Gluten Free Coconut Chiffon Cake

แพมเพิ่งทำเค้กตัวนี้ไปหาหมาดๆในงานส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ที่บ้านค่ะ สนุกมาก คนมาร่วมงานเยอะเลย ญาติพี่น้อง รวมถึงเดื่อนสนิทมิตรสหาย …ขอบคุณทุกๆคนมากๆเลยค่ะ

ปีนี้ทำขนมตัวนี้ค่ะ เหตุผลหลักคือ สามีไมค่อยถูกกับแป้งสาลีและผลิตภัณฑ์จากนมวัวซักเท่าไหร่ เค้กตัวนี้จึงถือกำเนิดขึ้น แป้งที่ใช้ในสูตรนี้จะเป็นแป้งข้าวเจ้าค่ะ เนื้อฟูนุ่มใช้ได้เลยและที่สำคัญกลิ่นแป้งข้าวเจ้าไม่กลบกลิ่นของมะพร้าวเลยค่ะ

สำหรับตัวครีม แพมแปะไว้ให้ 2 แบบ 2 สไตล์นะคะ คือแบบครีมสดจริงๆและครีมกะทิ เพื่อนๆสามารถเลือกใช้ได้เลยค่ะ

Coconut 🥥 Chiffon Cake

พิมพ์วงกลมขนาด 9 นิ้ว

สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Gluten-Free Flavor Flours โดย Alice Medrich

ส่วนผสมตัวเค้ก (แนะนำว่า ส่วนผสมควรอยู่ ณ อุณหภูมิห้อง)

•น้ำตาลทรายขาว 220 กรัม

•ไข่แดง 5 ฟอง(จากไข่เบอร์สอง)

• น้ำมะพร้าว 180 กรัม

• น้ำมันพืช รอบนี้แพมใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ 120 กรัม

• แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

• ผงฟู 2 ช้อนชา

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• ไข่ขาว 8 ฟอง (จากไข่เบอร์สอง)

• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

• กลิ่นมะพร้าว 1 ช้อนชา

 

Coconut Fresh Cream Frosting

• วิปปิ้งครีมเย็นๆ 240 กรัมหรือครีมมะพร้าวในปริมาณเท่ากัน (รบกวนดูวิธีการทำครีมมะพร้าวด้านล่างสุดนะคะ)

**หรือ Non-dairy whipped cream ช้อยส์สุดท้ายนี้ มันจะเลี่ยนๆหน่อย แต่เหมาะกับคนที่แพ้ Lactose และมันไม่ละลาย โดยส่วนตัว ไม่ค่อยชอบวิปครีมเทียม 555+ ไม่อร่อย

• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ(ปรับลดได้ตามใจชอบ)

• กลิ่นมะพร้าว 1 ช้อนชา

• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 165 C ไฟบนล่าง เตรียมพิมพ์ขนม ปูกระดาษไขไม่ต้องทาน้ำมัน

2.แบ่งน้ำตาลทรายขาวมา 50 กรัม มาตีไข่ขาวค่ะ โดยค่อยๆโรยใส่ลงไปขณะตีไข่ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนๆ

3.ในโถผสมอีกใบ ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลที่เหลือ ไข่แดง น้ำมะพร้าว น้ำมันพืช ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน

4.ผสมข้อที่ 2 + 3 ด้วยกัน

5.เทลงพิมพ์ เคาะเบาๆ

6.อบขนม 50-60 นาทีหรือจนกว่าจะสุก เช็คโดยการสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในตัวขนมนะคะ ถ้าสะอาด ไม่มีลำแป้ง ถือว่าขนมเค้กสุกแล้วค่ะ)

7. ในขณะที่รอตัวเค้กเย็นสนิท หันมาทำครีมค่ะ ง่ายมากๆเลย โดยเริ่มจากตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นมะพร้าวจนขึ้นฟู ซึ่งข้อควรระวังคือ เวลาใส่น้ำตาลไอซิ่ง ค่อยๆโรยใส่ลงไปนะคะ โถตีต่องเย็น ครีมต้องเย็นจัด วิธีนี้จะช่วยให้ครีมตีขึ้นได้เร็วและง่าย จากนั้นใช้ได้โดยตรงเลยค่ะ

8.ตกแต่งหน้าขนมด้วยครีมและเนื้อมะพร้าวอ่อนขูด …Enjoy!

** การทำครีมมะพร้าวง่ายมากค่ะ คือเอากะทิไปแช่เย็น กะทิจะมีการแยกชั้นเกิดขึ้น ให้เราตักเฉพาะครีมด้านบนมาใช้แทนวิปครีม

** ข้อเสียของการใช้วิปครีมกะทิล้วนๆคือ มันจะละลายเร็วค่ะถ้าอุณหภูมิรอบๆร้อน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย