Super Easy Ciabatta (yep! No-Knead)

อยากลองสูตรนี้มานานแล้วค่ะเพราะมันดูไม่ยากเลยและที่สำคัญไม่ต้องนวดแป้งนานๆให้เมื่อยแขนและมือ

But But But….. 

แต่ที่แปลกคือ สูตรนี้จะใช้วิธีการดึงแป้งหรือออกกำลังกายให้แป้งโดว์เพื่อที่กลูเตนในแป้งได้ทำงานอย่างเต็มที่ ซึ่งใช้เวลานานเช่นกันค่ะ โดยหลายๆสูตรที่แพมเคยลองทำมานั้นจะมีการพักแป้งแค่ 1-2 รอบเท่านั้น แต่สูตรนี้ปาไปเกือบ 4 รอบค่ะซึ่งผลลัพธ์ที่ออกมาดีมากๆเลยนะคะ ขนมปังเนื้อเหนียวนุ่ม มีรูโพรงที่สวย ทั้งๆที่อบเสร็จหมดและฟรีซในตู้เย็น เมื่อเอามาวอมกินอีกรอบ เนื้อขนมปังก็ยังนุ่มเหนียวเหมือนวันแรกๆที่ทำเลยค่ะ เหมาะมากๆกับหลายๆเมนูเช่น แซนวิชปานินี่,จิ้มกินกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรืออาจจะใช้โดว์เดียวกันไปประยุกต์ทำพิซซ่า แพมว่าอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน! เร็วๆนี้แพมต้องขอจัดซักครั้ง 😀

Super Easy Ciabatta (yep! No-Knead)

จำนวน 4 ชิ้น

ส่วนผสม
– แป้งขนมปัง 385 กรัม
– น้ำเปล่า ณ อุณหภูมิห้อง 290 กรัม
– เกลือป่น 2+1/4 ชช.
– น้ำมันมะกอก (รอบนี้แพมใช้แบบ Extra virgin)  40 กรัม
– ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1/2 ชช.

วิธีทำ
1.เริ่มจากผสมน้ำ + ยีสต์ + น้ำมะกอกให้เข้ากัน

2.เติมแป้งขนมปังและเกลือนวดให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 45 นาทีโดยประมาณ หลังจากผสมเสร็จใหม่ๆ(เพื่อนจะสังเกตว่าแป้งโดว์แฉะมาก เป็นเรื่องปกตินะคะ ไม่ต้องตกใจน้าาาและอย่าแอบเติมแป้งหล่ะ)

3.ดึงโดว์ทั้ง 4 ด้าน พักโดว์อีก 30 นาที(ทุกๆครั้งที่มีการดึงแป้งโดว์ แพมอยากแนะนำให้เอามือจุ่มน้ำหมาดๆจากนั้นค่อยดึงแป้งโดว์นะคะ การทำแบบนี้จะทำให้แป้งโดว์ไม่ค่อยติดมือค่ะ)

ทุกๆครั้งที่ทำกาารพักแป้ง ให้หาอะไรคลุมโถผสมด้วยจ๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งโดว์แห้ง

4.ดึงโดว์ทั้ง 4 ด้าน พักโดว์อีก 30 นาที
5.ดึงโดว์ทั้ง 4 ด้าน พักโดว์อีก 50 นาที


6.เทโดว์ลงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลแล้ว แผ่โดว์ออกไปเล็กน้อยให้มีขนาดสี่เหลี่ยม เบาๆนะ เดี๋ยวลมออก
7.แบ่งโดว์ให้ได้ 4 ชิ้น คลุกแป้งสาลีฯเล็กน้อย

8.เอาไปพรูฟบนผ้าอีกครั้ง ประมาณ 30-40 นาที

9.อบขนมปังที่อุณหภูมิ 220 C ไฟบนล่าง นานถึง 23-26 นาทีจ๊ะ

Enjoy! Have a good day! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย