Orange and Raisins Scones

ยังติดใจกับสโคนที่ทำไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้วค่ะ รอบนี้ขอจัดอีกรอบแต่ขอปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งใหม่นะจ๊ะ ไฉไลกว่าเดิม กินแล้วสดใส อร่อยจ้า นั่นก็คือ… Orange and Raisins Scones ♥ ♥ ♥

ความหอมสดชื่นๆ อโรม่าสุดๆจากเปลือกส้มเชื่อมและผิวส้มขูด เพิ่มความหวานเวลากัดอีกซักเล็กๆน้อยจากลูกเกด ถ้าใครที่ชอบลูกเกดหวานอมเปรี้ยว แพมแนะนำให้ใช้ลูกเกดสีทองนะจ๊ะหรือจะเปลี่ยนเป็นผลไม้อบแห้งตัวอื่นๆก็ได้ อย่างเช่น แครนเบอรี่อบแห้ง,สตอเบอรี่อบแห้งหรือบลูเบอรี่สดก็ได้จ้า รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า

สำหรับขั้นตอนการทำและเทคนิคจะเหมือนสูตรครั้งที่แล้วเลย ถ้าใครยังไม่ได้อ่านสูตรเก่า แพมแนะนำให้กลับไปอ่านและศึกษาก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้เข้าใจขั้นตอนการทำได้ดีขึ้นค่ะ >> Coconut & White Chocolate Chips Scones

♥ Orange and Raisins Scones ♥

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 2+1/2  ช้อนชา

เนยจืดเย็น 120 กรัม

วิปปิ้งครีม(นมวัว) 120 กรัม

ไข่ไก่เบอร์สองเย็นๆ 1 ฟอง

วนิลาน้ำ 1/2 ช้อนชา


My choice for Scones of today!

ผิวส้มเชื่อม  40  กรัม

ลูกเกด 40 กรัม

ผิวส้มนาเวลหรือส้มเปลือกหนาขูดฝอย 1 ลูก

วิธีทำ 

•ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์,น้ำตาลทรายขาว,เกลือ,ผงฟูเข้าด้วยกันพักไว้

 

•หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเอาไปใส่ในตู้เย็นให้เซ็ทตัว ไม่นิ่ม ไม่แฉะ

•ในถ้วยผสมขนาดกลาง ผสมวิปปิ้งครีม,วนิลาและไข่ไก่เข้าด้วยกัน

•ผสมเนยเย็นๆกับของแห้ง ใช้ส้อมหรือที่บี้แป้งพาย พยายามบี้เนยเย็นๆจนมีลักษณะเหมือนทรายเปียกๆซึ่งยังคงความเย็นอยู่นะจ๊ะ ไม่ต้องซีเรียสถ้าเนยแต่ละก้อนไม่เท่ากันหรือไม่ถูกบี้จนเล็กละเอียด เอาเท่าที่ได้และระวังอย่าให้เนยละลายเท่านั้นหล่ะจ้า ถ้าละลายให้เอาทั้งโถผสมไปแช่ฟรีส 10 นาทีจนเนยกลับมาเซ็ตตัวอีกครั้ง

•เทส่วนผสมของเหลวลงไปในส่วนผสมของแป้งและเนยที่บี้ ใช้ไม้พายคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าใช้เวลานานนะคะตรงขั้นตอนนี้ เอาแค่ไม่เห็นของแห้งก็พอแล้วจ้า

•ใส่ผิวส้มเชื่อม,ลูกเกดและผิวส้มขูด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

•นำโดว์ที่ได้มาห่อด้วยแรปจากนั้นกดแบนๆให้มีลักษณะเหมือนแผ่นซีดีวงกลม หนาประมาณ 2 นิ้ว พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงค่ะ

•วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่างโดยรอบนี้แพมไม่ได้เปิดพัดลมจ้า

•ตัดโดว์สโคนเย็นๆด้วยมีดคมๆ 8 ชิ้นเท่าๆกัน จัดเรียงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว ทาหน้าสโคนด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายขาวและผิวส้มเชื่อมเล็กๆน้อยๆ

•อบสโคนที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก …อบเสร็จก็ผึ่งไว้บนตะแกรงแปบๆ แพมเชื่อว่าไม่ทันได้เย็นตัวลงหรอกค่ะเพราะตัวคนอบอยากชิมมากๆ เผลอแปบเดียวแพมกินหมดไปทั้งชิ้นเลย เพราะมันอร่อย ฮ่าฮ่าฮ่าๆๆ

หอมตลบอบอวล กลิ่นส้มหน่อยๆ สดชื้นสดชื่นนน ∼ ∼

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย