Cheesecake Brownie ชีสเค้กบราวนี่

ช่วงนี้อยากกินอะไรหวานๆและขมๆด้วย เป็นความรู้สึกผสมผสานมากๆ

ภาพบราวนี่เนื้อเข้มข้นเลยลอยเข้ามาในหัวเลย….อยากกินบราวนี่จังเลยยย แต่ถ้าทำแค่บราวนี่เฉยๆมันก็ไม่เจ๋งซินอะ ประกอบกับในตู้เย็นมีครีมชีสจ้าาา ถ้าไม่ใช้ตอนนี้จะใช้เมื่อไหร่ดีน้าาา…จัดเลยค่ะ ป่ะ!

บราวนี่สูตรนี้ เนื้อจะฉ่ำๆ หนึบๆ (ใส่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวแล้วเอามากินก็แจ่มมากกกก เหมือนกินช็อกโกแลตก้อน) หวานกำลังดีเลยค่ะ ผสานกับผงกาแฟที่ใส่ลงไปยิ่งเพิ่มความเข้มข้นสุดพลัง ลำพังแค่บราวนี่ก็ฟินแล้ว(ถ้าใครไม่อยากราดหน้าด้วยตัวครีมชีส)

ส่วนตัวชีสเค้ก ก็แจ่ม เข้ากั๊น เข้ากัน หวานมันอร่อย ถ้าใครชอบชีสเค้กที่เนื้อเนียนกว่านี้ แพมแนะนำให้ใช้ไข่แดงล้วนๆนะคะ

Cheesecake Brownie

ได้ 1 ถาด (ขนาดถาด 8*8*2 นิ้ว)

ส่วนผสมส่วนที่ 1 : บราวนี่

เนยจืด 170 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 90กรัม (ความเข้มข้นโกโก้ 57 %) ถ้าชอบรสชาดเข้มข้น(ขมขึ้นมาอีกหน่อย)สามารถเลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นของโกโก้ที่สูงขึ้นได้อีกนะคะ

น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม

น้ำตาลทรายแดง (ใส่เฉาก๊วย) 90 กรัม

ไข่ไก่ 160 กรัม

เกลือป่น  ½ ชช.

ผงโกโก้ 40  กรัม

วนิลาน้ำ ½  ชช.

ผงกาแฟสำเร็จรูป 1+1/4 ชช. (ถ้าทำให้เด็กๆกิน อาจจะตัดผงกาแฟออกไปค่ะ)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม

ส่วนผสมส่วนที่ 2 : ชีสเค้ก

ครีมชีส(นิ่ม) 250 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม

วนิลาน้ำ 1  ชช.

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง น้ำหนักประมาณ 50-55 กรัม (ถ้าอยากได้เนื้อชีสเค้กเนียนกว่านี้ แพมแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงนะคะ ในปริมาณที่เท่ากัน นั่นก็คือ 50-55 กรัม)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชต.

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมส่วนผสมชีสเค้กไว้ก่อนนะคะ โดยตีครีมชีสจนเป็นเนื้อครีม ไม่ให้เป็นก้อนหรือเป็นเม็ด จากนั้นใส่ไข่ไก่ วนิลาน้ำ น้ำตาลและแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตีส่วนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน…พักไว้ ถ้าเป็นคนทำอะไรช้าหรือยังไม่มีพื้นฐานมาก่อน แพมแนะนำให้แรปส่วนผสมครีมชีสด้วยพลาสติก จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ พอจะใช้อีกที (ในขั้นตอนท้ายๆ) ค่อยเอามาคนๆให้เนื้อเหลวและเนียนขึ้นอีกหน่อยก่อนใช้

2.เตรียมพิมพ์บราวนี่ไว้  โดยปูฟลอยให้ทั่วด้านในพิมพ์ขนมเลยค่ะ ถ้าใครไม่มีฟลอยสามารถทาเนยหรือน้ำมันบางๆด้านในพิมพ์จากนั้นปูด้วยกระดาษไขทั้งฐานและขอบพิมพ์

3.ในหม้อขนาดกลาง ละลายเนย เกลือและน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเริ่มเหนียวข้นขึ้น ไม่ค่อยเป็นเม็ด ปิดแก๊ส

4.ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและผงกาแฟลงไปค่ะ คนๆจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมทุกอย่างข้นเนียนไม่เป็นเม็ด

5.คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มอุ่นตัวลงนะคะ

6.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

7.เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเริ่มเย็นตัวลงให้ตอกไข่ใส่ลงไปทีละลูกๆ ใช้ตะกร้อมือคนๆจนส่วนผสมเข้ากันดี

8.ร่อนผงโกโก้ ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ ร่อนทุกอย่างลงไปในส่วนผสมเลยค่ะ  ใช้ไม้พายตะล่อมๆส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน  เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในพิมพ์

9.ตักส่วนผสมชีสเค้กลงไป ใช้มีดหรือตะเกียบคนๆส่วนผสมให้เกิดลวดลาย 10.อบขนมที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลาทั้งหมด 35-40 นาที ผึ่งขนมจนเย็นสนิทก่อนตัดนะคะ (แพมทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนเลยค่ะแล้วค่อยตัด เพราะเวลาขนมเย็นมันตัดง่ายและตัดออกมาสวยกว่าด้วยค่ะ)

ENJOY!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย