Sourdough Banana Bread

#ลูกหลับแล้ว…อิแม่โพสได้

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วแพมเพิ่งจะแชร์สูตรบราวนี่ซาวโดว์ Sourdough Fudge Brownie หวังว่าเพื่อนๆจะชอบกันนะคะ เหตุผลหลักๆที่ทำขนมตัวนั้นขึ้นมาเพราะแพมมี Sourdough Starter เหลือจากการให้อาหารน้องยีสต์ทุกๆครั้ง แพมขี้เสียดายค่ะ ไม่อยากเอาทิ้ง เลยพยายามรวบรวมใส่ขวดโหลแยกไว้ในตู้เย็น พอสะสมได้ปริมาณนึงก็แบ่งเอามาทำขนม นอกจากจะเป็นการรีไซเคิลสตาร์ทเตอร์อยู่แล้ว ยังได้ขนมใหม่ๆที่มีรสชาดและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

วันนี้เลยมาแบ่งปันอีกเมนูนึงที่ช่วยรีไซเคิลสตาร์ทเตอร์ได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือเมนูนี้จ้า 

Sourdough Banana Bread

ได้จำนวน 1 โลฟขนาดประมาณ 9*5 นิ้ว

หอมหวานอร่อย เนื้อสัมผัสดีมาก

ส่วนผสม (ส่วนผสมทุกอย่างควรอยู่ ณ อุณหภูมิห้อง)

กล้วยหอมสุกบดละเอียด 250 กรัม

น้ำตาลโอวทึ้ง 100 กรัม

วนิลาน้ำ 1 ชช.

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

Sourdough starter 60 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม (ถ้าใครเป็นสายเฮลตี้ๆหน่อย สายสุขภาพ อาจจะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50% ผสมกับแป้งโฮลวีทละเอียดๆ 50% เป็นต้นหรือตามอัตราส่วนที่เราสามารถรับได้)

เบ๊กกิ้งโซดา 1/2 ชช.

เกลือป่น 1/8 ชช.

น้ำมันพืช(รอบนี้แพมใช้น้ำมันรำข้าว) 65 กรัม

นมจืด 30 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากผสมของแห้งเข้าด้วยกันยกเว้นน้ำตาล เตรียมพิมพ์ขนมโดยการทาเนยหรือน้ำมันจากนั้นปูด้วยกระดาษไข

2.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง

3.ในโถผสม ตีกล้วยบด น้ำตาลและไข่จนขึ้นฟู จะสังเกตได้ว่าส่วนผสมเริ่มสีจางลง

4.ใส่ของแห้งที่ผสมไว้ในขั้นต้นลงไปในส่วนผสมกล้วย ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

5.ค่อยๆรินน้ำมันพืชสลับกับนมจืดลงไปจดหมด ในขณะเดียวกันก็ตีส่วนผสมไปพร้อมๆกัน

6.สุดท้ายใส่ Sourdough starter และวนิลาน้ำ ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีพอ ไม่ต้องนานมากเพราะเดี๋ยวเนื้อขนมจะแข็งกระด้าง

7.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เคาะๆหรือจับกระแทกกับเค้าเตอร์/โต๊ะเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ

8.ตกแต่งหน้าขนมด้วยกล้วยหั่นบางๆ ช็อกโกแลตชิพหรือถั่วต่างๆก็ได้ …ตามใจชอบนะคะ9.อบขนมอุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างเป็นเวลา 40-45 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะคะ

รักษาสุขภาพ…เดี๋ยวเจอกันโพสหน้ากับเมนูนี้! Sourdough Chocolate Chip Cookies 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!