Chocolate Waffles วาฟเฟิลช็อกโกแลต

สวัสดีค่ะทุกๆคน ไม่ขอถามเลยว่าทุกๆคนสบายดีมั้ย เพราะคงจะรู้ดีเลยกับสถานการณ์แบบนี้…ประคับประคองกันไปนอะ
COVID-19 และไหนจะเป็นเรื่องปัญหาหมอกควันในภาคเหนือของไทย…บ้านแพมอยู่เชียงใหม่ค่ะ โดนจังๆเลย 🙁 🙁 🙁

ช่วงนี้แพมเลยบอกตามตรงเลยว่า “หนัก” โดยเฉพาะกำลังใจในแต่ละวัน ต้องพยายามอย่าเสพย์ข่าวเยอะ หาอะไรทำ ปล่อยวางและรักษาสุขภาพตัวเองให้ดีที่สุดค่ะ

แพมขอให้กำลังใจเพื่อนๆทุกๆคนนะคะ เราจะผ่านปัญหาพวกนี้ไปด้วยกันค่ะ สำคัญที่สุดคือสุขภาพ อย่าให้ตัวเองได้ป่วย อย่าได้ซึมเศร้า อย่าได้คิดสั้น อย่าได้จิตตก(ให้มาก) เพราะถ้าสุขภาพทรุดก่อน ใจเสีย อะไรๆก็ไปด้วยค่ะ
……………………………………………
วันนี้แพมอยากจะมาแชร์สูตร Chocolate Waffles วาฟเฟิลช็อกโกแลต เป็นสูตรขนมทำง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เตาอบแต่ต้องมีเครื่องทำวาฟเฟิล จะใช้เครื่องวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือแบบโบราณก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน สูตรนี้เป็นสูตรญี่ปุ่นค่ะของคุณ Sato Hiroko แต่แพมปรับปรุงประยุกต์ให้เข้ากันรสปากตัวเองอีกเล็กๆน้อยๆ

สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่ไม่ชอบผงโกโก้ สามารถใช้เป็นผงชนิดอื่นๆได้(แต่ปริมาณไม่ต้องเยอะเท่านะคะ) เช่น ผงชาเขียว,ผงมันม่วง,ผงชาร์โคลหรือผงผักผลไม้ชนิดอื่นๆค่ะ

สูตรนี้จะคล้ายๆวาฟเฟิลของประเทศเบลเยี่ยม คือจะมียีสต์เป็นองค์ประกอบ ดังนั้นเนื้อขนมจะออกแนวขนมปังและเหนียวนุ่ม

ตัววาฟเฟิลสามารถสอดไส้ต่างๆได้แล้วขึ้นรูป เช่น ช็อกโกแลตชิพ,น้ำตาลกรวด,คาราเมลหรือไม่ก็ผลไม้อบแห้ง เป็นต้น

รอบนี้แพมทำ 2 สูตรค่ะ >> รอบแรกใช้ผงโกโก้สีเข้มและรอบที่สองใช้ผงโกโก้สีอ่อน

ไม่ชอบโกโก้เลย จะขอเป็บแบบ Plain สามารถตัดผงโกโก้จากสูตรไปได้เลยแล้วใส่แป้งขนมปังลงไปแทนค่ะ

Chocolate Waffles วาฟเฟิลช็อกโกแลต

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง  165 กรัม

ผงโกโก้ 15 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือป่น 1/2 ชช.

ยีสต์หวาน 1 ชช.

ไข่ไก่ 50 กรัม

นมจืด  50 กรัม

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 50 กรัม

วนิลาน้ำ 1 ชช.

** ช็อกโกแลตชิพสำหรับสอดไส้(ขึ้นอยู่กับเรานะคะ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 40 กรัม ถ้าใส่ก็แบ่งๆให้ได้ 9 ส่วนค่ะเพราะเราจะได้วาฟเฟิล 9 ชิ้นจ้า

วิธีทำ

1.ในโถผสม เริ่มจากผสมแป้งขนมปัง ผงโกโก้ น้ำตาลและเกลือจากนั้นใช้ไม้พายหรือช้อนคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน…พักไว้

2. ในถ้วยหรือชามเล็กๆ ผสมยีสต์ ไข่ไก่ วนิลาน้ำและนมให้เข้ากัน คนๆพอให้ยีสต์ละลาย(ไปบ้าง) ไม่ต้องซีเรียสถ้ายีสต์ละลายไม่หมดเพราะเดี๋ยวเราต้องเอาทุกอย่างไปนวดผสมกันอยู่)

3. เทส่วนผสมที่ 1+2 รวมกันจากนั้นทำการนวดเลยจ้าาา นวดจนแป้งเริ่มเนียน จากนั้นค่อยๆใส่เนยโดยพยายามแบ่งใส่ ( 2-3 รอบ) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาทีด้วยมือนะคะ นวดจนแป้งเนียนขึ้นและไม่เป็นเม็ด

4.คลึงหน้าแป้งให้กลม จากนั้นทำการหมักหรือ Proof รอบที่ 1 จะใช้พลาสติกหรือผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมภาชนะก็ได้ พยายามอย่าให้แป้งได้ลม แป้งมันจะแห้ง พรูฟจนแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบเป็นสองเท่าหรือประมาณ 1.5 เท่าก็โอเคแล้วค่ะ

5. กดไล่ลมเบาๆ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 9 ลูกเท่าๆกัน คลึงหน้าให้เนียน เย็บตะเข็บตรงตูดให้สวยๆ  ตรงขั้นตอนนี้ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยากใส่ไส้ก็สามารถทำได้เลยค่ะ

6. หมักขนมอีกรอบ(Final proof) ประมาณ 20-30 นาที ให้แป้งโดว์มีขนาดเพิ่มขึ้น 1.5เท่าก็พอนะคะ ถ้าพรูฟนานไป เนื้อขนมมันจะแห้งและไม่ค่อยเหนียวค่ะ

7.ทาเนยจืดด้านในเครื่องวาฟเฟิล

8.จี่แป้งวาฟเฟิล 2-3 นาที ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องวาฟเฟิลนะคะ แพมแนะนำให้อ่านคู่มือก่อนใช้ค่ะ

* ในกรณีที่ใครอยากจะคลุกน้ำตาลให้กับวาฟเฟิลก็สามารถทำได้ค่ะ รอบนี้แพมใช้น้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าแป้งโดว์วาฟเฟิลดิบที่พรูฟจนได้ที่แล้วกับน้ำตาลจากนั้นก็นำวาฟเฟิลไปจี่โดยตรงเลยค่ะ

สุดท้ายนี้ ย้ำอีกรอบ แพมขอใหุ้กคนรักษาสุขภาพกายและสุขภาพใจให้ดีที่สุดนะคะ …

สถานการณ์ตอนนี้ของโลกได้สอนเราหลายๆอย่าง

อะไรที่สำคัญที่สุดในชีวิต อะไรที่ไม่สำคัญ สิ่งไหนที่เราควรทำก่อนหน้าหลัง ใจร่มๆ ค่อยๆคิดและก้าวผ่านไปด้วยกันค่ะ

Enjoy your waffles ! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย