GENERAL

ขนมวุ้นมะพร้าวอ่อนกะทิใบเตย

ขนมวุ้นมะพร้าวอ่อนกะทิใบเตย…เย็นๆ ตักเข้าปาก อั้มมมม ~ ชื่นใจ
คนเฒ่าคนแก่ชอบกันมากๆ
งานวันดาของบ้านสวนใหม่พ่อ

สวนบ้านแพะ จ.เชียงใหม่
วันที่ 22 ก.พ.ที่ผ่านมา

พอดีมีคนสอบถามสูตรหลังไมค์มา แพมก็เพิ่งจะเคยทำครั้งแรก ประทับใจเลยค่ะ ไม่หวานจนเกินไป ชอบๆ


วุ้นกะทิใบเตยมะพร้าวอ่อน

(ได้ 1 ถาด ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางถาดคือ 14 นิ้ว)

สูตรจากหนังสืออาหาร-ขนม (ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง)


ตัววุ้นใบเตย
1. น้ำเปล่า 3+1/2 ถ้วย
2.วุ้นผง 2 ชต.
3.น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
4.น้ำใบเตยข้นๆ 1/2 ถ้วย
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 1-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับเราเลยจ้า)


หน้าขนม
1. กะทิข้นๆ 3 ถ้วย
2.เกลือ 1 ชช.
3. น้ำตาลทราย 2 ชต.
4. แป้งข้าวเจ้า 3 ชต.
5.วุ้นผง 1+1/2 ชต.
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย (หรือจะใช้น้ำลอยดอกมะลิไปเลย …ถ้ามีก็สามารถตัดกลิ่นมะลิด้านล่างไปได้)
7. กลิ่นมะลิ 1/4 ชช.

วิธีทำ
1.เคี่ยวน้ำกับวุ้นให้ละลาย ใส่น้ำตาล เคี่ยวให้เดือด ใส่น้ำใบเตยแล้วยกลง นำไปเทใส่พิมพ์
2. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน
3. ผสมกะทิ กลิ่นมะลิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำผงวุ้นกับน้ำรวมกันตั้งไฟให้เดือด เทกะทิใส่เคี่ยวให้ข้นยกลง นำไปหยอดทับส่วนของวุ้นชั้นล่างที่กำลังเซ็ตตัว พักให้เย็นแล้วแกะออกจากพิมพ์

แช่ตู้เย็นๆก่อนกิน…อร่อยแจ่มมากๆเลยค่ะ คอนเฟริมเลยจ้า

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมและการอยู่ ณ ขณะ ปัจจุบันของตัวเองนะคะ

Tagged , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.