Fluffy Banana Muffins มัฟฟินกล้วยหอมนุ่มๆ

เอาอีกแล้ว อารมณ์นี้ …อารมณ์ที่อยากกินกล้วยหอม กลิ่นกล้วยหอมลอยมาเตะจมูกแล้ววว ฟินนน มัฟฟินกล้วยหอม ขนมปังกล้วยหอม สมูตตี้กล้วยหอมกับเนยถั่ว เค้กกล้วยหอมกับครีมชีสฟรอสติ้ง ไอศครีมกล้วยหอม บานอฟฟี่พาย….หืมมมม อยากกินทุกตัวเลย

ช่วงนี้ที่เคยคุยๆให้ฟังว่า แพมอยากกินมัฟฟินกล้วยหอมมากๆ เอาแบบเนื้อฟูๆ นุ่มๆ และต้องโคตรบานาน่า คือกัดคำไหนต้องหอมปากหอมคอทุกคำ จริงๆในบล็อคของแพมก็มีสูตรเค้กกล้วยหอม ขนมปังกล้วยหอมที่เคยโพสไปบ้างมาแล้ว ซึ่งอร่อยแตกต่างกันและขึ้นอยู่ความชอบของแต่ละคนด้วยนะ

สูตรอร่อยๆเกี่ยวกับกล้วยหอมที่แพมเคยโพสไว้ค่ะ 

Banana Crumble Muffins

Banana Walnut Bread

Buttery Banana Bread~เค้กกล้วยหอมเนยสด

Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

Banana Chocolate Chip Bread

แพมพบเทคนิคหลายอย่างเลยในการทำให้มัฟฟินกล้วยหอมสูตรนี้นุ่ม ฟู นูนสวย สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

1.ต้องตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟูจริงๆ คือเป็นเนื้อครีมอ่อนๆ สังเกตได้เลยว่าสีของไข่และน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนจากสีเหลืองเข้มๆ เป็นสีขาวอมสีเหลืองเล็กน้อยและปริมาณจะดูเหมือนว่าเพิ่มขึ้น(เพราะส่วนผสมขึ้นฟู)

2. ส่วนผสมทุกอย่างควรอยู่ ณ อุณหภูมิห้อง

3.ต้องร่อนของแห้งก่อนเสมอ

4.อุณหภูมิที่ใช้อบต้องเป๊ะนะจ๊ะ ถ้าอุณหภูมิต่ำไป ขนมจะไม่ค่อยขึ้น ไม่ฟู อบไม่สุกแต่ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป เนื้อขนมข้างในก็จะไม่สุกแต่ข้างนอกเริ่มจะไหม้

5.เลือกกล้วยหอมที่สุกงอม เปลือกเริ่มดำจะทำให้รสชาดของขนมหวานและหอมอร่อย เนื้อสัมผัสดี

Fluffy Banana Muffins มัฟฟินกล้วยหอมนุ่มๆ

สูตรนี้ได้ 12 ถ้วย

ส่วนผสม

กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 260 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 160 กรัม ( ถ้าไม่ชอบหวาน สามารถลดน้ำตาลลงได้อีกค่ะ)

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

แป้งเค้ก 180 กรัม

ผงฟู 1 ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

เกลือ 1/2+1/4 ชช.

น้ำมันพืช 125 กรัม (แนะนำน้ำมันพืชที่กลิ่นไม่ฉุนและดีต่อสุขภาพนะคะ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนล่า เป็นต้น)

นมสด 40 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก เบ๊กกิ้งโซดา ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันค่ะ จากนั้นพักไว้

2.ในโถผสม ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมากเลยนะคะ ถ้าส่วนผสมไม่ขึ้นฟูเหมือนครีมขาวๆ เนื้อขนมของเราจะไม่ค่อยขึ้นฟูและนุ่มเท่าที่ควรค่ะ3.ตามด้วยกล้วยหอมสุกบดละเอียด ตีผสมให้เข้ากันอีก 5 นาที 4.ใส่ของแห้งที่เราร่อนเตรียมไว้ในข้อที่ 1 พยายามแบ่งใส่สามรอบ เพื่อง่ายต่อการคนผสมค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้งแต่อย่าคนนานเกินนะจ๊ะเพราะตัวขนมจะแข็งเหนียว ไม่ฟู

5.ตามด้วยน้ำมันพืช คนๆให้เข้ากัน

6.สุดท้ายตามด้วยนมสด คลุกเคล้าประมาณ 1 นาทีจนส่วนผสมรวมตัวกันดี

7.พักส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตู้เย็น 1 ชม. หาอะไรคลุมกะละมังหรือโถผสมไว้ด้วยนะคะเพื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมแห้งขณะแช่เย็นค่ะ

8.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

9.ตักส่วนผสมลงในถ้วยมัฟฟินประมาณ 85-90% ของถ้วย กระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่อากาศ

10.อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่างเป็นเวลา 35-40 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก แพมแนะนำให้กลับถาดอบด้วยเมื่ออบไปได้ครึ่งทางนะคะเพราะอุณหภูมิเตาอบส่วนใหญ่ไม่เท่ากัน (ด้านในลึกๆมักจะร้อนกว่าด้านที่อยู่ติดกับประตูหรือกระจก)11.ผึ่งมัฟฟินกล้วยหอมไว้บนตะแกรงเพื่อคลายความร้อน…จากนั้นนน เอ็นจอยจ้าาา Enjoy!!

ปล. มัฟฟินกล้วยหอมจะโคตรอร่อย เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะเนื้อขนมจะนุ่มและฉ่ำกว่าเดิมจ้า…ลองดูน้าาา

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย