Author: <span>wowpam</span>
Homemade Almond Milk
ตั้งแต่พ่อบ้านแพ้นั่นแพ้นี่ มี๊ๆก็มีโอกาสได้ลองทำอาหารสุขภาพหลากหลายเมนูมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีนะเพราะทุกคนในครอบครัวก็ได้กินอาหารที่ดีมีประโยชน์ คนรอบข้างก็เริ่มกินด้วย (ตายายก็ได้รับอิทธิพลไปด้วย) หนึ่งในเมนูที่ต้องมีติดบ้านเลยนั่นก็คือ “นมพืช” วันนี้ขอนำเสนอนมอัลมอนด์ค่ะ ปกติซื้อเขากินบ่อยๆ บางยี่ห้อที่ถูกปากก็อร่อยดีแต่มันแพง อาทิตย์หนึ่ง 1-2 กล่องใหญ่ไปแล้ว…เลยเปลี่ยนใหม่ ทำเองดีกว่า ราคาถูกกว่าและที่สำคัญเราใช้วัตถุที่ดีที่สุด ไม่ใส่สารกันเสีย ไม่ใส่น้ำตาลอาหาร
Cinnamon Butter Cookies คุกกี้อบเชย
วันนี้แพมอยากมาแบ่งปันสูตรคุกกี้ตัวนี้ คือมันอร่อยมากๆๆๆและยิ่งแพมเป็นคนชอบอบเชยเป็นทุนอยู่แล้ว(เมื่อก่อนคือไม่ชอบเลยยยย จำได้ว่าตอนนั้นไปเที่ยวเกาหลีใต้กับสามีครั้งแรก เขาสั่งคาปูชิโน่ร้อนมาให้ค่ะและข้างบนคาปูฯมีการโรยผงอบเชย…ตอนนั้นเราปิดตัวเอง บอกจิตตัวเองว่า มันไม่อร่อย ใครน้อที่เอาอบเชยมาใส่กาแฟ ไม่ใช่กินพะโล้หมูซักหน่อย ฮ่าฮ่าๆ แต่ตอนนี้คือชอบมาก คือถ้ามีร้านยังอยากตั้งชื่อร้านตัวเองว่า อบเชย หรือ Cinnamon หรือ Canela อ่านว่าคาเนล่า ในภาษาสเปน…เอาซักชื่อ)
Sourdough Chocolate Chip Cookies
ลูกไปบ้านยาย…อิแม่จึงมีเวลาโพสได้กว่าจะได้มีเวลานั่งเขียนโพสนี้ก็ปาไปเกือบบ่ายสามโมงแล้วค่ะ ช่วงเช้าวันนี้ทั้งวันมัวแต่ยุ่งเกี่ยวกับการทำความสะอาดครัว เคลียร์ของในตู้เย็น ทำคุกกี้เนยอบเชย สไตล์สแกนดิเนเวีย(เดี๋ยวมาแชร์รอบหน้านะคะ อร่อยมากกก) ทดลองสูตรอิงลิชมัฟฟินกลูเตนฟรีสำหรับงานเขียนหนังสือ ฟังพ็อดแคสในการพัฒนาตัวเอง ทำอะไรหลายๆอย่างเลยค่ะ…คิดไปคิดมา ไม่รู้ว่าตัวเองทำอะไรเยอะไปมั้ย ฮ่าฮ่าาๆ ดูเหมือนจิตใจไม่อยู่กับเนื้อกับตัวเลย ณ ตอนนี้เลยขอหยุดทุกอย่างค่ะแล้วมานั่งเขียนโพสนี้เงียบๆคนเดียวในครัว…ฝนเพิ่งหยุดตกค่ะ อากาศเลยดีขึ้นมาหน่อยนึง ร้อนน้อยกว่าเมื่อวาน
Sourdough Banana Bread
#ลูกหลับแล้ว…อิแม่โพสได้ เมื่ออาทิตย์ที่แล้วแพมเพิ่งจะแชร์สูตรบราวนี่ซาวโดว์ Sourdough Fudge Brownie หวังว่าเพื่อนๆจะชอบกันนะคะ เหตุผลหลักๆที่ทำขนมตัวนั้นขึ้นมาเพราะแพมมี Sourdough Starter เหลือจากการให้อาหารน้องยีสต์ทุกๆครั้ง แพมขี้เสียดายค่ะ ไม่อยากเอาทิ้ง เลยพยายามรวบรวมใส่ขวดโหลแยกไว้ในตู้เย็น พอสะสมได้ปริมาณนึงก็แบ่งเอามาทำขนม นอกจากจะเป็นการรีไซเคิลสตาร์ทเตอร์อยู่แล้ว ยังได้ขนมใหม่ๆที่มีรสชาดและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
Pumpkin Flour Tortilla
ช่วงเสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมีความอยากกินอาหารเม็กซิกันค่ะ อยากกินทาโก้ ใส่ซาวครีมด้วยและซอสพริกแซ่บๆ แพมเลยเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่เนิ่นๆเลย รอบนี้แพมทำทาโก้ไก่ค่ะ ทำข้าวผัดสไตล์เม็กซิกันด้วยและตอติญ่าแป้งสาลี ใจจริงอยากกินตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพด แต่ไปเดินดูที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตล่าสุดคือของขาด ไม่มีในชั้นวางให้เห็นเลยซักแพ็คตอนแพมอยู่เม็กซิโก แพมชอบมากเลยนะ ตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพด ชอบมากกว่าแผ่นแป้งตอติญ่าที่ทำจากแป้งสาลีเสียอีก ยิ่งถ้าเจอตอติญ่าข้าวโพดที่โฮมเมดโดยเฉพาะข้าวโพดสีฟ้า(อร่อยมาก มันหอมและเหนียวนุ่มค่ะ) ป้าๆหรือยายๆคนเม็กซิกันโม่หรือบดเมล็ดข้าวโพดเองยิ่งอร่อยไปอีกกกก โรยเกลือกินก็อร่อยแล้วค่ะ ตอติญ่าข้าวโพดที่เม็กซิโกไม่ใช่ตอติญ่าข้าวโพดที่ขายในไทยนะคะ
Rye baguettes
ลูกหลับแล้ว… เป็นเวลาที่แม่ๆอย่างเราจะสามารถทำอะไรที่ตัวเองอยากจะทำการเป็นแม่ฟลูทาม(แบบมีคุณภาพ)ไม่ง่ายเลยค่ะแต่ก็ไม่ยากจนเกินไป เราต้องพยายามหาจุดสมดุลให้ตัวเองทุกๆวันค่ะ ตัวแพมเองยังต้องคอยบาลานซ์ตัวเองทุกวัน พยายามดึงดูดและรับพลังงานดีๆเข้าหาตัวเอง เพราะเมื่อแพมรู้สึกดี แพมจะดีต่อตัวเองและคนรอบข้างค่ะ การเขียนบล็อกและแบ่งปันความรู้ต่อโลกจึงเป็นสิ่งที่ทำให้แพมรู้สึกดี มีคุณค่าและได้ทำสิ่งดีๆให้กับโลกค่ะ มาเข้าเรื่องขนมปังกันต่อ …จริงๆสูตรนี้แพมกะว่าจะแชร์ให้เพื่อนๆตั้งแต่เมื่อวานแล้วค่ะ แต่ไม่สามารถทำได้ตามที่คาดหวังไว้ ฮ่าฮ่าๆ หลายๆคนคงจะพอเดาออกว่าทำไม…การเป็นแม่ฟลูทามทำให้หลายครั้งแพมไม่สามารถกำหนดอะไรได้เป๊ะๆเลย ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเจ้าตัวเล็ก แต่เช้านี้มีเวลาแล้ว…เลยขอนั่งเขียนบล็อกเลยละกัน (มีคนหลับอยู่ข้างๆแพม ณ ตอนนี้ Z Z zzz…) ขนมปังสูตรนี้เป็นสูตรที่แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Nordic Bakery Cookbook เขียนโดย Miisa Mink หนังสือเล่มนี้แพมได้เป็นของขวัญวันแม่จากนิค สามีแพมเอง สูตรส่วนใหญ่ในหนังสือเล่มนี้จะได้อิทธิพลมาจากขนมเบเกอรี่ของชาวสแกนดิเนเวียค่ะ แป้งที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นแป้งไรย์และเนื้อขนม(จากที่ดูๆ) จะเนื้อแน่นๆหน่อยนึงโดยเฉพาะขนมปัง จากที่สแกนๆดูสูตรในหนังสือ […]
Sourdough Fudge Brownies
ต้องยอมรับเลยว่ากระแสการทำขนมปังช่วงนี้มาแรงมากๆ โดยเฉพาะขนมปังยีสต์ธรรมชาติหรือบางคนอาจจะเคยได้ยินว่าซาวโดว์ ซึ่งมีข้อมูลมากมายในโลกออนไลน์ทั้งไทยและเทศที่แชร์และแบ่งปันข้อมูลดีๆเกี่ยวกับขนมปังยีสต์ธรรมชาติ แพมเชื่อว่าคนที่อยู่ในวงการนี้คงจะมีปัญหาเกี่ยวกับการทิ้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ Sourdough Starter เพื่อต้องให้อาหารรอบใหม่หรือไม่ว่าจะเหตุผลใดๆก็ตาม หลายคนมักจะมีสตาร์ทเตอร์เหลือจากการทำขนมปัง ถ้าใครไม่มีเหลือเลย คุณคือคนที่โชคดีมาก แปลว่าคุณคงจะบริหารเวลาการทำขนมปังยีสต์ธรรมชาติได้ดีเลยทีเดียว ใช้ทรัพยากรได้ดีสุดๆหรือไม่บางคนก็เปิดหน้าร้านจำหน่ายอบขายทุกวัน…แบบหลังนี้เห็นทีว่าจะไม่มีเหลือทิ้งแน่นอน 😀 ยินดีด้วยค่าาา
THE BEST & EASIEST Whole Wheat Bread
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรประจำบ้านที่ทำบ่อยมากเลยค่ะ แพมรู้ว่าการทำขนมปังมันมีเทคนิคหลากหลายมากๆ เช่น เทคนิค Tangzhong, Yudane ,Sponge, Natural yeast, Preferment, Levain, Biga, Poolish และอื่นๆอีกมากมาย บางครั้งก็ปวดหัวเหมือนกันนะเพราะเลือกไม่ถูก ฮ่าฮ่าฮ่าๆ แต่ละเทคนิคมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันออกไป แต่เป้าหมายที่หลักของคนอบขนมปังโฮมเมดแบบเราๆต้องการนั่นก็คือ 1.เหนียวนุ่ม แบบไม่ใส่สารเสริม 2.กลิ่นหอม ไม่ฉุนยีสต์ 3.รสชาดต้องได้ ต้องอร่อย 4.นวดง่าย ขึ้นรูปสบายๆ ไม่เลอะเทอะทั่วบ้าน 5.เมื่อเก็บรักษาไว้ระยะนึง เอามาอุ่นกินอีกต้องอร่อยอยู่ 6.ขั้นตอนไม่ต้องสลับซับซ้อนมาก 7.เป็นขนมปังในอุดมคติ (ทรงสวย รสชาดดี เนื้อสัมผัสเป๊ะ กลิ่นหอม)
Crispy Whole Wheat Graham Crackers
เพราะอยากทำพายมะนาวกินเองและสูตรเขาบอกว่าต้องใช้ Graham crackers นี่เลยเป็นเหตุผลว่าทำไมทำแครกเกอร์ตัวนี้ขึ้นมาค่ะ แพมเชื่อว่าหลายคนคงจะเคยได้ยินชื่อขนมตัวนี้มาแล้วบ้าง ส่วนใหญ่เขาจะใช้ทำเป็นตัวฐานหรือตัว Crust ของพายหรือของทาร์ตค่ะ จากการไปนั่งอ่านในอากู๋เกี่ยวกับขนมตัวนี้ ทำไมถึงชื่อ Graham และรสชาดจริงๆต้องเป็นประมาณไหนนะ Graham เป็นยี่ห้อแป้งค่ะ คล้ายๆกับแป้งโฮลวีทั่วๆไป แต่แป้ง Graham คือแป้งโฮลวีทแบบหยาบๆที่บดทั้งเมล็ด ซึ่งประกอบไปด้วย 3 ส่วน ได้แก่ Germ, Endosperm and Bran เนื้อขนมที่ทำจากแป้งเกแฮมจริงมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ สำหรับแพมเอง แพมชอบนะ กินเพลินดีค่ะและหอมอร่อยกว่าแป้งโฮลวีทเนื้อละเอียดทั่วๆไป ♥ รอบนี้แพมใช้แป้งโฮลวีทยี่ห้อกุหลาบค่ะ ถ้าใครที่ไม่ชอบขนมเนื้อหยาบมาก อาจจะผสมแป้งโฮลวีทละเอียดไปครึ่งต่อครึ่งหรือทดแทนด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ เช่น […]
Gluten Free Coconut Chiffon Cake
แพมเพิ่งทำเค้กตัวนี้ไปหาหมาดๆในงานส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ที่บ้านค่ะ สนุกมาก คนมาร่วมงานเยอะเลย ญาติพี่น้อง รวมถึงเดื่อนสนิทมิตรสหาย …ขอบคุณทุกๆคนมากๆเลยค่ะ ปีนี้ทำขนมตัวนี้ค่ะ เหตุผลหลักคือ สามีไมค่อยถูกกับแป้งสาลีและผลิตภัณฑ์จากนมวัวซักเท่าไหร่ เค้กตัวนี้จึงถือกำเนิดขึ้น แป้งที่ใช้ในสูตรนี้จะเป็นแป้งข้าวเจ้าค่ะ เนื้อฟูนุ่มใช้ได้เลยและที่สำคัญกลิ่นแป้งข้าวเจ้าไม่กลบกลิ่นของมะพร้าวเลยค่ะ สำหรับตัวครีม แพมแปะไว้ให้ 2 แบบ 2 สไตล์นะคะ คือแบบครีมสดจริงๆและครีมกะทิ เพื่อนๆสามารถเลือกใช้ได้เลยค่ะ Coconut 🥥 Chiffon Cake พิมพ์วงกลมขนาด 9 นิ้ว สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Gluten-Free Flavor Flours โดย Alice Medrich ส่วนผสมตัวเค้ก […]
The Best Cream Scone สโคน
ช่วงนี้อากาศที่เชียงใหม่เย็นสบายมากๆเลยค่ะ มีลมหนาวเข้ามาแล้วน้าาาและเกือบทุกวันจะมีฝนตกปรอยๆอีกด้วยค่ะ เหมาะกับการอยู่บ้าน อ่านหนังสือ ดื่มชาอุ่นๆ ทำขนมที่สุดเลยค่ะ ตั้งแต่แพมคลอดน้อง แพมแทบไม่มีเวลาที่จะมาอบขนมดีๆเลยค่ะ คือพอทำได้แต่ต้องวิ่งไปวิ่งมาตลอดและถ้าวันไหนที่น้องตื่นในช่วงที่เรากำลังทำ แบบว่าหยุดไม่ได้ ถ้าหยุดมันจะเสียจังหวะ แต่…แพมก็ต้องหยุดขั้นตอนนั้นไปก่อน ฮ่าฮ่าๆ ท้าทายดีนะคะการเลี้ยงลูก สนุกไปอีกแบบและตื่นเต้นอยู่ทุกๆวันเลยค่ะ พักหลังๆนี้แพมไม่รู้เป็นอะไร อยากกินสโคนมากๆ อยากมาก อยากกินสโคนหอมๆเนยสด ครีมสด ซึ่งก่อนหน้านี้เป็นคนที่ไม่ชอบกินสโคนเลยค่ะ คือกินได้ แต่ถ้ามีขนมช้อยส์อื่นจะเลือกตัวอื่นแทนการกินสโคนไปเลยก็ว่าได้ ก่อนที่แพมจะเริ่มทำสโคนในครั้งนี้ แพมถามตัวเองก่อนว่าอยากได้เนื้อแบบไหน 1.กลิ่นต้องหอม หอมมาก หอมเนย หอมนม
No-Knead Beer Bread ขนมปังเบียร์แบบไม่ต้องนวด
มีเวลามานั่งเขียน Blog ซักทีค่ะ หลังจากที่ให้คำสัญญากับทุกๆคนในเพจไปเกี่ยวกับขนมปังเบียร์ตัวนี้ ต้องยอมรับเลยว่า หาเวลาค่อนข้างยากหรือหาเวลาเป๊ะๆในการเขียนบล็อคเพราะไอ่เราเป็นตัวกำหนดไม่ได้ ต้องให้เจ้าลูกชายเป็นตัวกำหนดเอง ฮ่าฮ่าๆ ตอนนี้เอลานอายุใกล้จะครบ 3 เดือนแล้วค่ะ กินเก่ง อารมณ์ดี เลี้ยงง่าย 🙂 ณ ตอนที่กำลังเขียนนี้ ชายกำลังหลับค่ะและแพมก็เพิ่งอาบน้ำ ทำธุระอะไรเสร็จ เหลือบดูเวลาที่หน้าจอคอม เฮ้ย! สี่ทุ่มครึ่งแล้วหรือนี่ เลทใช้ได้เลยนะ(โดยเฉพาะมนุษย์แม่มือใหม่)แต่ด้วยความที่เราอยากแชร์ อยากเขียนมาซักพักแล้ว เลยต้องลงมือแล้วหล่ะ ไม่งั้นมันจะค้างๆคาๆอยู่ในใจ ขนมปังเบียร์สูตรนี้ เกิดจากวันนึงสามีซื้อเบียร์มาดื่มคนเดียว แต่ดื่มไปนิดเดียว ไม่หมด แพมเลยเกิดความเสียดาย ฮ่าฮ่าๆ เลยจับเอามาทำขนมปังเบียร์ในวันถัดไป จริงๆก็ไม่ได้จะเสียดายอะไรมากมายหรอกค่ะ แต่เพราะไอเดียผุด […]
Sugar Twists
เวลาแพมไปซื้อโดนัทที่ร้าน แพมจะเลือกกินกินโดนัทแนวนี้ค่ะคือชอบมากกกก ยิ่งถ้ามี Sugar Glaze เคลือบบางๆ คือ ฟิน… รองลงมาจะเป็นโดนัที่คลุกด้วยถั่วค่ะ..หอมและมันดี หลักๆจะมีสองตัวที่ชอบเป็นพิเศษ แต่ของสามีแพมจะแตกต่างจากแพมหน่อยนึง เขาจะเป็นคนที่ชอบโดนัทสอดไส้หรือเคลือบหน้าด้วยช็อกโกแลต เน้นฉ่ำๆ ครีมๆ (เลี่ยนอะ สำหรับแพม) เขาจะเลือกกินแบบนี้ตลอด ดังนั้นเวลาเราสองคนไปหาซื้อโดนัทด้วยกัน ต่างคนต่างเลือกที่ตัวเองชอบ ไม่ต้องมานั่งแย่งกันทีหลังจ้า แล้วเพื่อนๆหละคะ ชอบโดนัทแนวไหน รสชาดไหนเอ่ย? สูตรที่อยากจะมาแชร์ในวันนี้เป็นสูตรโดนัทนุ่มๆ เนื้อเหนียว ไม่แห้ง ทิ้งไว้หลายวันก็ไม่แข็ง ไม่กระด้าง(ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่ให้ได้ลมนะจ๊ะ) สามารถขึ้นรูปได้หลายแบบเลยนะ แต่แพมจะเน้นรูปทรงเกลียวและทรงกลมแบบมีรูค่ะ เคลือบหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งผสมวนิลาบางๆ สูตรนี้เพื่อนๆสามารถนวดด้วยมือได้ค่ะ ใช้เวลาไม่นานและไม่ซับซ้อน ถ้าใครไม่อยากทอดเพราะต้องการหลีกเลี่ยงน้ำมัน […]
Milk Bread ขนมปังนม
อยากทำสูตรนี้มานานแล้วค่ะ จริงๆเคยทำไปแล้วสองครั้งแต่ตอนนั้นจำได้ว่าไม่ได้จดจ่ออะไรเลยและจำไม่ได้เลยว่ารสชาดเป็นยังไง เนื้อสัมผัสทำให้พอใจระดับไหน รอบนี้เลยตั้งใจทำอีกครั้งและปรับสูตรเองอีกเล็กๆน้อยๆ จนได้ออกมาเป็นสูตรขนมปังโลฟที่ประทับใจมากๆ ถ้าแพมมีแพลนจะทำแซนวิช ,เฟร้นโทส,ชิบุย่าโทสหรือแค่ขนมปังปิ้ง แพมจะหยิบสูตรนี้มาทำอีกแน่นอน ! และแพมมั่นใจว่าถ้าใครได้ทดสองสูตรนี้จะชื่นชอบและประทับใจสุดๆ…จริงงงงๆ สูตรนี้เจอโดยบังเอิญค่ะในนิตยสาร