Oatmeal Raisin Cookies III สุดยอดคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด

วันนี้ไม่รู้มาอารมณ์ไหน อารมณ์อยากกินคุกกี้ข้าวโอ๊ตและเค้กกล้วยหอมแบบเนื้อนุ่มๆ หอมละมุนด้วยกล้วยหอม แต่ปัญหาคือ ณ ตอนี้ที่บ้านไม่มีกล้วยหอมสุกเลยจ้า(เมนูนี้จึงถูกตัดไปโดยปริยาย) …แต่คุกกี้ข้าวโอ๊ตยังมีความเป็นไปได้เพราะที่บ้านมีอุปกรณ์และวัตถุดิบครบทุกอย่างเลย …ว่าแล้วจึงขอจัดเลยค่ะ คุกกี้ข้าวโอ๊ตอร่อยๆ สูตรรอบนี้เป็นของ American Test Kitchen (ATK) ซึ่งจะแปลกกว่าสูตรเก่าๆที่แพมเคยโพสมาแล้ว สูตรจะมีการผสมผสานทั้งเนยสดและน้ำมันพืช เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มและความหอมจาก Brown Butter,มีการใช้ไข่ทั้งฟองควบคู่กับไข่แดงล้วนๆ เพื่อเพิ่มความฉ่ำและการเพิ่มอบเชยลงไปในขณะที่เนยละลายยังร้อนๆ เพื่อให้กลิ่นของอบเชยถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่

อร่อยเว่อร์วัง รอบนี้แพมใช้เวลาอบไปประมาณ 14 นาทีค่ะ เนื้อคุกกี้มีความเหนียวหนึบ ไม่แห้ง ไม่ Cakey หอมกลิ่นเนยละลายและอบเชยอ่อนๆ…ติดใจมากกก <3

Oatmeal Raisin Cookies

This recipe is adapted from American Test Kitchen (ATK)

ได้ทั้งหมด 10-12 ชิ้นค่ะ (น้ำหนักประมาณ 50-60 กรัมต่อชิ้น)

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม

เกลือป่น ¼ ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา ¼ ชช.

เนยจืด 30 กรัม

อบเชยป่น 1/8 ชช.

น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม

น้ำตาลทรายขาว  50 กรัม

น้ำมันพืช (รอบนี้แพมใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ) 50 กรัม

ไข่แดง 10 กรัม

ไข่ทั้งฟอง  25 กรัม

วนิลา ½ ชช.

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ 135 กรัม

ลูกเกด 40 กรัม (รอบนี้แพมใช้ลูกเกดสีดำ 20 กรัมและลูกเกดสีทอง 20 กรัม…อย่างละครึ่งๆ)

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือและเบ๊กกิ้งโซดาเข้าด้วยกันนะคะ ..คลุกเคล้าเล็กๆน้อยๆจากนั้นพักไว้

2.ตั้งกระทะ ละลายเนยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

3.ผสมเนยละลาย อบเชยป่น น้ำมันพืช วนิลาน้ำ น้ำตาลทั้งสองชนิด จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนๆจนส่วนผสมเย็นตัวลงและเริ่มหนืดขึ้น

4.ใส่ไข่แดงและไข่ทั้งฟองลงไปค่ะ คนผสมให้เข้ากัน

5.ใส่ของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว ข้าวโอ๊ตและลูกเกด ใช้ไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดจนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆ  จากนั้นเอาโดว์คุกกี้ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อง่ายต่อการปั้นเป็นลูก

6.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง เตรียมถาดอบโดยการทาเนยบางๆจากนั้นปูด้วยกระดาษไข

7.เมื่อโดว์คุกกี้เริ่มเซ็ตตัวแล้ว ให้ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆกันจำนวน 10-12 ลูก ซึ่งแต่ละลูกจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม8.กดคุกกี้โดว์ให้แบนเล็กน้อย เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว

9.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 14 นาที ถ้าชอบคุกกี้นิ่มมากกว่านี้แพมแนะนำให้ลดเวลาอบลงไปอีกค่ะ แต่ในทางตรงกันข้ามถ้าชอบคุกกี้กรอบๆ กดคุกกี้ให้แบนกว่านี้และเพิ่มเวลาอบไปอีกค่ะ

Enjoy!

แพมเคยโพสสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกดมาแล้วสองรอบค่ะ ซึ่งเพื่อนๆสามารถเข้าไปอ่านและลองทำได้ เนื้อขนมจะแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ

Soft Oatmeal Raisin Cookies (สูตรนี้เนื้อจะนิ่ม อร่อย)

Oatmeal Cookies II : คุกกี้ข้าวโอ๊ตสูตรโปรด (สูตรนี้จะชิ้นใหญ่ กรอบและฟูกว่าเล็กน้อยค่ะ ไม่หวานจัด)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!