Orange and Raisins Scones

ยังติดใจกับสโคนที่ทำไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้วค่ะ รอบนี้ขอจัดอีกรอบแต่ขอปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งใหม่นะจ๊ะ ไฉไลกว่าเดิม กินแล้วสดใส อร่อยจ้า นั่นก็คือ… Orange and Raisins Scones ♥ ♥ ♥

ความหอมสดชื่นๆ อโรม่าสุดๆจากเปลือกส้มเชื่อมและผิวส้มขูด เพิ่มความหวานเวลากัดอีกซักเล็กๆน้อยจากลูกเกด ถ้าใครที่ชอบลูกเกดหวานอมเปรี้ยว แพมแนะนำให้ใช้ลูกเกดสีทองนะจ๊ะหรือจะเปลี่ยนเป็นผลไม้อบแห้งตัวอื่นๆก็ได้ อย่างเช่น แครนเบอรี่อบแห้ง,สตอเบอรี่อบแห้งหรือบลูเบอรี่สดก็ได้จ้า รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า

สำหรับขั้นตอนการทำและเทคนิคจะเหมือนสูตรครั้งที่แล้วเลย ถ้าใครยังไม่ได้อ่านสูตรเก่า แพมแนะนำให้กลับไปอ่านและศึกษาก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้เข้าใจขั้นตอนการทำได้ดีขึ้นค่ะ >> Coconut & White Chocolate Chips Scones

♥ Orange and Raisins Scones ♥

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 2+1/2  ช้อนชา

เนยจืดเย็น 120 กรัม

วิปปิ้งครีม(นมวัว) 120 กรัม

ไข่ไก่เบอร์สองเย็นๆ 1 ฟอง

วนิลาน้ำ 1/2 ช้อนชา


My choice for Scones of today!

ผิวส้มเชื่อม  40  กรัม

ลูกเกด 40 กรัม

ผิวส้มนาเวลหรือส้มเปลือกหนาขูดฝอย 1 ลูก

วิธีทำ 

•ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์,น้ำตาลทรายขาว,เกลือ,ผงฟูเข้าด้วยกันพักไว้

 

•หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเอาไปใส่ในตู้เย็นให้เซ็ทตัว ไม่นิ่ม ไม่แฉะ

•ในถ้วยผสมขนาดกลาง ผสมวิปปิ้งครีม,วนิลาและไข่ไก่เข้าด้วยกัน

•ผสมเนยเย็นๆกับของแห้ง ใช้ส้อมหรือที่บี้แป้งพาย พยายามบี้เนยเย็นๆจนมีลักษณะเหมือนทรายเปียกๆซึ่งยังคงความเย็นอยู่นะจ๊ะ ไม่ต้องซีเรียสถ้าเนยแต่ละก้อนไม่เท่ากันหรือไม่ถูกบี้จนเล็กละเอียด เอาเท่าที่ได้และระวังอย่าให้เนยละลายเท่านั้นหล่ะจ้า ถ้าละลายให้เอาทั้งโถผสมไปแช่ฟรีส 10 นาทีจนเนยกลับมาเซ็ตตัวอีกครั้ง

•เทส่วนผสมของเหลวลงไปในส่วนผสมของแป้งและเนยที่บี้ ใช้ไม้พายคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าใช้เวลานานนะคะตรงขั้นตอนนี้ เอาแค่ไม่เห็นของแห้งก็พอแล้วจ้า

•ใส่ผิวส้มเชื่อม,ลูกเกดและผิวส้มขูด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

•นำโดว์ที่ได้มาห่อด้วยแรปจากนั้นกดแบนๆให้มีลักษณะเหมือนแผ่นซีดีวงกลม หนาประมาณ 2 นิ้ว พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงค่ะ

•วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่างโดยรอบนี้แพมไม่ได้เปิดพัดลมจ้า

•ตัดโดว์สโคนเย็นๆด้วยมีดคมๆ 8 ชิ้นเท่าๆกัน จัดเรียงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว ทาหน้าสโคนด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายขาวและผิวส้มเชื่อมเล็กๆน้อยๆ

•อบสโคนที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก …อบเสร็จก็ผึ่งไว้บนตะแกรงแปบๆ แพมเชื่อว่าไม่ทันได้เย็นตัวลงหรอกค่ะเพราะตัวคนอบอยากชิมมากๆ เผลอแปบเดียวแพมกินหมดไปทั้งชิ้นเลย เพราะมันอร่อย ฮ่าฮ่าฮ่าๆๆ

หอมตลบอบอวล กลิ่นส้มหน่อยๆ สดชื้นสดชื่นนน ∼ ∼

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย