BAKED GOODS

Sourdough Chocolate Chip Cookies

ลูกไปบ้านยาย…อิแม่จึงมีเวลาโพสได้กว่าจะได้มีเวลานั่งเขียนโพสนี้ก็ปาไปเกือบบ่ายสามโมงแล้วค่ะ ช่วงเช้าวันนี้ทั้งวันมัวแต่ยุ่งเกี่ยวกับการทำความสะอาดครัว เคลียร์ของในตู้เย็น ทำคุกกี้เนยอบเชย สไตล์สแกนดิเนเวีย(เดี๋ยวมาแชร์รอบหน้านะคะ อร่อยมากกก) ทดลองสูตรอิงลิชมัฟฟินกลูเตนฟรีสำหรับงานเขียนหนังสือ ฟังพ็อดแคสในการพัฒนาตัวเอง ทำอะไรหลายๆอย่างเลยค่ะ…คิดไปคิดมา ไม่รู้ว่าตัวเองทำอะไรเยอะไปมั้ย ฮ่าฮ่าาๆ ดูเหมือนจิตใจไม่อยู่กับเนื้อกับตัวเลย
ณ ตอนนี้เลยขอหยุดทุกอย่างค่ะแล้วมานั่งเขียนโพสนี้เงียบๆคนเดียวในครัว…ฝนเพิ่งหยุดตกค่ะ อากาศเลยดีขึ้นมาหน่อยนึง ร้อนน้อยกว่าเมื่อวาน

แพมแชร์สูตร Sourdough Fudge Brownies และ Sourdough Banana Bread ไปแล้วนอะ สำหรับคนที่อยากจะรีไซเคิล Sourdough Starter ไม่อยากเอาทิ้งให้เสียดายของ แนะนำให้ลองทำทุกสูตรเลยค่ะ อร่อยและดีต่อใจมากๆ

ส่วนวันนี้ที่อยากจะมาแบ่งปัน คงหนีไม่พ้นการรีไซเคิลซาวโดว์สตาร์ทเตอร์อีกแล้ว นั่นก็คือ Sourdough Chocolate Chip Cookies คุกกี้ช็อกโกแลตชิพซาวโดว์ลำๆ (ลำแต้ๆ) สูตรนี้เนื้อคุกกี้จะออกเค้กๆบวกกับบิสกิตนิดนึง(กรอบแข็งด้านนอก) แพมทำแบบไม่หวานมากค่ะ ถ้าใครชอบหวานกว่านี้ก็สามารถเพิ่มน้ำตาลไปได้อีกและถ้าใครชอบเนื้อนิ่มหรือฉ่ำกว่านี้นิดนึง แพมอยากแนะนำให้ลดเวลาในการอบลงไปอีก 2-4 นาทีค่ะ

Sourdough Chocolate Chip Cookies

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม

น้ำตาลทรายแดง(โอวทึ้ง) 80 กรัม

ไข่ไก่ 50 กรัม

ซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ (Sourdough Starter) 1 ถ้วย

วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250  กรัม (ถ้าใครสายเฮลตี้ อาจจะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ครึ่งนึง+แป้งโฮลวีทละเอียดครึ่งนึง)

เกลือ 1/2  ชช.

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 2 ถ้วย (ความเข้มของโกโก้ขึ้นอยู่กับเรานะคะ ถ้าเป็นคนชอบรสชาดเข้มๆขมๆ แนะนำให้ซื้อช็อกโกแลตชิพที่มีเปอร์เซ็นต์ Cacoa สูงๆหน่อยค่ะ 70% ขึ้นไป)

วิธีทำ

1.ผสมของแห้งเข้ากันค่ะยกเว้นน้ำตาลสองชนิด คลุกๆเคล้าให้เข้ากัน…พักไว้

2.ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลทั้งสองชนิดประมาณ 2 นาทีจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนครีมแต่ไม่ฟูมาก

3.ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยซาวโดว์สตาร์ทเตอร์และวนิลาน้ำ ตีผสมให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที

4.ใส่ของแห้งที่เราเตรียมไว้ในขั้นต้นลงไป ใช้ไม้พายหรือสเปตูล่าคนส่วนผสมเข้ากันจนไม่เห็นของแห้ง

5.สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิพค่ะ ค่อยโรยลงไปนอะเพื่อที่ช็อกชิพจะได้กระจายๆกันให้ทั่วส่วนผสม

6.พักส่วนผสมคุกกี้ในตู้เย็น 30-40 นาทีเพื่อที่จะให้ตัวโดว์เซ็ตตัวมากขึ้น สามารถปั้นหรือสคูปขึ้นรูปได้ง่ายๆ ถ้าใครชอบเนื้อคุกกี้แบบไม่ฟูมาก ไม่ใช่แนวเค้กๆ แพมแนะนำให้แช่ตัวคุกกี้โดว์ในตู้เย็นข้ามคืนไปเลยค่ะ อย่างน้อย 8 ชม. ทุกๆครั้งที่เราแช่ตัวแป้งโดว์ในตู้เย็นนั้น อย่าลืมใช้แรปหรือถุงพลาสติกคลุมภาชนะด้วยเพราะตู้เย็นจะทำให้ส่วนผสมแห้ง

วันที่อบคุกกี้

7.เตรียมถาดอบโดยการปูกระดาษไขให้เรียบร้อย ตักคุกกี้ให้มีขนาด 2 ชต.หรือประมาณไซส์ลูกมะนาวแป้น กดให้แบนเล็กน้อย ถ้าต้องการให้ตรงกลางของคุกกี้หนาและนิ่ม คุกกี้มีการแผ่ขยายออกไป 8.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างเป็นวลา 11-13 นาที ผึ่งคุกกี้บนตะแกรงหลังจากอบเสร็จเพื่อให้คุกกี้ได้มีการคลายความร้อนก่อนที่จะเก็บใส่ภาชนะหรือถุงซิปล็อคค่ะ

Happy Baking 

รักษาสุขภาพนะคะทุกคน

Tagged , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.