Cinnamon Butter Cookies คุกกี้อบเชย

วันนี้แพมอยากมาแบ่งปันสูตรคุกกี้ตัวนี้ คือมันอร่อยมากๆๆๆและยิ่งแพมเป็นคนชอบอบเชยเป็นทุนอยู่แล้ว(เมื่อก่อนคือไม่ชอบเลยยยย จำได้ว่าตอนนั้นไปเที่ยวเกาหลีใต้กับสามีครั้งแรก เขาสั่งคาปูชิโน่ร้อนมาให้ค่ะและข้างบนคาปูฯมีการโรยผงอบเชย…ตอนนั้นเราปิดตัวเอง บอกจิตตัวเองว่า มันไม่อร่อย ใครน้อที่เอาอบเชยมาใส่กาแฟ ไม่ใช่กินพะโล้หมูซักหน่อย ฮ่าฮ่าๆ แต่ตอนนี้คือชอบมาก คือถ้ามีร้านยังอยากตั้งชื่อร้านตัวเองว่า อบเชย หรือ Cinnamon หรือ Canela อ่านว่าคาเนล่า ในภาษาสเปน…เอาซักชื่อ)

คุกกี้ตัวนี้เป็นสไตล์คุกกี้เนย เนื้อกรอบอร่อยแต่ไม่ถึงขั้นร่วนละลายในปาก…กินเพลินมากๆและไม่หวานมาก ทำทีนึงคือเก็บไว้ได้นานค่ะ แค่ใส่ในขวดโหลหรือกล่องที่มีฝาปิดสนิท ไม่ให้ได้ลม…สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Nordic Bakery Cookbook ซึ่งเป็นของขวัญที่แพมได้จากสามีในวันแม่แห่งชาติ(ของฝรั่ง)…มาลองทำกันค่ะ หวังว่าทุกๆคนจะชอบกันนะคะ

Cinnamon Butter Cookies

คุกกี้เนยอบเชย

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

ผงอบเชย 1-2 ช้อนชา(ขึ้นอยู่กับความชอบ) แพมใส่ไป 2 ช้อนชาเต็มๆค่ะ

เนยจืดนิ่ม 115 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและผงอบเชยเข้าด้วยกัน

2.ในโถผสมหรือกะละมัง ตีเนยจืดและน้ำตาลทั้งสองชนิดจนส่วนผสมฟูเล็กน้อย ครีมมี่ๆ

3.ตามด้วยไข่ไก่และวนิลาน้ำ คนๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน 

4.ใส่ของแห้งลงในส่วนผสมของเนย ใช้ไม้พายคนๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องคนให้นานมากเดี๋ยวเนื้อคุกกี้จะแข็งกระด้าง คนจนไม่เห็นของแห้งก็พอค่ะ …

จะเพิ่มอบเชยหรือเครื่องเทศชนิดอื่นๆได้อีกนะคะ เช่น ออลสไปส์ ,คาดาม่อนและกานพรูป่น ใส่อย่างละนิดละหน่อย

5.นำโดว์คุกกี้ไปแช่ในตู้เย็นค่ะเพื่อที่จะง่ายต่อการปั้นขึ้นรูป 

6.เมื่อโดว์ของคุกกี้เริ่มเซ็ตตัวแล้ว แพมพยายามแบ่งแป้งโดว์เป็น 6  ก้อนเท่าๆกันค่ะ (หรือใครจะขึ้นรูปแตกต่างไปจากนี้ก็ได้นะคะ ไม่ต้องซีเรียส)

7.จากนั้นโรยแป้งนวลที่โต๊ะหรือเค้าเตอร์ คลึงกลมเป็นรูปทรงกระบอก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ขณะที่คลึงขึ้นรูป ถ้าสังเกตว่าโดว์เริ่มแฉะ แพมแนะนำให้เอาโดว์ไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวนะคะหรือบางคนจะขึ้นรูปเป็นแท่งๆไว้เลย ห่อแรป แช่ไว้ในตู้เย็น ถ้าจะวันไหนอยากอบคุกกี้ ก็ค่อยเอามาตัดแบ่ง จัดเรียงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข…อบทันที

ในวันที่อบคุกกี้

8.เตรียมถาดอบค่ะโดยการปูด้วยกระดาษไข วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง

9.เอาโดว์คุกกี้ออกมาจากตู้เย็นค่ะ ถ้าแช่นานไปก็เอามาพักไว้ด้านนอกให้คลายความเย็นเล็กน้อยก่อนทำการหั่นแบ่ง แพมหั่นหนาประมาณ 1 ซม.นะคะ จัดเรียงคุกกี้ลงบนถาดอบเลยจ้า

10.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างเป็นเวลา 12-15 นาที

ปล.ตอนที่คุกกี้อบเสร็จใหม่ๆ ถ้าเพื่อนๆเอานิ้วแตะๆดู จะดูเหมือนว่าคุกกี้มันยังนิ่ม เหมือนจะไม่กรอบ แต่ถ้าเอาผึ่งไว้บนตะแกรงจนคุกกี้เริ่มเย็นตัว ตัวเนื้อคุกกี้จะกรอบร่วนมากยิ่งขึ้นค่ะ

 

เทคนิคที่อยากแนะนำ:เก็บคุกกี้ไว้ในขวดโหลหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหลังจากที่คุกกี้เริ่มอุ่นตัว(เกือบๆเย็น) ไม่ต้องรอถึงขั้นคุกกี้เย็นสนิทแล้วค่อยเก็บนะคะเพราะไม่งั้นคุกกี้จะไม่กรอบเท่าที่ควรค่ะ

 

รักษาสุขภาพนะคะทุกคน

หวังว่าเราจะมีโอกาสเจอกันสักครั้ง…เร็วๆนี้ค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!