Chocolate Waffles วาฟเฟิลช็อกโกแลต

สวัสดีค่ะทุกๆคน ไม่ขอถามเลยว่าทุกๆคนสบายดีมั้ย เพราะคงจะรู้ดีเลยกับสถานการณ์แบบนี้…ประคับประคองกันไปนอะ
COVID-19 และไหนจะเป็นเรื่องปัญหาหมอกควันในภาคเหนือของไทย…บ้านแพมอยู่เชียงใหม่ค่ะ โดนจังๆเลย 🙁 🙁 🙁

ช่วงนี้แพมเลยบอกตามตรงเลยว่า “หนัก” โดยเฉพาะกำลังใจในแต่ละวัน ต้องพยายามอย่าเสพย์ข่าวเยอะ หาอะไรทำ ปล่อยวางและรักษาสุขภาพตัวเองให้ดีที่สุดค่ะ

แพมขอให้กำลังใจเพื่อนๆทุกๆคนนะคะ เราจะผ่านปัญหาพวกนี้ไปด้วยกันค่ะ สำคัญที่สุดคือสุขภาพ อย่าให้ตัวเองได้ป่วย อย่าได้ซึมเศร้า อย่าได้คิดสั้น อย่าได้จิตตก(ให้มาก) เพราะถ้าสุขภาพทรุดก่อน ใจเสีย อะไรๆก็ไปด้วยค่ะ
……………………………………………
วันนี้แพมอยากจะมาแชร์สูตร Chocolate Waffles วาฟเฟิลช็อกโกแลต เป็นสูตรขนมทำง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เตาอบแต่ต้องมีเครื่องทำวาฟเฟิล จะใช้เครื่องวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือแบบโบราณก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน สูตรนี้เป็นสูตรญี่ปุ่นค่ะของคุณ Sato Hiroko แต่แพมปรับปรุงประยุกต์ให้เข้ากันรสปากตัวเองอีกเล็กๆน้อยๆ

♥ สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่ไม่ชอบผงโกโก้ สามารถใช้เป็นผงชนิดอื่นๆได้(แต่ปริมาณไม่ต้องเยอะเท่านะคะ) เช่น ผงชาเขียว,ผงมันม่วง,ผงชาร์โคลหรือผงผักผลไม้ชนิดอื่นๆค่ะ

♥ สูตรนี้จะคล้ายๆวาฟเฟิลของประเทศเบลเยี่ยม คือจะมียีสต์เป็นองค์ประกอบ ดังนั้นเนื้อขนมจะออกแนวขนมปังและเหนียวนุ่ม

♥ ตัววาฟเฟิลสามารถสอดไส้ต่างๆได้แล้วขึ้นรูป เช่น ช็อกโกแลตชิพ,น้ำตาลกรวด,คาราเมลหรือไม่ก็ผลไม้อบแห้ง เป็นต้น

♥ รอบนี้แพมทำ 2 สูตรค่ะ >> รอบแรกใช้ผงโกโก้สีเข้มและรอบที่สองใช้ผงโกโก้สีอ่อน

♥ ไม่ชอบโกโก้เลย จะขอเป็บแบบ Plain สามารถตัดผงโกโก้จากสูตรไปได้เลยแล้วใส่แป้งขนมปังลงไปแทนค่ะ

Chocolate Waffles วาฟเฟิลช็อกโกแลต

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 165 กรัม

ผงโกโก้ 15 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือป่น 1/2 ชช.

ยีสต์หวาน 1 ชช.

ไข่ไก่ 50 กรัม

นมจืด 50 กรัม

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 50 กรัม

วนิลาน้ำ 1 ชช.

** ช็อกโกแลตชิพสำหรับสอดไส้(ขึ้นอยู่กับเรานะคะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 40 กรัม ถ้าใส่ก็แบ่งๆให้ได้ 9 ส่วนค่ะเพราะเราจะได้วาฟเฟิล 9 ชิ้นจ้า

วิธีทำ

1.ในโถผสม เริ่มจากผสมแป้งขนมปัง ผงโกโก้ น้ำตาลและเกลือจากนั้นใช้ไม้พายหรือช้อนคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน…พักไว้

2. ในถ้วยหรือชามเล็กๆ ผสมยีสต์ ไข่ไก่ วนิลาน้ำและนมให้เข้ากัน คนๆพอให้ยีสต์ละลาย(ไปบ้าง) ไม่ต้องซีเรียสถ้ายีสต์ละลายไม่หมดเพราะเดี๋ยวเราต้องเอาทุกอย่างไปนวดผสมกันอยู่)

3. เทส่วนผสมที่ 1+2 รวมกันจากนั้นทำการนวดเลยจ้าาา นวดจนแป้งเริ่มเนียน จากนั้นค่อยๆใส่เนยโดยพยายามแบ่งใส่ ( 2-3 รอบ) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาทีด้วยมือนะคะ นวดจนแป้งเนียนขึ้นและไม่เป็นเม็ด

4.คลึงหน้าแป้งให้กลม จากนั้นทำการหมักหรือ Proof รอบที่ 1 จะใช้พลาสติกหรือผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมภาชนะก็ได้ พยายามอย่าให้แป้งได้ลม แป้งมันจะแห้ง พรูฟจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบเป็นสองเท่าหรือประมาณ 1.5 เท่าก็โอเคแล้วค่ะ

5. กดไล่ลมเบาๆ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 9 ลูกเท่าๆกัน คลึงหน้าให้เนียน เย็บตะเข็บตรงตูดให้สวยๆ ตรงขั้นตอนนี้ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยากใส่ไส้ก็สามารถทำได้เลยค่ะ

6. หมักขนมอีกรอบ(Final proof) ประมาณ 20-30 นาที ให้แป้งโดว์มีขนาดเพิ่มขึ้น 1.5เท่าก็พอนะคะ ถ้าพรูฟนานไป เนื้อขนมมันจะแห้งและไม่ค่อยเหนียวค่ะ

7.ทาเนยจืดด้านในเครื่องวาฟเฟิล

8.จี่แป้งวาฟเฟิล 2-3 นาที ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องวาฟเฟิลนะคะ แพมแนะนำให้อ่านคู่มือก่อนใช้ค่ะ

* ในกรณีที่ใครอยากจะคลุกน้ำตาลให้กับวาฟเฟิลก็สามารถทำได้ค่ะ รอบนี้แพมใช้น้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าแป้งโดว์วาฟเฟิลดิบที่พรูฟจนได้ที่แล้วกับน้ำตาลจากนั้นก็นำวาฟเฟิลไปจี่โดยตรงเลยค่ะ