Author: <span class="vcard">wowpam</span>

Soft and Chewy Waffle ~ วาฟเฟิลเหนียวนุ่ม

ถ้าใครที่กำลังมองหาสูตรวาฟเฟิลแป้งเหนียวนุ่ม ตอนนี้ท่านมาถูกทางแล้วจ้าา ฮิ้วววววว~ เพราะสูตรนี้แพมรับรองว่าเหนียวนุ่ม หวานกำลังพอดีและที่สำคัญขนาดทิ้งไว้เป็นวันๆในกล่องทัปเปอร์แวร์หรือถุงซิปล็อค(ณ อุณหภูมิห้อง)ก็ยังคงความเหนียวนุ่มเหมือนเดิม แน่นอนค่ะ สูตรจะแตกต่างจากที่เขาขายกันตามตลาดหรือร้านค้าทั่วๆไปที่วาฟเฟิลเหล่านั้นก็อร่อยเช่นกัน(แพมไม่เถียงเลย) แต่สำหรับแพม แพมพบว่าส่วนใหญ่เนื้อจะนุ่มและเป็นลักษณะของเนื้อเค้ก นุ่มฟูๆ แต่สูตรนี้จะแตกต่างจ้า ถ้าใครอยากทดลองทำสูตรนี้ดูเพื่อเปรียบเทียบว่าจริงๆแล้วเราชอบเนื้อแบบไหนกันนะหรืออย่างน้อยก็เป็นการทดลองและเป็นประสบการณ์ใหม่ๆของการทำวาฟเฟิลนะจ๊ะ Soft and Chewy Waffle ~ วาฟเฟิลเหนียวนุ่ม ได้วาฟเฟิลทั้งหมด 5 คู่ ไซส์มาตรฐาน ส่วนผสม  – แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม – น้ำตาลทรายขาว 65 กรัม – ผงฟู 1 […]


Buttery Banana Bread~เค้กกล้วยหอมเนยสด

ช่วงนี้มีความอยากกินเค้กกล้วยหอมมากๆเลยค่ะ(เมื่อก่อนคือเฉยมากกก ถ้าไม่หิวจริงๆจะไม่กินเลย) แต่ตอนนี้ภาพเค้กกล้วยหอมลอยเข้ามาในหัวตลอดเลย เค้กกล้วยหอมเนื้อนุ่มๆ หอมๆ ฉ่ำๆและต้องเป็นเค้กกล้วยหอมที่ทำจากเนยสดด้วยนะ คือแพมเข้าใจค่ะว่าส่วนใหญ่เค้กกล้วยหอมที่มีขายตามท้องตลาดหรือที่แชร์กันในอินเตอร์เน็ต นิยมใช้น้ำมันพืชค่ะ น้ำมันพืชเกรดไหนก็ต้องขึ้นอยู่กับคนอบขนมอีกทีนอะ แต่รอบนี้แพมอยากกินเค้กกล้วยหอมที่ทำด้วยเนยสดแท้ๆค่ะ โอ้ยยยย แค่คิดก็ฟินแล้ววว ชื่อภาษาอังกฤษคือ Buttery Banana Bread แต่ทำไมแพมเรียกว่าเค้กกล้วยหอม แพมว่าจริงๆแล้วมันเป็นความเคยชินนะคะ ฝรั่งนิยมเรียกเค้กกล้วยหอมว่า Banana Bread ใช่ค่ะ  Bread(เบรด)ที่แปลว่าขนมปัง แต่ไม่มีความเป็นขนมปังเลย(คือไม่มีความเหนียวนุ่มและมีส่วนผสมของยีสต์) แต่ตามตำราของฝรั่งขนมสไตล์นี้จัดว่าเป็น Quick Bread คือขนมปังรวดเร็ว ใช้เวลาทำไม่นาน สังเกตได้จาก Quick Bread ตัวอื่นๆนะคะ เช่น Soda […]


Soft Pretzels ~เพร็ทเซลนุ่ม

เพิ่งจบไปหมาดๆค่ะกับงานเปิด Solo Exhibition by Nicolas Luna ที่แกลลอลี่ MaiSpace จ.เขียงใหม่ ใครในที่นี้ยังสงสัยว่าเขาคนนั้นคือใคร ฮ่าฮ่าฮ่าๆ เขาคนนั้นคือพ่อบ้านนิคนิค สามีของแพมเองค่ะ งานที่แสดงโชว์นั่นเป็นงานศิลปะของนิคซึ่งเป็นสีน้ำมันบนผ้าใบทั้งหมดในหัวข้อ People are strange. พวกเราทั้งสองคนโดยเฉพาะศิลปินรู้สึกยินดีและดีใจมากๆที่เจอกับทุกคนและได้รับรู้ถึงกำลังใจที่สนับสนุนตลอดเวลาค่ะ <3 ในส่วนงานเมื่อวาน ขาดตกบกพร่องประการใด ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ (คนเยอะพอสมควร ถ่ายรูปไม่ทั่วถึงเลยและอาจจะไม่มีโอกาสคุยนานๆกับทุกคนนะคะ ขอโทษจ้าาา) . งานแสดงจะมีไปเรื่อยๆนะคะ 5-26 ตุลาคมนี้ สำหรับใครที่อยากตามไปดูทีหลัง เรียนเชิญเลยจ้า Thanks everyone […]


เบ๊กกิ้งโซดา Baking soda

หลายคงจะเคยได้ยินเบ๊กกิ้งโซดาหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของเบเกอรี่โดยเฉพาะคุกกี้ เบ๊กกิ้งโซดาคืออะไร? เบ๊กกิ้งโซดาแตกต่างจากผงฟูยังไงเหรอ? เราสามารถใช้ทดแทนกันได้มั้ยระหว่างเบ๊กกิ้งโซดาและผงฟู ? เบ๊กกิ้งโซดาช่วยทำให้ขนมเกิดปฎิกิริยายังไง? ถ้าไม่ใส่เลยจะได้มั้ย? ปริมาณที่ใช้ควรมีอัตราส่วนปริมาณเท่าไหร่? นอกจากวงการทำขนมแล้ว เบ๊กกิ้งโซดามีประโยชน์ในด้านไหนอีก? เบ๊กกิ้งโซดามีกี่ประเภท? เบ๊กกิ้งโซดามีวันหมดอายุมั้ย? วิธีการเก็บรักษาเบ๊กกิ้งโซดาที่ถูกวิธี?


ประสบการณ์เข้าครัวครั้งแรกของฉันที่ Chez Panisse

นานมาแล้วที่แพมมีโอกาสไปศึกษาดูงานที่ร้านอาหารแห่งนี้ค่ะ Chez Panisse หนึ่งในร้านของโลกที่ทุกคนควรไปชิมให้ได้ บล็อคนี้อาจจะไม่ใช่เป็นการเขียนที่ดีที่สุด แต่แพมมาพบกับตัวเองว่า ถ้าแพมไม่ลงมือเขียนบันทีกไว้ รอให้พร้อม รอให้ทุกอย่างเพอร์เฟ็ก แพมคงไม่มีโอกาสได้ทำซักที ผลัดวันไปเรื่อยๆจนในที่สุด สิ่งที่อยากเขียน อยากเล่าก็จะพอกๆ เหมือนดินพอกหางหมู คิดจะเขียนเมื่อไหร่ก็คิดหนัก คิดแล้วคิดอีก พอกันซักทีค่ะกับความคิดและความรู้สึกแบบนี้ เมื่ออยากทำอะไรก็ต้องลงมือทำเลย…ถ้าเราไม่ลงมือทำ เราก็ไม่รู้  ไม่ได้ลองซักที เฮ้อออออ….. …… ขอเข้าประเด็นเลยนะคะ แพมมีโอกาสทำงานที่นั้น 2 ครั้งด้วยกันค่ะโดยที่ครั้งแรกนั้น ได้รับความช่วยเหลือจากเชฟเฟรน Suwitra Wongwaree เชฟหญิงไทยมากความสามารถและความใจกว้างของเธอ ถ้าไม่มีเชฟเฟรนในครั้งนั้นแพมคงไม่ได้รับโอกาสนี้ แพมขอขอบคุณพี่เฟรนมานะที่นี้มากๆนะคะ ครั้งที่สองไปอีกรอบ แต่ไปครั้งนี้เป็นผลพวงมาจากการได้ไปครั้งแรก ทำให้มีโอกาสได้รู้จักเชฟชื่อดังมากความสามารถหลายๆคนและทุกคนเป็นมิตรมากกกก […]


Caramel Nut Tartlets

หนึ่งในขนมอีกตัวที่เป็นแพมชอบมากเลยเพราะมันกินเพลินดีค่ะ ความอร่อยจากแป้งทาร์ตเนยสดและความกรุบกรอบจากส่วนผสม Filling หอม หวาน อร่อย เข้ากันมากๆเลยค่ะ ทุกอย่างดีหมดดดดด แต่ข้อเสียของขนมตัวนี้มันก็มีนะ ฮ่าฮ่าๆ คือ หนึ่ง กินแล้วหยุดไม่ได้…กินเยอะๆก็จะน้ำหนักขึ้นอีก อ้าว! สอง เวลาทำแต่ละครั้งมันแพงค่ะโดยเฉพาะไอ่เจ้าถั่วแต่ละชนิดที่เลือกเอามาใช้ เช่น ถั่วพีแคนเอย ถั่ววอลนัทเอย ถั่ววอลนัทงี้ ก็มันอร่อย แพมถือว่าเป็นขนมที่หรูหราอีกตัวนึงแล้วกันนะคะ นานๆทำทีละกันน้าาาหรือทำในโอกาสพิเศษ ถ้าใครชอบเบเกอรี่แนวนี้ ไม่ควรพลาดเลยนะ…เชื่อแพมซิ!


NICO’s Energy Bars

บาร์ธัญพืชสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสามีค่ะ คือเรื่องของเรื่องคือ พ่อบ้านนิคมีธุระบินไปที่ประเทศสิงคโปร์วันนี้ ซึ่งเขาจะไปอยู่ที่นั้นเกือบ 1 อาทิตย์เต็มๆเลย ไอ่เรารู้นิสัยสามีอย่างนึงคือ เป็นคนที่หิวเร็วมาก บางครั้งก็ลืมกินข้าวบ้าง พอหยุดพักเพื่อกินข้าว เขาจะหิวมากๆเลย รีบกิน รีบเคี้ยว เวลาแพมอยู่ใกล้ๆรู้สึกเหนื่อยเลย อยากบอกว่า “ไม่ต้องรีบน้าา ระวังกัดใส่ลิ้นตัวเอง” เพราะเขาต้องไปอยู่ที่นั้นตั้งหนึ่งอาทิตย์ เลยอยากทำขนมแนวๆสุขภาพให้ พอหิวเมื่อไหร่ก็หยิบขึ้นมากินได้เสมอหรือวันใดวันนึงอยากไปนั่งที่สวนสาธารณะที่นู้น ทำงานไปด้วย ไม่ต้องเสียเวลาเดินหาของกินและที่สำคัญมีประโยชน์กว่าแน่นอน เพราะถ้าให้พ่อบ้านนิคหาอาหารหรือของกินเล่นเองนะ ป๊าดดดดโซะ ไม่อยากจะจินตนาการ หวานๆทั้งนั้น ช็อกโกแลตเอย อาหารแนวแช่แข็ง อาหาร Junk food (ที่คุณภาพแย่ๆ) เขาจะจัดมาหมดเลยค่ะเพราะสำหรับเขา อาหารหรือการทำอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดของเขา ไม่ใช่ที่หนึ่ง… […]


Banana Yeast Bread ขนมปังกล้วยน้ำว้า

ไอเดียนี้ได้จากการดูคลิปขนมปังของประเทศญี่ปุ่นค่ะ คือในคลิปเขาจะใช้กล้วยหอมบดผสมลงไปในเนื้อขนมปังยีสต์ ทำให้ได้ความหวานและความนุ่มจากเนื้อกล้วยและมีความเหนียว ความเป็นเนื้อขนมปัง(จริงๆ)จากการที่เป็นขนมปังยีสต์อยู่แล้ว ปกติเวลาเราคิดถึงขนมปังกล้วยหอมหรือภาษาอังกฤษคือ Banana Bread เรามักจะเห็นเป็นสไตล์เนื้อเค้กหรือเป็นประเภท Quick Bread คือไม่มียีสต์ เน้นการใช้ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดาหรือบางครั้งก็อาศัยเทคนิคการตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูแล้วค่อยๆตะล่อมใส่ส่วนผสมลงไป แต่ขนมปังกล้วยของแพมรอบนี้ เป็นขนมปังจริงๆ ไม่ใช่เนื้อเค้กเลยนะจ๊ะ เนื้อสัมผัสของขนมปังจะนุ่มๆ เหนียวหน่อยๆและหอมมากๆ  สไลด์เป็นแผ่นๆแล้วเอาไปจี่กับเนยบนกระทะ ให้เกรียมนิดๆแต่ไม่ไหม้นะ มันช่างเข้ากันจริงๆค่ะ สำหรับใครที่อยากได้เนื้อขนมปังโปร่งและเบากว่านี้ แพมแนะนำให้ลดปริมาณกล้วยบดค่ะแต่ใส่นมหรือน้ำแทนลงไป รอบนี้แพมใช้กล้วยน้ำว้าของบ้านเราค่ะ เลือกใช้กล้วยที่สุกงอมๆ(เปลือกดำแล้ว)เพราะจะได้ความหวานขั้นสุดยอดและหอมอร่อย ถ้าเพื่อนๆจะไม่ใช้น้ำตาลเลยก็ได้นะคะ อาศัยความหวานของกล้วยล้วนๆก็ดีมากเช่นกันหรือบางคนอาจจะเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายเป็นน้ำผึ้งก็ได้ แต่อาจจะต้องลดปริมาณของเหลวในสูตรลงไป 1 ชต.นะคะ นั้นก็คือส่วนของนมจืด อย่างไรก็ตามแพมอยากให้ลองทำดูก่อน ชอบไม่ชอบอย่างไรค่อยปรับทีหลังนะจ๊ะ ขนมปังตัวนี้จะเป็นการแก้ไขปัญหาของกล้วยที่ซื้อมาแล้วแต่กินไม่ทันจ้าาา!


บราวนี่ชาเขียว Matcha Green Tea Brownies

ชอบมากเลยค่ะชาเขียว ทุกๆอย่างที่เป็นชาเขียวคือชอบหมด เรียกว่าติดงอมแงมเลยก็ว่าได้นะ (เนี่ยๆ ขณะที่กำลังพิมพ์ ใจมันไปนู้นเลยค่ะ ไอติมชาเขียวมัชชะเข้มๆ หอมมันส์อร่อย) เมื่อไหร่ก็ทำแต่บราวนี่ช็อกโกแลต วันนี้ขอปรับเปลี่ยนบ้างละกันนอะเป็นบราวนี่ชาเขียว เนื้อหนึบ ช่ำอร่อย ถ้าไม่อร่อยนะ ขอให้อบแล้วส่งมาทางนี้นะคะ(เชียงใหม่) ฮ่าฮ่าๆๆ เดี๋ยวคนทางนี้จะขอรับผิดชอบเองจ้าาา สูตรบราวนี่ชาเขียวนี้ ไม่ใช่มีแต่ผงชาเขียวนะจ๊ะที่เป็นตัวชูโรงและเพิ่มความอร่อย แต่ยังมีไวท์ช็อกโกแลตเพิ่มความนัว ความช่ำ ความลำ ความเด็ด คือชิ้นเดียวไม่พอจริงๆนะ มันอร่อยมาก แต่ต้องระวังหน่อยนึงนะคือ ระวังจะหยุดกินไม่ได้!และระวังจะนอนไม่หลับ(เพราะคาเฟอีนจากชาเขียว) อะเลิทตลอดเวลาเน้อออ…ไม่หลับ ไม่นอน


Easy Sauerkraut(purple cabbage)

ช่วงนี้แพมไม่นิ่งเลยค่ะ โดยเฉพาะจิตใจ รู้สึกกระวนกระวาย รำคานตัวเอง รำคานคนอื่นๆง่ายดายมาก จนบางครั้งเบื่อนิสัยตัวเองแต่ถ้าใครเดินผ่านแพมหรือมีโอกาสได้คุยกับแพม อาจจะดูไม่ออก อาการแบบนี้เป็นไม่บ่อยนะแต่จะเกิดขึ้นหลังจากที่แพมทำโปรเจ็กใหญ่ๆเสร็จ เพราะก่อนหน้านี้ที่ทำจะแอกทีฟๆ คิดๆ วิ่งตลอดเวลา แก้ไขนั้นแก้ไขนี่…พองานพวกนี้เสร็จสิ้นลง จิตใจมันเลยว้าวุ่น ไม่รู้จะทำอะไรก่อนดี มันฟุ้งเลยจ้า มีไอเดียเยอะแยะมากมายในหัวสมอง รู้ทั้งรู้ว่าอันไหนสำคัญที่สุด อันไหนที่ต้องทำก่อนแต่ตัวแพมเองก็ไม่รู้จะเริ่มอย่างไรดี…. จนอาการแบบนี้เป็นบ่อยขึ้นเพราะแต่ละเดือนแพมจะลงกรุงเทพฯ เพื่อไปสอนคลาสใหญ่ พอกลับมาเชียงใหม่ อาการมันก็กำเริบอีก ใจมันรู้ จิตมันรู้นะ ได้แต่เฝ้ามอง แต่ไม่รู้จะแก้ยังไง จนสามีแพมสัมผัสอาการแบบนี้ได้บ่อยๆค่ะ เขาก็พยายามเอ็นเตอร์เทนเรานะ พยายามพาไปกินนั่นกินนี่ หากิจกรรมทำ จนในที่สุดวันนี้ เขาบอกว่า “อาการของเธอคืออาการ Post-Project-Depression เป็นธรรมดานะที่รักโดยเฉพาะคนที่ต้องทำโครงการอะไรใหญ่ […]


แป้งสาลี Wheat Flour

แพมคิดมาเสมอว่าแพมต้องเขียนหัวข้อนี้เก็บเอาไว้ เพราะแพมเชื่อว่ามีหลายคนที่ยังสับสนเรื่องแป้งสาลีแต่ละชนิดที่เอาไว้ทำขนมหรืออาหาร แพมก็เป็นคนนึงนะที่ก่อนหน้านี้คือแยกไม่ถูกเลย ไม่เข้าใจว่าแป้งสาลีแต่ละชนิดมันคืออะไรหรือแตกต่างกันอย่างไร ยิ่งช่วงแรกๆ ยังติดกับความรู้เดิมๆคือ แป้งทำขนมก็คือแป้งทำขนม ตีไปเป็นแค่หนึ่งประเภทเท่านั้น ฮ่าฮ่าๆ ส่วนแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังอะไรแบบนี้ แพมพอจะแยกออกแหละเพราะที่บ้านเวลาทำขนมไทยหรือขนมพื้นบ้าน ป้าๆชอบวานให้ไปซื้อที่ตลาดให้ค่ะ   แต่แป้งสาลีทำขนมหล่ะ โดยเฉพาะขนมอบ ขนมเบเกอรี่ทั้งหลายมันมีความแตกต่างกันอย่างไร มีกี่ประเภทนะ วันนี้แพมจะมาแยกแยะให้เพื่อนๆฟัง เอาแบบง่ายๆ ภาษาบ้านๆละกันนอะ แป้งสาลีหรือภาษาอังกฤษเรียกว่า Wheat Flour เป็นแป้งที่บดหรือโม่จากต้นข้าวสาลี (ไม่ใช่ข้าวสาลีดอยที่ขายตามข้างทางนะคะ ฮ่าฮ่าๆ) ถ้าใครไม่รู้ว่าต้นข้าวสาลีเป็นยังไง ให้กรูเกิ้ลเลยจ้าา  แป้งสาลีหลักๆจะมีทั้งหมด 4 ประเภท(อาจจะมีเพิ่มเติมขึ้นมาเล็กน้อยอีก 1 ประเภทซึ่งขึ้นกับตำราอาหาร […]


Molten Chocolate Cake เค้กช็อกลาวา

เค้กช็อกลาวาตัวนี้ ไม่เคยได้เปิดเผยไปให้ใครเลยนะเพราะก่อนหน้านี้กะว่าจะเก็บไว้เป็นสูตรลับประจำบ้านอย่างเดียวพอ รอถ่ายทอดให้ลูกให้หลานก็พอ เพราะทำทีไรทุกคนติดใจกันหมด ประเทศไหนที่ไปอยู่(เม็กซิโก,ไทยหรืออเมริกา) ทุกคนชอบหมดเลยค่ะและที่สำคัญมันทำไม่ยากและใช้เวลาไม่มากเลย….จริงๆๆๆ เวลาเสริฟก็หรูหรามาก กินกับชา กาแฟ ไอศครีมหรือวิปปิ้งครีมก็เริ่ดที่สูดดดด เลือกเอาเลยจ้า เลย… คิดไปคิดมา ไม่เป็นไรหรอกกก แพมอยากแชร์ให้ทุกคนได้ลองเอาไปทำกินเองกันบ้าง จะได้เอร็ดอร่อยกันถ้วนหน้าและแพมก็เชื่อเสมอว่า ถึงแม้ว้าแพมจะกางสูตรให้ทุกคนได้อ่านและก็อปปี้ไปฟรีๆ ขนมแต่ละตัว แต่ละรอบก็มักออกไม่เหมือนกันเสมอ เกิดขึ้นกับแพมด้วยเช่นกัน ซึ่งบางครั้งก็อร่อยมากกก บางครั้งก็อร่อย บางครั้งก็เฉยๆกินได้ บางครั้งก็ไม่ได้เรื่องเลย ทั้งๆที่สูตรเดียวกันและคนทำคนเดียวกันนะ การทำขนมและอาหาร แพมให้ความสำคัญกับส่วนผสมที่เรียกว่า “ใจ” มันมีผลต่อผลงานของเรามากเลยค่ะและคนกินสามารถสัมผัสได้จริงๆนะ อย่าลืมใส่ใจไปด้วยนะคะ โพสรอบนี้ไม่มีรูปมากเพราะไม่ได้ถ่ายไว้เลย ณ ตอนทำ… มีแต่ผลงานที่กำลังจะตักเข้าปากแล้ววว ฮ่าฮ่าๆ […]


Coconut milk pancake แพนเค้กกะทิ

เมื่อวานแพมพึ่งสอนเสร็จไปหมาดๆเลยค่ะกับคลาสขนมปังสุขภาพ ขนมปังเยอะมากและหลากหลาย นร.ขนกลับบ้านกันแทบไม่ไหวกันเลยค่ะ 555+ ต้องขอขอบคุณเคียวและพี่มิ้นท์สำหรับประสบการณ์ดีๆที่มาแชร์ร่วมกันครั้งนี้นะคะ ยอมรับเลยว่า หลังจากเสร็จคลาสคือส้นเท้าระบมมากเพราะพวกเรายืนนวดและขึ้นรูปขนมปังกันทั้งวันเลยจริงๆ พอนร.กลับไปปุ๊บ แพมยังออกกำลังกายต่ออีกเพราะกลัวว่าถ้าไม่ทำแบบนี้ พรุ่งนี้ยิ่งทรุดแน่นอน เมื่อคืนเลยหลับเร็วและลึกมาก ตื่นมาวันนี้เลยอารมณ์ดี สามีถามว่า “วันนี้เราไปกินข้าวเช้าข้างนอกกันมั้ย” “เธอจะได้ไม่ต้องทำอาหารหรือล้างจาน พักผ่อนๆ” เอาจริงๆแพมเป็นคนที่ขี้เกียจออกนอกบ้านมากกกกกกก(ลากเสียงยาวๆ)เลยค่ะ เป็นคนแนว Homebody คือติดบ้าน ถ้าไม่มีอะไรดึงดูดหรือเหตุจำเป็นให้ออกไปข้างนอก แพมจะไม่อยากไปไหนเลย แต่สามีแพมจะตรงกันข้ามค่ะ เขาจะชอบออกไปข้างนอกเพราะเขารู้สึกว่า เขามีแรงบันดาลใจและพลังงานดีๆเข้ามาเยอะมาก แต่ก็ใช่ว่าจะออกไปแล้วพบกับคนเยอะๆอย่างนั้นนะคะ คือเวลาเขาออกไป เขาชอบอยู่คนเดียวค่ะ เดินเที่ยวในสวนสัตว์เชียงใหม่คนเดียวบ้าง(ฮีมีบัตรสมาชิกค่าาา Animal lover!) นั่งร้านกาแฟแอร์เย็นๆทำงานคอมหรือไม่ก็สเก็ทภาพ ไปทำงานที่ Co-working space […]


Star Bread(Cocoa)

ขนมสูตรนี้ปรับเปลี่ยนได้หลากหลายมากเลยค่ะและที่สำคัญหน้าตาเขาดูดีมาก ทำไปงานที่ไหน เมื่อไหร่ หลายคนติดอกติดใจ ฮ่าฮ่าๆ ต่างชมเป็นเสียงเดียวกันว่า “เห้ยยยๆ มันอร่อยมากๆ ต้องทำยากแน่เลย” นั่นไงละฮะทุกคน…ขนมตัวนี้จึงเป็นหนึ่งในขนมที่แพมจะทำเวลามีแขกมาเยอะๆ หรือต้องไปงานปาร์ตี้ที่มีคนมากหน้าหลายตา ทุกครั้งแพมจะทำไส้น้ำตาลทรายแดงและอบเชยป่นค่ะ แต่แพมรู้ว่าคนไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยนิยมอบเชยป่นเลย เหตุผลที่เคยได้ยินมานะ ก็คือ “กลิ่นมันเหมือนผงพะโล้ยังไงอย่างนั้น” “ไม่ต้องใส่เยอะนะ พี่ไม่ค่อยชอบเพราะมันเหม็น” “ไม่ต้องใส่เลยได้มั้ยอบเชยป่น เพราะไม่อร่อย”


Crescent roll คริสเซ้นท์โรล

ขนมปังตัวนี้เคยชิมครั้งแรกตอนมาเยี่ยมครอบครัวสามี(ตอนนั้นยังเป็นแฟนกัน)ที่รัฐซีเอตเทิล อเมริกาค่ะ มื้อเย็นมื้อนึงที่คุณลุงริคอบขนมปังตัวนี้เสริฟ เห็นครั้งแรก แพมคิดในใจเลยว่า “เห้ยยย น่ารักอะ  มันคือครัวซองค์มินินี่หว่า” แต่พอกัดไปทีนึง…พบว่าไม่มีเลเยอร์(แป้งเป็นชั้นๆ)เหมือนครัวซองค์ เนื้อสัมผัสนุ่มกว่ามากๆ หอมเนยสด…สรุปว่า ขนมปังตัวนั้นไม่ใช่ครัวซองค์มินิ แต่มีนามว่า ” Crescent roll คริสเซ้นท์โรล ” แพมกับนิคตั้งชื่อว่า ครัวซองค์ปลอมๆ ฮ่าฮ่าๆ คริสเซ้นท์โรลทำง่ายกว่าครัวซองค์เยอะค่ะ แค่เอาแป้งขนมปังสไตล์บริออชมาคลึงขึ้นรูปเป็นครัวซองค์ ไม่ต้องพับทบแป้ง (Lamination) พรูฟ 2 ครั้งจนพองโตเป็นสองเท่า ทาไข่ขาวผสมน้ำเปล่าเล็กน้องบางๆ อบจนสุกเหลืองทอง…คริสเซ้นท์โรลนิยมทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเย็นค่ะ หน้าที่เดียวกันกับดินเน่อร์โรลเลย(ในความคิดแพมนะ) หรือถ้าใครอยากกินคู่กับแยมอร่อยๆ,เนยถั่วหรือน้ำผึ้งก็ได้…(เสริฟกับชาหรือกาแฟร้อนๆๆๆ อืมมมมมม…นะ ^0^) Crescent […]


Pandan Milk Bread

ช่วงนี้แพมชอบนั่งเขียนโพสตอนดึกๆค่ะ จริงๆมันไม่ค่อยดีต่อสายตานะ แต่ไม่รู้เป็นเพราะอะไร ช่วงนี้ตอนกลางวันไม่ค่อยว่างเลยค่ะ ต้องมีเหตุให้ไปนั้นไปนี่ตลอด อย่างพรุ่งนี้ สามีเพิ่งชวนไปเดทที่โลตัส ฮ่าฮ่าๆ (จริงๆชอบเดินเตร็ดเตร่กันแนวนี้มากเลยค่ะ ตลาดสดยิ่งชอบ) แต่เหตุผลที่สำคัญคือ อากาศมันร้อน ฮ่าฮ่าๆ นั่งนิ่งๆไม่ค่อยเป็น ต้องเดินไปเดินมา บางคนอาจจะเกิดคำถามว่า “อ่าว! แล้วทำไมไม่เปิดแอร์หล่ะะะจ๊ะ?” “อยากเปิดซิค่ะ” แต่เวลาอบขนมแพมจะเปิดแอร์พร้อมๆกับเตาอบตัวนี้ไม่ได้เลยค่ะ เพราะมันจะแย่งไฟกัน(ไฟที่คอนโดมันเป็นแบบนี้ เลยต้องเลือกเอาอย่างใดอย่างหนึ่ง) แพมเลยให้ตอนกลางวันเป็นเวลาแห่งการทดสอบ การทดลองในการทำขนมของแพม ส่วนตอนเย็นๆเป็นต้นไป เป็นช่วงเวลาเปิดแอร์ นั่งทำงานคอมได้ เย้ๆๆ ๆ หม่ะ! มาเข้าเรื่องกันค่ะ