Oatmeal Raisin Cookies III สุดยอดคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด

วันนี้ไม่รู้มาอารมณ์ไหน อารมณ์อยากกินคุกกี้ข้าวโอ๊ตและเค้กกล้วยหอมแบบเนื้อนุ่มๆ หอมละมุนด้วยกล้วยหอม แต่ปัญหาคือ ณ ตอนี้ที่บ้านไม่มีกล้วยหอมสุกเลยจ้า(เมนูนี้จึงถูกตัดไปโดยปริยาย) …แต่คุกกี้ข้าวโอ๊ตยังมีความเป็นไปได้เพราะที่บ้านมีอุปกรณ์และวัตถุดิบครบทุกอย่างเลย …ว่าแล้วจึงขอจัดเลยค่ะ คุกกี้ข้าวโอ๊ตอร่อยๆ สูตรรอบนี้เป็นของ American Test Kitchen (ATK) ซึ่งจะแปลกกว่าสูตรเก่าๆที่แพมเคยโพสมาแล้ว สูตรจะมีการผสมผสานทั้งเนยสดและน้ำมันพืช เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มและความหอมจาก Brown Butter,มีการใช้ไข่ทั้งฟองควบคู่กับไข่แดงล้วนๆ เพื่อเพิ่มความฉ่ำและการเพิ่มอบเชยลงไปในขณะที่เนยละลายยังร้อนๆ เพื่อให้กลิ่นของอบเชยถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่

อร่อยเว่อร์วัง รอบนี้แพมใช้เวลาอบไปประมาณ 14 นาทีค่ะ เนื้อคุกกี้มีความเหนียวหนึบ ไม่แห้ง ไม่ Cakey หอมกลิ่นเนยละลายและอบเชยอ่อนๆ…ติดใจมากกก <3

Oatmeal Raisin Cookies

This recipe is adapted from American Test Kitchen (ATK)

ได้ทั้งหมด 10-12 ชิ้นค่ะ (น้ำหนักประมาณ 50-60 กรัมต่อชิ้น)

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม

เกลือป่น ¼ ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา ¼ ชช.

เนยจืด 30 กรัม

อบเชยป่น 1/8 ชช.

น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม

น้ำตาลทรายขาว  50 กรัม

น้ำมันพืช (รอบนี้แพมใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ) 50 กรัม

ไข่แดง 10 กรัม

ไข่ทั้งฟอง  25 กรัม

วนิลา ½ ชช.

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ 135 กรัม

ลูกเกด 40 กรัม (รอบนี้แพมใช้ลูกเกดสีดำ 20 กรัมและลูกเกดสีทอง 20 กรัม…อย่างละครึ่งๆ)

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือและเบ๊กกิ้งโซดาเข้าด้วยกันนะคะ ..คลุกเคล้าเล็กๆน้อยๆจากนั้นพักไว้

2.ตั้งกระทะ ละลายเนยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

3.ผสมเนยละลาย อบเชยป่น น้ำมันพืช วนิลาน้ำ น้ำตาลทั้งสองชนิด จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนๆจนส่วนผสมเย็นตัวลงและเริ่มหนืดขึ้น

4.ใส่ไข่แดงและไข่ทั้งฟองลงไปค่ะ คนผสมให้เข้ากัน

5.ใส่ของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว ข้าวโอ๊ตและลูกเกด ใช้ไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดจนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆ  จากนั้นเอาโดว์คุกกี้ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อง่ายต่อการปั้นเป็นลูก

6.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง เตรียมถาดอบโดยการทาเนยบางๆจากนั้นปูด้วยกระดาษไข

7.เมื่อโดว์คุกกี้เริ่มเซ็ตตัวแล้ว ให้ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆกันจำนวน 10-12 ลูก ซึ่งแต่ละลูกจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม8.กดคุกกี้โดว์ให้แบนเล็กน้อย เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว

9.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 14 นาที ถ้าชอบคุกกี้นิ่มมากกว่านี้แพมแนะนำให้ลดเวลาอบลงไปอีกค่ะ แต่ในทางตรงกันข้ามถ้าชอบคุกกี้กรอบๆ กดคุกกี้ให้แบนกว่านี้และเพิ่มเวลาอบไปอีกค่ะ

Enjoy!

แพมเคยโพสสูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกดมาแล้วสองรอบค่ะ ซึ่งเพื่อนๆสามารถเข้าไปอ่านและลองทำได้ เนื้อขนมจะแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ

Soft Oatmeal Raisin Cookies (สูตรนี้เนื้อจะนิ่ม อร่อย)

Oatmeal Cookies II : คุกกี้ข้าวโอ๊ตสูตรโปรด (สูตรนี้จะชิ้นใหญ่ กรอบและฟูกว่าเล็กน้อยค่ะ ไม่หวานจัด)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย