Category: GENERAL

การกลับไปเยือน Ixhuacan de Reyes อีกครั้ง

เมื่อสามปีที่แล้วแพมมีโอกาสมาอยู่ที่เม็กซิโกประมาณ 6-7 เดือน แต่อยู่หลายๆเมืองค่ะ แต่หนึ่งในนั้นคือ Ixhuacan de Reyes ณ ตอนนั้นแพมจำได้ว่า แพมอยากเรียนรู้เรื่องการทำชีสไตล์เม็กซิกัน ชีสเม็กซิกันมีหลากหลายชนิดนะคะ ไอ่ตัวที่แพมปลื้มมากที่สุดก็คือชีสวาฮาก้า (Oaxaca Cheese) เป็นชีสที่ละลายเมื่อถูกความร้อนและมีขั้นตอนที่ทำยากกว่าชีสชนิดอื่นๆซักหน่อย ตอนนั้นจำได้ว่าไปตามตื้อเพื่อนบ้านซึ่งอยู่ใกล้ๆบ้านของพ่อสามีในรัฐพวยบร้า(Puebla) เขารับปากเราเป็นดิบเป็นดีค่ะ แต่พอถึงเวลานัดจริงๆ เขากลับไม่อยู่บ้าน บ้านปิดสนิท เงียบกริบ ตอนที่แพมเจอครั้งแรกแบบนี้ แพมก็มองโลกในแง่ดีไว้ก่อนนะ ” อ่อออ ก็เป็นเพราะเขาไม่ว่างจริงๆหรือเขามีธุระด่วน” แต่พอเจอแบบนี้เข้าบ่อยๆ รวมแล้ว 3 ครั้งรวด จนเราท้อเลยค่ะและรู้สึกไม่ดีเลยกับคนเม็กซิกัน (เพราะเขารับปากเราเป็นหมั้นเป็นเหมาะ บอกเวลาเป๊ะๆด้วย) และด้วยความใจดีของเรา ทุกๆครั้งที่เขาบอกว่า […]


Amaury และ Kevin อาสาพาเที่ยวฟาร์ม

When Rice meets Corn… #Mexicojourney2015 พวกเรามาพักอยู่ที่นี่ บ้านพักของมาร์โค้เป็นบ้านหลังเล็กๆ ไม่ใหญ่และไม่มีอะไรที่แฟนซีเลย มาร์โค้อาศัยอยู่คนเดียวกับน้องแมวชื่อว่า วิชชี่ …ส่วนแฟนมาร์โค้(ซึ่งตอนนี้เป็นภรรยาแล้ว)ก็จะมาเยี่ยมหาเขาเป็นพักๆแต่ไม่บ่อย เพราะบ้านของเธออยู่ในเมือง เราสองคนพักอยู่ด้านล่างของบ้านซึ่งจริงๆแล้วอยู่ยากมาก ฮ่าฮ่าๆ ไม่มีอะไรเลย เตียงธรรมดาๆและห้องที่อับๆมืดๆ มีหน้าต่างแค่บานเล็กๆ บานเดียว ไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าใดๆยกเว้นเตาแก๊สเก่าๆและวิทยุที่มาร์โค้ชอบเปิดฟังเพลงเวลาเขาทำงานศิลปะ . ช่วงแรกๆแพมอยู่ไม่ได้เลยนะเพราะเป็นคนที่ไม่ชอบห้องที่อับๆเหม็นๆ ไม่มีแสงลอดผ่านเข้ามา แต่พวกเราสองคนก็บริหารจัดการจนอยู่ครบเดือนนึงและสุดท้าย ที่นี่ ตรงนี้กลับเป็นที่ที่พวกเราสองคนชอบที่สุดเพราะมันสบายใจและรู้สึกมีอิสรภาพกับชีวิต ไม่ต้องมีใครมาคอยกดดันหรือไม่ต้องพยายามทำให้ใครรักหรือยอมรับในสิ่งที่พวกเราเป็น… . หมู่บ้านที่มาร์โค้อยู่เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ชื่อ ออดูญ่า (Orduña) เล็กจริงๆนะ เดินไปไหนก็มีคนรู้จัก หมู่บ้านนี้จะโด่งดังในเรื่องของกาแฟ คือเขาจะปลูกกาแฟเยอะมาก […]


Learning to make cheese from Señor Chayo,Puebla,Mexico

When Rice meets Corn… #Mexicojourney2015 เราตามหาคนทำชีสในหมู่บ้านที่เราอยู่ ไม่มีใครว่างเลย ประกอบกับเขาไม่อยากจะแชร์ความรู้ให้เราจริงๆ(เพราะมันเป็นสูตรการทำชีสประจำบ้านเขา…ความลับอะนอะ เหมือนสูตรก๋วยเตี๋ยวบ้านเราที่ใช่ว่าจะให้กันง่ายๆ) เราสอบถามคนทั้งตำบล ,อำเภอ มีคนหยิบยื่นน้ำใจมาให้เราเยอะมาก แต่มันติดตรงที่ว่า พวกเขาไม่ใช่โปรเฟซชั่นนอลจริงๆนะซิ คือพวกเขาทำเป็น พอทำได้ แต่ไม่ได้ทำชีสขายทุกๆวัน ไม่ได้ทำมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ จนกระทั่งมีคุณลุงข้างบ้าน ซึ่งนานๆทีจะเจอกันเพราะเขาจะยุ่งกับงานทั้งวัน คุณลุงชื่อว่า คุณลุงชโย(ชื่อเหมือนคนไทยเลยนอะ) เราไม่รีรอ รีบตรงไปบ้านคุณลุงกับแอลลี่(น้องสาวของสามี) พวกเราพยายามร้องขอว่าให้สอนเราทำชีสเม็กซิกันหน่อยน้าาา เราอยากเรียนมากและมันเป็นหนึ่งในลิสที่เราอยากทำเมื่อมาอยู่ที่เม็กซิโก… คุณลุงคิดอยู่นาน…จนในที่สุดตอบมาในภาษาสเปน ” โอเค๊ มาซิๆ เวลา 9 โมงเช้านะ พวกเราจะเริ่มทำกัน รอบนี้เยอะหน่อย…แต่ลุงรู้ว่าหนูทำขนมเก่งหนิ?” […]


14 ของกินประเทศลาวที่ไม่ควรพลาด!

แพมกับนิคเพิ่งกลับจากลาวมาหมาดๆนี่เองคะ ไปลาวรอบนี้(รอบแรกสำหรับแพม) ไปแบบกระทันหันจริงๆ แต่ก็ดีนะคะ ไม่ต้องแพลนอะไรมากให้ปวดหัว ทริปลาวครั้งนี้กินเวลาไปทั้งหมด 5 วันเต็มๆ ไปเที่ยวมาทั้งหมด 3 เมืองใหญ่ๆด้วยกันคะ ได้แก่ นครหลวงเวียงจันทร์,วังเวียงและหลวงพระบางคะ จริงๆไม่มีเวลามานั่งเขียนโพสบ่อยๆหรอกช่วงนี้เพราะงานเยอะเหลือเกิน แต่เพราะไม่อยากให้ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยเหมือนทริปเก่าๆที่ผ่านมา รอบนี้จึงบังคับตัวเองให้นั่งพิมพ์ นั่งเขียนเพราะไม่ยากจะเสียดายความรู้สึกและความจำของแต่ละอย่างที่ได้สัมผัสมาคะ เวลาแพมไปเที่ยวที่ไหน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ของกินคะ เยอะมากกว่าวิวและที่พักซะอีก ไม่รู้เป็นบ้าอะไร เวลาไปเที่ยวที่ไหน ที่นอนไม่ดีช่างมัน แต่ขออาหารการกินเริ่ด อาจไม่ต้องราคาแพง ไม่ต้องหรูทุกมื้อ แต่ขอกินอะไรที่คนท้องถิ่นเขากินกัน ไม่เอาแบบที่เคยกินแล้ว เรียนรู้ประสบการณ์ต่างๆผ่านทางอาหาร แพมว่าอะไรแบบนี้มันมีค่ามากๆเลยคะ อาหารทุกอย่างมันมีเรื่องราวในตัวของมันเองนะ บอกเล่าเรื่องอะไรได้หลายอย่างเลย …บางคนเวลาไปเที่ยวอาจจะเน้นเรื่องวิวทิวทัศน์ เน้นการช็อปปิ้งเป็นหลัก […]


Kwan : CoffTatt Cafe

เคยมั้ยคะ ฟังใครบางคนพูดแล้วทำให้เราฉุกคิดต่างๆนา คิดติดลบบ้าง คิดบวกบ้าง หรือการอ่านหนังสือแล้วไปเจอบทความที่แบบว่า มันกระแทกใจมาก บอกไม่ถูก อธิบายไม่ได้ หรือการเห็นอะไรแล้วทำให้เราจินตนาการไปมากมาย ช่วงนี้แพมเจอเหตุการณ์จำพวกนี้บ่อยมากเลยคะ มีทั้งดี ทั้งร้าย แต่ส่วนใหญ่ แพมจะเก็บเอาด้านดีๆไว้เป็นแรงบันดาลใจเสมอ… แพมเลยเกิดแรงบันดาลใจในการแทรกคอลัมภ์ใหม่นี้ขึ้นมาคะ โดยเป็นคอลัมภ์ที่เกี่ยวข้องกับบุคคลและอาหาร (Human + Food ) ซึ่งบุลคลเหล่านั้นทำให้แพมเกิดพลังบวกคะ รู้สึกได้ว่าคนๆนั้นเขารู้ว่าเขากำลังทำอะไร เขาชอบอะไรและเขากำลังลงมือทำอย่างจริงจัง แพมจึงเข้าไปสัมภาษณ์เขา พูดคุยและเอามาเรียบเรียงแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจได้อ่าน เผื่อที่ว่าเพื่อนๆที่เขามาอ่านจะได้รับความรู้สึกดีๆเหมือนแพม เกิดจินตนาการ เกิดการต่อยอดไปได้ แต่มากไปกว่านั้นคือ มัน ” ดีต่อใจ”  อินสปายมากๆเลยคะ! ขอประเดิมคอลัมภ์ใหม่กับร้านนี้เลย ร้าน CoffTatt Cafe […]


