.

-ผงฟู 2 ชช.

วิธีทำ 

• เริ่มจากร่อนของแห้งเข้าด้วยกันก่อนนะคะ ได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์,ผงฟู,เกลือ,แป้งข้าวโพดและผงวนิลา…ร่อนซัก 2 รอบนะคะ

• ในโถผสมใส่เนยจืดลงไปค่ะ ตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวนะคะ พยายามแบ่งน้ำตาลทรายขาวให้ได้ 3 ส่วน ไม่ใช่ใส่พรวดรอบเดียวนะคะ 

• ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองๆจนครบจ้า สุดท้ายใส่วนิลาน้ำ เปิดเครื่องตีต่อไปอีกซักนิดจนส่วนผสมขึ้นฟูดี

• ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ลงไปในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันจนทุกอย่างรวมตัวเป็นเนื้อเดียว ใช้ไม้พายหรือสเปตูล่าคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

• ตักส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียวจากนั้นใช้พลาสติกแรปแป้งโดว์คุกกี้ แช่แป้งโดว์ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงค่ะ

• ในขณะเดียวกันให้เริ่มเตรียมถาดอบคุกกี้โดยการทาเนยบางๆให้ทั่วถาดจากนั้นปูด้วยกระดาษไข

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่าง

• นำแป้งโดว์คุกกี้ออกมาจากตู้เย็น ทิ้งให้นิ่มเล็กน้อยพอที่เราจะสามารถคลึงโดว์คุกกี้ออกไปได้ 

• คลึงโดว์คุกกี้ออกไปเลยค่ะ ให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้วหรือ 1/2 ซม.ก็ได้จ้า จากนั้นใช้พิมพ์กดคุกกี้ กดแป้งโดว์ตามรูปร่างที่เราต้องการ

•  อบคุกกี้ด้วยอุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 14-18 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะสุกกรอบนะคะ เมื่อคุกกี้สุกแล้วให้เอามาผึ่งบนตะแกรงจนอุ่นตัวลง จากนั้นทำการบรรจุไว้ในภาชนะที่ปิดฝาสนิท ไม่มีลมเข้าได้เลย(ใส่ตอนที่คุกกี้ยังอุ่นๆเล็กน้อยเลยนะคะ เพราะถ้าทิ้งคุกกี้ไว้จนเย็นเฉียบแล้วค่อยเก็บใส่กล่อง คุกกี้จะไม่ค่อยกรอบเท่าที่ควรค่ะ)

Have a good day everyone! Enjoy baking!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย