Sourdough Chocolate Chip Cookies

ลูกไปบ้านยาย…อิแม่จึงมีเวลาโพสได้กว่าจะได้มีเวลานั่งเขียนโพสนี้ก็ปาไปเกือบบ่ายสามโมงแล้วค่ะ ช่วงเช้าวันนี้ทั้งวันมัวแต่ยุ่งเกี่ยวกับการทำความสะอาดครัว เคลียร์ของในตู้เย็น ทำคุกกี้เนยอบเชย สไตล์สแกนดิเนเวีย(เดี๋ยวมาแชร์รอบหน้านะคะ อร่อยมากกก) ทดลองสูตรอิงลิชมัฟฟินกลูเตนฟรีสำหรับงานเขียนหนังสือ ฟังพ็อดแคสในการพัฒนาตัวเอง ทำอะไรหลายๆอย่างเลยค่ะ…คิดไปคิดมา ไม่รู้ว่าตัวเองทำอะไรเยอะไปมั้ย ฮ่าฮ่าาๆ ดูเหมือนจิตใจไม่อยู่กับเนื้อกับตัวเลย
ณ ตอนนี้เลยขอหยุดทุกอย่างค่ะแล้วมานั่งเขียนโพสนี้เงียบๆคนเดียวในครัว…ฝนเพิ่งหยุดตกค่ะ อากาศเลยดีขึ้นมาหน่อยนึง ร้อนน้อยกว่าเมื่อวาน

แพมแชร์สูตร Sourdough Fudge Brownies และ Sourdough Banana Bread ไปแล้วนอะ สำหรับคนที่อยากจะรีไซเคิล Sourdough Starter ไม่อยากเอาทิ้งให้เสียดายของ แนะนำให้ลองทำทุกสูตรเลยค่ะ อร่อยและดีต่อใจมากๆ

ส่วนวันนี้ที่อยากจะมาแบ่งปัน คงหนีไม่พ้นการรีไซเคิลซาวโดว์สตาร์ทเตอร์อีกแล้ว นั่นก็คือ Sourdough Chocolate Chip Cookies คุกกี้ช็อกโกแลตชิพซาวโดว์ลำๆ (ลำแต้ๆ) สูตรนี้เนื้อคุกกี้จะออกเค้กๆบวกกับบิสกิตนิดนึง(กรอบแข็งด้านนอก) แพมทำแบบไม่หวานมากค่ะ ถ้าใครชอบหวานกว่านี้ก็สามารถเพิ่มน้ำตาลไปได้อีกและถ้าใครชอบเนื้อนิ่มหรือฉ่ำกว่านี้นิดนึง แพมอยากแนะนำให้ลดเวลาในการอบลงไปอีก 2-4 นาทีค่ะ

Sourdough Chocolate Chip Cookies

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม

น้ำตาลทรายแดง(โอวทึ้ง) 80 กรัม

ไข่ไก่ 50 กรัม

ซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ (Sourdough Starter) 1 ถ้วย

วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250  กรัม (ถ้าใครสายเฮลตี้ อาจจะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ครึ่งนึง+แป้งโฮลวีทละเอียดครึ่งนึง)

เกลือ 1/2  ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 2 ถ้วย (ความเข้มของโกโก้ขึ้นอยู่กับเรานะคะ ถ้าเป็นคนชอบรสชาดเข้มๆขมๆ แนะนำให้ซื้อช็อกโกแลตชิพที่มีเปอร์เซ็นต์ Cacoa สูงๆหน่อยค่ะ 70% ขึ้นไป)

วิธีทำ

1.ผสมของแห้งเข้ากันค่ะยกเว้นน้ำตาลสองชนิด คลุกๆเคล้าให้เข้ากัน…พักไว้

2.ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลทั้งสองชนิดประมาณ 2 นาทีจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนครีมแต่ไม่ฟูมาก

3.ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยซาวโดว์สตาร์ทเตอร์และวนิลาน้ำ ตีผสมให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที

4.ใส่ของแห้งที่เราเตรียมไว้ในขั้นต้นลงไป ใช้ไม้พายหรือสเปตูล่าคนส่วนผสมเข้ากันจนไม่เห็นของแห้ง

5.สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิพค่ะ ค่อยโรยลงไปนอะเพื่อที่ช็อกชิพจะได้กระจายๆกันให้ทั่วส่วนผสม

6.พักส่วนผสมคุกกี้ในตู้เย็น 30-40 นาทีเพื่อที่จะให้ตัวโดว์เซ็ตตัวมากขึ้น สามารถปั้นหรือสคูปขึ้นรูปได้ง่ายๆ ถ้าใครชอบเนื้อคุกกี้แบบไม่ฟูมาก ไม่ใช่แนวเค้กๆ แพมแนะนำให้แช่ตัวคุกกี้โดว์ในตู้เย็นข้ามคืนไปเลยค่ะ อย่างน้อย 8 ชม. ทุกๆครั้งที่เราแช่ตัวแป้งโดว์ในตู้เย็นนั้น อย่าลืมใช้แรปหรือถุงพลาสติกคลุมภาชนะด้วยเพราะตู้เย็นจะทำให้ส่วนผสมแห้ง

วันที่อบคุกกี้

7.เตรียมถาดอบโดยการปูกระดาษไขให้เรียบร้อย ตักคุกกี้ให้มีขนาด 2 ชต.หรือประมาณไซส์ลูกมะนาวแป้น กดให้แบนเล็กน้อย ถ้าต้องการให้ตรงกลางของคุกกี้หนาและนิ่ม คุกกี้มีการแผ่ขยายออกไป 8.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างเป็นวลา 11-13 นาที ผึ่งคุกกี้บนตะแกรงหลังจากอบเสร็จเพื่อให้คุกกี้ได้มีการคลายความร้อนก่อนที่จะเก็บใส่ภาชนะหรือถุงซิปล็อคค่ะ

Happy Baking 

รักษาสุขภาพนะคะทุกคน

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!