Soft & Fudge Chocolate Cake ช็อกโกแลตหน้านิ่ม

วันนี้มาแปลกค่ะ มาแชร์สูตรขนมเค้ก ฮ่าฮ่าฮ่าๆ แทนที่จะแชร์สูตรขนมปังเนอะ…แต่อยากบอกว่าสูตรนี้อร่อยมาก ทำกี่รอบๆก็ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ ล่าสุดแพมเพิ่งทำไปเลี้ยงทุกๆคนในครอบครัวตอนช่วงปีใหม่ที่ผ่านมาเองจ้า ….หมดเกลี้ยง!! มีบางคนห่อกลับบ้านด้วย คนทำอย่างเราก็ยิ้มไม่หุบเลยจิ

ข้อดีของเค้กตัวนี้มีเยอะนะ 

1เนื้อนุ่ม ฉ่ำ มีความเป็นช็อกโกแลตตี้มากๆทั้งที่เราไม่ได้ใช้ช็อกโกแลตเลย (แต่ใช้ผงโกโก้แทน)

2.ตัวเนื้อเค้กถูกใจคนไทยเป็นที่สูดดดดเพราะนุ่ม ไม่แห้ง ไม่แข็ง ไม่แน่น (ต่างชาติก็ชอบน้าา…ดูจากสามีตัวเอง)

3.ไม่ละลาย ณ อุณหภูมิห้องเพราะตัวหน้าช็อกโกแลตเราใช้ผงวุ้นค่ะและไม้ต้องกลัวว่าจะแข็งโป๊กๆนะเพราะมีส่วนผสมอื่นๆไปแทนที่ค่ะ เช่น แป้งข้าวโพด,เนยจืด เป็นต้น

4.ต้นทุนขนมไม่แพง

5.อร่อย

** ในรูปแพมเบิ้ลสูตรค่ะและใช้พิมพ์ขนมขนาด 9*13*2 นิ้วจำนวน 1 พิมพ์…แต่ในสูตรด้านล่างคือแพมทอนสูตรมาให้แล้วนะคะ พิมพ์ขนมจะเล็กลงมาค่ะ นั่นก็คือ 8*8*2 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์

Soft & Fudge Chocolate Cake ช็อกโกแลตหน้านิ่ม

พิมพ์เค้กขนาด 8*8*2 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์

ส่วนผสมตัวเค้ก

ส่วนผสมที่ 1 

แป้งเค้ก 80 กรัม

ผงฟู 1/4 ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา 1/2 ชช.

วนิลา 1/4 ชช.

เกลือป่น 1/4 ชช.

ผงโกโก้ 30 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

น้ำเปล่า 50 กรัม

นมข้นจืด 25 กรัม

น้ำส้มสายชู 1 ชช.

น้ำมันพืช 65 กรัม

ไข่แดง(ไข่ไก่เบอร์สอง) 2 ฟอง

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว(ไข่ไก่เบอร์สอง) 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 60 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.

หน้าช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่ 4

ผงวุ้น 1ชช.+1/2 ชช.

น้ำเปล่า 300 กรัม

นมข้นจืด 200  กรัม

น้ำตาลทราย 160 กรัม

ผงโกโก้ 50 กรัม

เกลือป่น 1/4 ชช.

ส่วนผสมที่ 5

แป้งข้าวโพด 60 กรัม

นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนผสมที่ 6

เนยสดจืดนิ่มเล็กน้อย 150 กรัม

วนิลา 1 ชช.หรือเหล้ารัม 1/2 ชต.(รอบนี้แพมเลือกใช้เหล้ารัมค่ะ)

วิธีทำ

•เตรียมพิมพ์ขนมโดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆให้ทั่วด้านใน ปูด้วยกระดาษไขรองตูดและวอมเตาอบให้เรียบร้อยที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมจ้า

•เริ่มจากทำตัวเค้กไว้ก่อนนะคะ ผสมของแห้งเข้าด้วยกันค่ะนั่นก็คือส่วนผสมข้อที่ 1 จากนั้นพักไว้

•ในโถตีหรือกะละมังผสม ให้ตีไข่ขาว น้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกันจนขึ้นฟู ตั้งยอด แพมแนะนำว่าให้ค่อยๆใส่น้ำตาลตีผสมลงไปนะคะ จะได้ทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูเร็วค่ะ

•ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในส่วนผสมข้อที่ 2 พักไว้

•จากนั้นให้เอาส่วนผสมข้อที่ 1และ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ค่อยๆใช้ไม้พายตะล่อมให้ทุกอย่างเข้ากันเบาๆ อย่าแรงนะคะเพราะเดี๋ยวฟองอากาศที่เราอุส่าต์ตีไข่ขาวหายไปหมด

•เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ จากนั้นเคาะและกระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ•อบขนมที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก (ลองเทสโดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไปในตัวขนมดูค่ะ ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดเวลาดึงออกมา แปลว่าขนมของเราสุกแล้วจ้า)•ผึ่งขนมจนเย็นสนิทก่อนที่จะราดด้วยหน้าช็อกโกแลต

……………………………………………………………………………………………………………………………….

วิธีทำหน้าช็อกโกแลต

•ผสมส่วนผสมข้อที่ 4 และ 5 เข้าด้วยกันค่ะ คนๆๆประมาณ 5 นาทีจนมีความรู้สึกว่าทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเอาไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมสุกและข้นขึ้น (ถ้าส่วนผสมไม่สุกนะคะ จะมีความรู้สึกเหมือนผงแป้งติดๆอยู่ที่ลิ้น) ให้ตุ๋นเพิ่มต่อไปอีกค่ะ

•ปิดแก๊ส คนๆอยู่ตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มอุ่นตัวลงเล็กน้อย

•ใส่เนยจืดนิ่มและวนิลาน้ำ/เหล้ารัมลงไปค่ะ คนๆจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

•เทหน้าช็อกโกแลตลงบนตัวขนมเค้ก พยายามเกลี่ยให้ทุกอย่างมีระดับที่เท่ากัน ทิ้งไว้ข้างนอกตู้เย็นจนตัวขนมเริ่มอุ่นขึ้นแล้วค่อยเอาไปพักในตู้เย็นต่อนะคะ(ถ้าเอาไปแช่ตอนร้อนๆ สงสารตู้เย็นค่ะ จะทำงานหนักเกินไป)

•พักขนมเค้กในตู้เย็นจนเซ็ตตัว ใช้เวลาประมาณ 4-6 ชม. ก่อนที่จะเอามาตัดเป็นชิ้นๆเสริฟนะคะ ถ้าเราตัดตอนเค้กเย็นๆจะตัดได้สวยมากกว่าค่ะ ลองกันดูนะคะ

ข้อควรระวังสำหรับการอบขนมเค้กชนิดนี้ 

1.เวลาตีไข่ขาว น้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ เพื่อนๆต้องมั่นใจนะคะว่าโถตีและตะกร้อตีสะอาดมากๆ ไม่มีน้ำหรือคราบอะไรติดอุปกรณ์เลยเพราะถ้ามีจะทำให้ส่วนผสมไข่ขาวตีไม่ขึ้นค่ะ ต้องเททิ้งหมดเลย

2. น้ำตาลที่ใส่ผสมลงไปในไข่ขาว แนะนำให้ค่อยๆใส่นะคะ แบ่งออกเป็น 3-4 รอบก็ได้ค่ะ จะทำให้ส่วนผสมขึ้นฟูเร็วกว่าการใส่น้ำตาลลงไปพรวดเดียว

3. ขั้นตอนการตุ๋นหน้าช็อกโกแลต ลองชิมดูนะคะถ้าตัวครีมยังมีความเป็นผงๆเหมือนมีแป้งอยู่ แสดงว่าตัวครีมช็อกฯยังไม่สุกค่ะ ให้ตุ๋นต่อไปเรื่อยๆจนสุกก่อนที่จะเติมเนยจืดและกลิ่นวนิลา

4.น้ำมันที่ใช้ในตัวเค้ก แนะนำน้ำมันที่ดีต่อร่างกายนะคะและไม่มีกลิ่นฉุน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน,น้ำมันคาโนล่า,น้ำมันรำข้าว,น้ำมันข้าวโพด เป็นต้น

♥ ♥ ♥ Enjoy! ♥ ♥ ♥

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย