Sugar Cookies

ล่าสุดแพมเพิ่งทำคุกกี้ตัวนี้ไปค่ะ หอมอร่อยมากกกกก ยิ่งถ้าเราใช้เนยสดแท้ๆ ที่มีไขมันเนย 80% (Butter fat) ขึ้นไปนะคะ รับประกันเลยว่าทุกคนจะประทับใจ สูตรนี้เหมาะมากสำหรับเป็นคุกกี้ในวันคริสต์มาสที่เราสามารถตกแต่งได้เพิ่มเติมด้านบนของคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อนๆจินตนาการออกนอะ เช่นคุกกี้ที่ฝรั่งเขาใช้ห้อยบนต้นคริสต์มาสหรือคุกกี้แนวๆ Gingerbread man เป็นต้น

สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่อยากเพิ่มลูกเล่นให้กับคุกกี้ตัวนี้โดยการเปลี่ยนรสชาด เปลี่ยนสี เปลี่ยนกลิ่น ก็ทำได้ง่ายๆเลยค่ะ โดยแพมขอเสนอไอเดียให้ตามนี้นะคะ…

คุกกี้เนยชาเขียว :ให้ตัดแป้งจากสูตรออกไป 1 ช้อนโต๊ะแต่ให้เพิ่มผงชาเขียวมัชชะเนื้อละเอียดไปแทน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
คุกกี้เนยช็อกโกแลต : ให้ตัดแป้งจากสูตรออกไป 1 ช้อนโต๊ะแต่ให้เพิ่มผงโกโก้ไปแทน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ
คุกกี้เนยผสมผิวส้มขูด : แนะนำให้ขูดผิวส้มนาเวล 1 ผลลงไปค่ะ ถ้าชอบกลิ่นส้มอ่อนๆ ก็ไม่ต้องขูดไปทั้งลูกจ๊ะ
คุกกี้เนยเลม่อนหรือไม่ก็มะนาวไทยๆ : แนะนำให้ขูดผิวเลม่อนหรือมะนาวไทยลงไปค่ะ ระวังอย่าขูดโดนเปลือกสีขาวๆละกันนะคะ ไม่งั้นคุกกี้จะติดรสชาดขมนะจ๊ะ

สุดท้ายนี้ แพมอยากบอกว่าคุกกี้ตัวนี้เป็นคุกกี้เนยก็จริง แต่ไม่ใช่คุกกี้เนยที่เนื้อละเอียดเหมือนทราย(แนวละลายในปากนะคะ จับแรงๆไม่ได้ แบบนี้ไม่ใช่เลย) เนื้อคุกกี้ชนิดนี้แพมออกแบบให้มีความกรอบแน่นเข้ามาอีกหน่อยค่ะเพื่อจุดประสงค์หลักคือ ขึ้นรูปได้ง่าย ไม่ร่วนแตกหักง่าย สามารถใช้ตกแต่งต้นคริสต์มาส ตกแต่งโต๊ะหรือจานอาหารในช่วงที่เรามีงานหรือจัดงานเลี้ยงเป็นต้น

Sugar Cookies คุกกี้น้ำตาล

ส่วนผสม

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 650 กรัม

-เนยจืด(Butter fat 80% ขึ้นไป) 350 กรัม (นิ่มเล็กน้อย)

-น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม

– ผงวนิลา 1 ชช.

– เกลือ 1 ชช.

-ไข่เบอร์สอง 4 ฟอง (ณ อุณหภูมิห้อง)

-แป้งข้าวโพด 65 กรัม

-วนิลาน้ำ 1 ชช.

-ผงฟู 2 ชช.

วิธีทำ

• เริ่มจากร่อนของแห้งเข้าด้วยกันก่อนนะคะ ได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์,ผงฟู,เกลือ,แป้งข้าวโพดและผงวนิลา…ร่อนซัก 2 รอบนะคะ

• ในโถผสมใส่เนยจืดลงไปค่ะ ตีจนขึ้นฟูเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวนะคะ พยายามแบ่งน้ำตาลทรายขาวให้ได้ 3 ส่วน ไม่ใช่ใส่พรวดรอบเดียวนะคะ

• ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองๆจนครบจ้า สุดท้ายใส่วนิลาน้ำ เปิดเครื่องตีต่อไปอีกซักนิดจนส่วนผสมขึ้นฟูดี

• ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้ลงไปในส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันจนทุกอย่างรวมตัวเป็นเนื้อเดียว ใช้ไม้พายหรือสเปตูล่าคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

• ตักส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียวจากนั้นใช้พลาสติกแรปแป้งโดว์คุกกี้ แช่แป้งโดว์ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงค่ะ

• ในขณะเดียวกันให้เริ่มเตรียมถาดอบคุกกี้โดยการทาเนยบางๆให้ทั่วถาดจากนั้นปูด้วยกระดาษไข

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่าง

• นำแป้งโดว์คุกกี้ออกมาจากตู้เย็น ทิ้งให้นิ่มเล็กน้อยพอที่เราจะสามารถคลึงโดว์คุกกี้ออกไปได้

• คลึงโดว์คุกกี้ออกไปเลยค่ะ ให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้วหรือ 1/2 ซม.ก็ได้จ้า จากนั้นใช้พิมพ์กดคุกกี้ กดแป้งโดว์ตามรูปร่างที่เราต้องการ

• อบคุกกี้ด้วยอุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 14-18 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะสุกกรอบนะคะ เมื่อคุกกี้สุกแล้วให้เอามาผึ่งบนตะแกรงจนอุ่นตัวลง จากนั้นทำการบรรจุไว้ในภาชนะที่ปิดฝาสนิท ไม่มีลมเข้าได้เลย(ใส่ตอนที่คุกกี้ยังอุ่นๆเล็กน้อยเลยนะคะ เพราะถ้าทิ้งคุกกี้ไว้จนเย็นเฉียบแล้วค่อยเก็บใส่กล่อง คุกกี้จะไม่ค่อยกรอบเท่าที่ควรค่ะ)