Fluffy Banana Muffins มัฟฟินกล้วยหอมนุ่มๆ

เอาอีกแล้ว อารมณ์นี้ …อารมณ์ที่อยากกินกล้วยหอม กลิ่นกล้วยหอมลอยมาเตะจมูกแล้ววว ฟินนน มัฟฟินกล้วยหอม ขนมปังกล้วยหอม สมูตตี้กล้วยหอมกับเนยถั่ว เค้กกล้วยหอมกับครีมชีสฟรอสติ้ง ไอศครีมกล้วยหอม บานอฟฟี่พาย….หืมมมม อยากกินทุกตัวเลย

ช่วงนี้ที่เคยคุยๆให้ฟังว่า แพมอยากกินมัฟฟินกล้วยหอมมากๆ เอาแบบเนื้อฟูๆ นุ่มๆ และต้องโคตรบานาน่า คือกัดคำไหนต้องหอมปากหอมคอทุกคำ จริงๆในบล็อคของแพมก็มีสูตรเค้กกล้วยหอม ขนมปังกล้วยหอมที่เคยโพสไปบ้างมาแล้ว ซึ่งอร่อยแตกต่างกันและขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคนด้วยนะ

สูตรอร่อยๆเกี่ยวกับกล้วยหอมที่แพมเคยโพสไว้ค่ะ 

Banana Crumble Muffins

Banana Walnut Bread

Buttery Banana Bread~เค้กกล้วยหอมเนยสด

Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

Banana Chocolate Chip Bread

แพมพบเทคนิคหลายอย่างเลยในการทำให้มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้นุ่ม ฟู นูนสวย สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

1.ต้องตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟูจริงๆ คือเป็นเนื้อครีมอ่อนๆ สังเกตได้เลยว่าสีของไข่และน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนจากสีเหลืองเข้มๆ เป็นสีขาวอมสีเหลืองเล็กน้อยและปริมาณจะดูเหมือนว่าเพิ่มขึ้น(เพราะส่วนผสมขึ้นฟู)

2. ส่วนผสมทุกอย่างควรอยู่ ณ อุณหภูมิห้อง

3.ต้องร่อนของแห้งก่อนเสมอ

4.อุณหภูมิที่ใช้อบต้องเป๊ะนะจ๊ะ ถ้าอุณหภูมิต่ำไป ขนมจะไม่ค่อยขึ้น ไม่ฟู อบไม่สุกแต่ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป เนื้อขนมข้างในก็จะไม่สุกแต่ข้างนอกเริ่มจะไหม้

5.เลือกกล้วยหอมที่สุกงอม เปลือกเริ่มดำจะทำให้รสชาดของขนมหวานและหอมอร่อย เนื้อสัมผัสดี

Fluffy Banana Muffins มัฟฟินกล้วยหอมนุ่มๆ

สูตรนี้ได้ 12 ถ้วย

ส่วนผสม

กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 260 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 160 กรัม ( ถ้าไม่ชอบหวาน สามารถลดน้ำตาลลงได้อีกค่ะ)

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

แป้งเค้ก 180 กรัม

ผงฟู 1 ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

เกลือ 1/2+1/4 ชช.

น้ำมันพืช 125 กรัม (แนะนำน้ำมันพืชที่กลิ่นไม่ฉุนและดีต่อสุขภาพนะคะ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนล่า เป็นต้น)

นมสด 40 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก เบ๊กกิ้งโซดา ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันค่ะ จากนั้นพักไว้

2.ในโถผสม ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมากเลยนะคะ ถ้าส่วนผสมไม่ขึ้นฟูเหมือนครีมขาวๆ เนื้อขนมของเราจะไม่ค่อยขึ้นฟูและนุ่มเท่าที่ควรค่ะ3.ตามด้วยกล้วยหอมสุกบดละเอียด ตีผสมให้เข้ากันอีก 5 นาที 4.ใส่ของแห้งที่เราร่อนเตรียมไว้ในข้อที่ 1 พยายามแบ่งใส่สามรอบ เพื่อง่ายต่อการคนผสมค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้งแต่อย่าคนนานเกินนะจ๊ะเพราะตัวขนมจะแข็งเหนียว ไม่ฟู

5.ตามด้วยน้ำมันพืช คนๆให้เข้ากัน

6.สุดท้ายตามด้วยนมสด คลุกเคล้าประมาณ 1 นาทีจนส่วนผสมรวมตัวกันดี

7.พักส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตู้เย็น 1 ชม. หาอะไรคลุมกะละมังหรือโถผสมไว้ด้วยนะคะเพื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมแห้งขณะแช่เย็นค่ะ

8.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

9.ตักส่วนผสมลงในถ้วยมัฟฟินประมาณ 85-90% ของถ้วย กระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่อากาศ

10.อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่างเป็นเวลา 35-40 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก แพมแนะนำให้กลับถาดอบด้วยเมื่ออบไปได้ครึ่งทางนะคะเพราะอุณหภูมิเตาอบส่วนใหญ่ไม่เท่ากัน (ด้านในลึกๆมักจะร้อนกว่าด้านที่อยู่ติดกับประตูหรือกระจก)11.ผึ่งมัฟฟินกล้วยหอมไว้บนตะแกรงเพื่อคลายความร้อน…จากนั้นนน เอ็นจอยจ้าาา Enjoy!!

ปล. มัฟฟินกล้วยหอมจะโคตรอร่อย เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะเนื้อขนมจะนุ่มและฉ่ำกว่าเดิมจ้า…ลองดูน้าาา

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!