Bon Appétit ในเครื่องบินตอนไปผจญภัยที่ยุโรปกับสามีเมื่อปี 2019 สูตรนี้เป็นสูตรขนมปังนมหรือ Milk Bread จาก Akoya Family จริงๆร้านนี้เขาขายแยมโฮมเมดนะคะ ซึ่งเขาจะทำเองทุกขั้นตอนแม้กระทั่งการปลูกผลไม้ เลือกเฟ้นผลไม้ การกวนแยม การบรรจุภัณฑ์จนถึงกระทั่งการขาย เป็นธุรกิจเล็กๆของครอบครัวค่ะ แต่พักหลังๆนี้เขาเริ่มทำขนมปังขายด้วยเพื่อกินกับแยมของเขา ซึ่งขนมปังตัวนั้นก็คือ Milk Bread เนื้อเหนียวนุ่ม เป็นโลฟสวยมาก ไม่ใส่สารเสริม ไม่ใส่สารกัน
Cheesecake Brownie ชีสเค้กบราวนี่
ช่วงนี้อยากกินอะไรหวานๆและขมๆด้วย เป็นความรู้สึกผสมผสานมากๆ ภาพบราวนี่เนื้อเข้มข้นเลยลอยเข้ามาในหัวเลย….อยากกินบราวนี่จังเลยยย แต่ถ้าทำแค่บราวนี่เฉยๆมันก็ไม่เจ๋งซินอะ ประกอบกับในตู้เย็นมีครีมชีสจ้าาา ถ้าไม่ใช้ตอนนี้จะใช้เมื่อไหร่ดีน้าาา…จัดเลยค่ะ ป่ะ! บราวนี่สูตรนี้ เนื้อจะฉ่ำๆ หนึบๆ (ใส่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวแล้วเอามากินก็แจ่มมากกกก เหมือนกินช็อกโกแลตก้อน) หวานกำลังดีเลยค่ะ ผสานกับผงกาแฟที่ใส่ลงไปยิ่งเพิ่มความเข้มข้นสุดพลัง ลำพังแค่บราวนี่ก็ฟินแล้ว(ถ้าใครไม่อยากราดหน้าด้วยตัวครีมชีส) ส่วนตัวชีสเค้ก ก็แจ่ม เข้ากั๊น เข้ากัน หวานมันอร่อย ถ้าใครชอบชีสเค้กที่เนื้อเนียนกว่านี้ แพมแนะนำให้ใช้ไข่แดงล้วนๆนะคะ
No-Knead Brioche ขนมปังบริยอชแบบไม่นวด
ถ้าพูดถึงขนมปังบริยอช แพมเชื่อว่าหลายๆคนคงเคยได้มีโอกาสได้ลิ้มลองมาแล้วหรือบางคนอาจจะมีสูตรอยู่ในใจอยู่แล้วก็ได้ ในความคิดของแพมและจากประสบการณ์…ขนมปังบริยอชก็เหมือนขนมปังนุ่มๆ หวานอ่อนๆ ที่เน้นเนยและไข่ จะอร่อยมากถึงมากที่สุดเมื่ออบเสร็จใหม่ๆ ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนก็มีความแห้งเกิดขึ้นเป็นธรรมดา ถ้าให้แพมเลือกระหว่างขนมปังเนยนมนุ่มของคนเอเชียบ้านเรา เช่น แถบญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ไต้หวันกับขนมปังบริยอชของคนยุโรป แพมแอบเชียร์ไปทางขนมปังแถบเอเชียบ้านเรานะ เพราะแพมรู้สึกว่าเนื้อขนมปังแนวนี้ของบ้านเรานุ่มเหนียวกว่า(และนุ่มได้นานกว่าด้วยโดยไม่พึ่งสารเสริมใดๆ) แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เราก็ยังอยากทำให้ได้ใช่มั้ยคะ บริยอช บริยอช บริยอช Brioche แพมมีสูตรหลายสูตรเลยที่เคยทำมา แต่ส่วนใหญ่แต่ละสูตรจะเน้นการนวดและนวดจนแป้งโดว์สามารขึงเป็นฟิมล์บางๆได้ แต่ความท้อมันก็มีเยอะเหลือเกินค่ะโดยเฉพาะคนที่
