The Best Cream Scone สโคน

ช่วงนี้อากาศที่เชียงใหม่เย็นสบายมากๆเลยค่ะ มีลมหนาวเข้ามาแล้วน้าาาและเกือบทุกวันจะมีฝนตกปรอยๆอีกด้วยค่ะ เหมาะกับการอยู่บ้าน อ่านหนังสือ ดื่มชาอุ่นๆ ทำขนมที่สุดเลยค่ะ ตั้งแต่แพมคลอดน้อง แพมแทบไม่มีเวลาที่จะมาอบขนมดีๆเลยค่ะ คือพอทำได้แต่ต้องวิ่งไปวิ่งมาตลอดและถ้าวันไหนที่น้องตื่นในช่วงที่เรากำลังทำ แบบว่าหยุดไม่ได้ ถ้าหยุดมันจะเสียจังหวะ แต่…แพมก็ต้องหยุดขั้นตอนนั้นไปก่อน ฮ่าฮ่าๆ

ท้าทายดีนะคะการเลี้ยงลูก สนุกไปอีกแบบและตื่นเต้นอยู่ทุกๆวันเลยค่ะ

พักหลังๆนี้แพมไม่รู้เป็นอะไร อยากกินสโคนมากๆ อยากมาก อยากกินสโคนหอมๆเนยสด ครีมสด ซึ่งก่อนหน้านี้เป็นคนที่ไม่ชอบกินสโคนเลยค่ะ คือกินได้ แต่ถ้ามีขนมช้อยส์อื่นจะเลือกตัวอื่นแทนการกินสโคนไปเลยก็ว่าได้

ก่อนที่แพมจะเริ่มทำสโคนในครั้งนี้ แพมถามตัวเองก่อนว่าอยากได้เนื้อแบบไหน

1.กลิ่นต้องหอม หอมมาก หอมเนย หอมนม

2.รสชาดมันส์อร่อย ไม่ต้องหวานมาก เผื่อเอาไว้กินกับแยมอีกที

3.เนื้อไม่แห้งกรอบจนเกินไป

4.กรอบด้านนอก ข้างในนุ่ม แต่ไม่แน่น ฮ่าฮ่าฮ่าๆ

5.อยากใส่ผลไม้อบแห้งไปด้วย รอบนี้ในตู้เย็นมีลูกเกดสีดำ เลยใช้ลูกเกดค่ะ ใครมีผลไม้อบแห้งชนิดอื่นสามารถใช้ได้เลยนะคะหรือถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้

แพมเคยทำสโคนมาหลายสูตรแล้วค่ะ(เพื่อนๆสามารถดูได้จากลิ้งค์ท้ายสุดของโพสนี้นะคะ) แต่สูตรนี้ยอมใจเลย อร่อยมากกกกกก

The Best Cream Scone สโคน

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม

2.แป้งเค้ก 100 กรัม

3.ผงฟู 3 ช้อนชา

4.น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม

5.เนยจืด 70 กรัม (อยากแนะนำให้ใช้เนยจืดแท้จริงๆ ไขมันเนย 80% ขึ้นไปนะคะ น้อยกว่านั้นเนื้อขนมไม่หอมค่ะ…เนยเทียม/มาร์การีนยิ่งไม่อร่อยค่ะ เนื้อขนมจะเหนียวและแข็งค่ะถ้าใช้เนยเทียม)

6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

7.ไข่ไก่เย็น 55 กรัม

8.วิปปิ้งครีมจากนมวัว(เย็น) 80 กรัม (ถ้าใช้นมสดจะไม่หอมและไม่มันเท่าค่ะ…ครีมสดคือคำตอบ)

9.ลูกเกด 50 กรัม

Egg wash ตัวไข่ทาหน้าขนม 

ไข่ไก่ ฟองกับวิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ ตีผสมรวมกัน

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้

2.หั่นเนยจืดเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเอาเนยไปบี้ในของแห้งค่ะ ใช้ส้อมบี้ก็ได้นะคะจนส่วนผสมเหมือนทรายเปียกๆ

3.ในถ้วยเล็กๆ ผสมไข่ไก่เย็นและวิปปิ้งครีมเย็นเข้าด้วยกัน

4.เทส่วนผสมไข่และครีมลงในส่วนผสมข้อที่ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากันตามด้วยผลไม้อบแห้ง พยายามอย่าใช้เวลาในขั้นตอนนี้นะคะเพราะถ้าแป้งเริ่มอุ่นขึ้น เนยเริ่มละลาย เนื้อสัมผัสของขนมเวลาอบเสร็จจะไม่ค่อยอร่อยค่ะ จะแข็งและเหนียว

5.ห่อแป้งโดว์ด้วยแรปหรือถุงพลาสติกจากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.ค่ะ…ถ้าจะอบในวันเดียวกันเลย ก่อนที่จะเอาขนมเข้าเตาอบอย่าลืมวอมเตาไว้ก่อนนะคะที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง

6.คลึงแป้งโดว์ให้มีขนาดความหนาประมาณ 2-2.5 ซม. ใช้ที่ตัดคุกกี้กดโดว์ขนมลงไปหรือมีดก็ได้ค่ะ รอบนี้แพมลอง 2 แบบค่ะ แบบแรกคือพิมพ์คุกกี้วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้วและแบบที่สองคือทรงสี่เหลี่ยมค่ะ แบบนี้ใช้มีดตัดเอาค่ะ 7.ทาหน้าขนมด้วย Egg wash บางๆให้ทั่ว 8.อบขนมที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง(ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ) ประมาณ 25-30 นาที

สูตรสโคนที่อยากแนะนำค่ะ

Orange Scone สโคนผิวส้ม

Buttermilk Scones (Simple but so delicious)~สโคนผู้ดีอังกฤษ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย