ขนมตัวนี้จริงๆแพมไม่น่าจะมาโพสแชร์เลยนอะ ฮ่าฮ่าๆเพราะฮิตกันมากกกก ที่ไหนก็ทำขาย มีหลากหลายไส้ หลากหลายแพ็คเกจกันเชียวหล่ะ แข่งขันกันสุดฤทธิ์ มีหลายสูตรอร่อยๆ แต่แพมอยากจะมาเขียนไว้เป็นไดอารี่สำหรับตัวเองเพราะครั้งนึง(นานๆจะนัดกันที)แพมมีโอกาสอบขนมกับน้องของแพมเอง(เป็นลูกพี่ลูกน้องกันค่ะ แพมเป็นลูกคนเดียวนะคะ เราสองคนห่างกัน 8 ปี) ตอนนี้เธอบินลัดฟ้าไปหาประสบการณ์ชีวิตของเธอที่ประเทศออสเตเลียค่ะ ก่อนที่เธอจะไปแพมเลยชวนเธอมาทำคุกกี้ตัวนี้ด้วยกันค่ะ …
ยิ่งเราโตขึ้น ความสัมพันธ์ ความใกล้ชิดมันก็จะน้อยลงนอะ(โดยเฉพาะคนใกล้ตัวนะ) เพราะแต่ละคนหน้าที่การทำงาน หนทางชีวิตที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นถ้าเรามีโอกาสทำกิจกรรมอะไรร่วมกันได้ แบ่งเวลาทำกันเถอะค่ะ ♥
สูตรนี้เอาจริงๆ แพมเอาแป้งโดว์ของช็อทเบรดเนยสดที่แพมชอบมาเป็นแป้งนอก ส่วนไส้สับปะรดไม่ได้กวนเองนะฮะ (นานไป) หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วๆไปค่ะ แต่เลือกที่เกรดดีๆหน่อย ไม่หวานจัดและเนื้อสับปะรดมาเต็มๆ ราคาน่าจะตกกิโลกรัมละ 50-60 บาทถ้าจำไม่ผิดนะคะ 
ช็อทเบรดไส้สับปะรด Shortbread with pineapple filling
ส่วนผสมแป้งโดว์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
เนยจืด(นิ่มเล็กน้อย) 120 กรัม (เลือกเนยเกรดดีๆหน่อยนะคะ รับรองว่าหอมและไม่ผิดหวังในเรื่องรสชาดค่ะ)
เกลือป่น 1/8 ชช.
วนิลาน้ำ 1 ชช.
ตัวไส้สับปะรด : ชั่งก้อนละ 10 กรัม 
วิธีทำ
1.เริ่มจากเตรียมแป้งโดว์คุกกี้ไว้ก่อนนะคะ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง แป้งข้าวเจ้าและเกลือเข้าด้วยกัน
2.จากนั้นตีเนยจืด วนิลาและน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันค่ะ
3.ใส่ของแห้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปตีกับส่วนผสมเนย ใช้ไม้พายคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้ง
4.ห่อแป้งโดว์คุกกี้แล้วเอาไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งคุกกี้เซ็ตตัว ไม่แฉะหรือเหลวจนเกินไป
5.แบ่งแป้งโดว์คุกกี้ให้มีน้ำหนักประมาณ 20 กรัมเท่าๆกัน จริงๆแล้วขนาดของคุกกี้และไส้ขึ้นอยู่กับเราเองเลยนะคะ ถ้าเราชอบไซส์ใหญ่ขึ้นมาหน่อย เราสามารถเพิ่มประมาณแป้งโดว์และไส้สับปะรดเวลาปั้นได้ค่ะ
6.ห่อแป้งกับตัวไส้สับปะรดให้มิด ถ้าใครมีพิมพ์กดเป็นลวดลาย ก็สามารถทำได้ค่ะ
7.ในขณะที่เรากำลังห่อไส้สับปะรดกับตัวแป้ง แนะนำให้เริ่มวอมเตาอบไว้ได้เลยค่ะที่อุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่างและทาเนยบางๆลงบนถาดอบและปูกระดาษไขให้เรียบร้อยหรือใครจะใช้เป็นแผ่นซิลิโคนรองอบไปเลยก็ได้ค่ะ(ไม่จำเป็นต้องทาเนยลงบนถาดแล้ว)
8.จัดวางคุกกี้ลงบนถาด ทิ้งช่องว่างให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้วนะคะเพื่อป้องกันไม่ให้ตัวขนมติดกันขณะอบจ้า
9.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่างเป็นเวลาประมาณ 30-40 นาที ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของตัวคุกกี้ด้วยนะคะ(ชิ้นใหญ่ก็อบนานขึ้น)
รักษาสุขภาพด้วยนะคะทุกๆคน ยิ่งช่วงนี้อากาศที่เชียงใหม่ไม่ดีเลยค่ะ เป็นหมอก เป็นควันพิษ แย่สุดๆ
ประกอบกับปัญหาเรื่องโรค COVID-19 ,ปัญหาการเมืองและปัญหาเศรษฐกิจอีก เฮ้ออออออ…..
