Cheesecake Brownie ชีสเค้กบราวนี่

ช่วงนี้อยากกินอะไรหวานๆและขมๆด้วย เป็นความรู้สึกผสมผสานมากๆ

ภาพบราวนี่เนื้อเข้มข้นเลยลอยเข้ามาในหัวเลย….อยากกินบราวนี่จังเลยยย แต่ถ้าทำแค่บราวนี่เฉยๆมันก็ไม่เจ๋งซินอะ ประกอบกับในตู้เย็นมีครีมชีสจ้าาา ถ้าไม่ใช้ตอนนี้จะใช้เมื่อไหร่ดีน้าาา…จัดเลยค่ะ ป่ะ!

บราวนี่สูตรนี้ เนื้อจะฉ่ำๆ หนึบๆ (ใส่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวแล้วเอามากินก็แจ่มมากกกก เหมือนกินช็อกโกแลตก้อน) หวานกำลังดีเลยค่ะ ผสานกับผงกาแฟที่ใส่ลงไปยิ่งเพิ่มความเข้มข้นสุดพลัง ลำพังแค่บราวนี่ก็ฟินแล้ว(ถ้าใครไม่อยากราดหน้าด้วยตัวครีมชีส)

ส่วนตัวชีสเค้ก ก็แจ่ม เข้ากั๊น เข้ากัน หวานมันอร่อย ถ้าใครชอบชีสเค้กที่เนื้อเนียนกว่านี้ แพมแนะนำให้ใช้ไข่แดงล้วนๆนะคะ

Cheesecake Brownie

ได้ 1 ถาด (ขนาดถาด 8*8*2 นิ้ว)

ส่วนผสมส่วนที่ 1 : บราวนี่

เนยจืด 170 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 90กรัม (ความเข้มข้นโกโก้ 57 %) ถ้าชอบรสชาดเข้มข้น(ขมขึ้นมาอีกหน่อย)สามารถเลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นของโกโก้ที่สูงขึ้นได้อีกนะคะ

น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม

น้ำตาลทรายแดง (ใส่เฉาก๊วย) 90 กรัม

ไข่ไก่ 160 กรัม

เกลือป่น ½ ชช.

ผงโกโก้ 40 กรัม

วนิลาน้ำ ½ ชช.

ผงกาแฟสำเร็จรูป 1+1/4 ชช. (ถ้าทำให้เด็กๆกิน อาจจะตัดผงกาแฟออกไปค่ะ)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม

ส่วนผสมส่วนที่ 2 : ชีสเค้ก

ครีมชีส(นิ่ม) 250 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม

วนิลาน้ำ 1 ชช.

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง น้ำหนักประมาณ 50-55 กรัม (ถ้าอยากได้เนื้อชีสเค้กเนียนกว่านี้ แพมแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงนะคะ ในปริมาณที่เท่ากัน นั่นก็คือ 50-55 กรัม)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ชต.

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมส่วนผสมชีสเค้กไว้ก่อนนะคะ โดยตีครีมชีสจนเป็นเนื้อครีม ไม่ให้เป็นก้อนหรือเป็นเม็ด จากนั้นใส่ไข่ไก่ วนิลาน้ำ น้ำตาลและแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตีส่วนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน…พักไว้ ถ้าเป็นคนทำอะไรช้าหรือยังไม่มีพื้นฐานมาก่อน แพมแนะนำให้แรปส่วนผสมครีมชีสด้วยพลาสติก จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ พอจะใช้อีกที (ในขั้นตอนท้ายๆ) ค่อยเอามาคนๆให้เนื้อเหลวและเนียนขึ้นอีกหน่อยก่อนใช้

2.เตรียมพิมพ์บราวนี่ไว้ โดยปูฟลอยให้ทั่วด้านในพิมพ์ขนมเลยค่ะ ถ้าใครไม่มีฟลอยสามารถทาเนยหรือน้ำมันบางๆด้านในพิมพ์จากนั้นปูด้วยกระดาษไขทั้งฐานและขอบพิมพ์

3.ในหม้อขนาดกลาง ละลายเนย เกลือและน้ำตาลทั้งสองชนิดด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเริ่มเหนียวข้นขึ้น ไม่ค่อยเป็นเม็ด ปิดแก๊ส

4.ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและผงกาแฟลงไปค่ะ คนๆจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมทุกอย่างข้นเนียนไม่เป็นเม็ด

5.คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มอุ่นตัวลงนะคะ

6.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

7.เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเริ่มเย็นตัวลงให้ตอกไข่ใส่ลงไปทีละลูกๆ ใช้ตะกร้อมือคนๆจนส่วนผสมเข้ากันดี

8.ร่อนผงโกโก้ ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ ร่อนทุกอย่างลงไปในส่วนผสมเลยค่ะ ใช้ไม้พายตะล่อมๆส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในพิมพ์

9.ตักส่วนผสมชีสเค้กลงไป ใช้มีดหรือตะเกียบคนๆส่วนผสมให้เกิดลวดลาย 10.อบขนมที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลาทั้งหมด 35-40 นาที ผึ่งขนมจนเย็นสนิทก่อนตัดนะคะ (แพมทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนเลยค่ะแล้วค่อยตัด เพราะเวลาขนมเย็นมันตัดง่ายและตัดออกมาสวยกว่าด้วยค่ะ)