Mexican Cheese

Hello everyone, I want to tell you know that I succeeded making Mexican Cheese in Chiangmai!!!(One step) YAY!!  I’m so so happy and it’s very difficult for me to explain how I feel right now. […]


พี่หอมพาชมดอกไม้สวนมูต

แพมเพิ่งกลับไปเที่ยวบ้านแม่มูต อ.แม่วางเมื่ออาทิตย์ที่แล้วเองคะ เหตุผลหลักๆที่ไปเพราะเป็นวันเกิดของหลานสาวของพวกเรา น้องเซเรน่า เด็กน้อยลูกครึ่งไทยอิตาลี่ แพมกับนิครู้จักพ่อแม่ของเซเรน่าก่อนเราสองคนจะแต่งงานอีกด้วยซ้ำคะ นานมากๆ ฮ่าฮ่าๆ ที่สวนแม่มูตนั้นเป็นสวนออแกร์นิกคะ คือเพื่อนแพมเขาจะปลูกทุกอย่าง โดยเน้นพืชพรรณที่สามารถกินได้ เป็นการปลูกผสมผสมต้นไม้นานาพันธุ์หลายอย่าง ปลูกข้าว เลี้ยงปลา เลี้ยงเป็ด และก็มีบ้านดินเป็นที่พัก ถ้าใครสนใจงานหรือชีวิตแบบนี้น่าจะลองมาสัมผัสนะคะ สถานที่จะไกลจากตัวเมืองเชียงใหม่หน่อย แต่คุ้มค่ากับการมาพักผ่อนหย่อนใจคะ ใกล้ๆสวนยังมีวัดถ้ำและหมู่บ้านชาวกระเหรี่ยงอาศัยอยู่อีกด้วย สวยๆและตื่นเต้นมากๆ ลองมาดูนะคะ เว็บไซต์แม่มูตการ์เด้นท์ เมื่อไปถึง ทุกคนก็อยู่กับพร้อมหน้าพร้อมตากันหมด ต้นไม้ หญ้าก็ใหญ่โตไม่แพ้กัน แพมคุยกับนิคว่า ” จริงๆฉันก็ชอบการทำสวนนะ แต่ถ้าต้องทำเยอะๆ เนื้อที่เยอะๆฉันคงไม่ไหว ฮ่าฮ่าๆ เพราะเรายังติดความคร้านและชีวิตสบาย ” […]


เพ(ร)าะรัก มาปลูกข้าวออแกร์นิกด้วยกันเถอะ

สำหรับกิจกรรมดีๆที่ผ่านมาค่าาา ” เพ(ร)าะรัก ” Because of Love <3 วันที่ 14 สิงหาคม 2559 – ปลูกข้าว ดำนาออแกร์นิก – เรียนรู้การทำสเปรย์ยากันยุงจากสมุนไพร ตะไคร้หอม โดยคุณครูพี่สา จากโฮมโฮงเฮียน อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่  – ทำข้าวมัน 3 หน้า 3 สี (ข้าวออแกร์นิก) – คุกกี้ Persian Rice Cookies ผสมแป้งข้าว รอบหน้า […]


กินข้าวเช้าที่ตลาด La Merced

มาวาฮาก้า ประเทศเม็กซิโกครั้งแรกนี้ คนในท้องที่บอกว่าต้องมากินข้าวเช้าในตลาด แพมกับนิคเลยขอจัดเลย จะได้เห็นวิถีชีวิตของคนในท้องที่ว่าเขากินอยู่กันยังไงเนอะ วันนี้เพื่อนศิลปินของพี่นิค (มิสเตอร์อุเรียล)ขออาสาเป็นไกด์นำเที่ยวให้เราสองคน ไปทานข้าวเช้าที่ตลาด Mercado de la Merced ในตัวเมืองวาฮาก้า เป็นตลาดเล็กๆที่เพิ่งสร้าง พวกเราสองคนเดินไป ส่วนเพื่อนจูงรถจักรยานไปด้วย ระหว่างที่เดินเพื่อนก็แวะนั่นแวะนี่ (ตอนนั้นคือแพมหิวมากเลยคะ เหลือบดูนาฬิกาปาไปเกือบสิบเอ็ดโมงเช้าแล้ว ข้าวเช้ายังไม่ได้กินเลย) แต่จะทำอะไรได้ เขาเป็นเจ้าบ้าน ไอ่เราจำเป็นต้องยิ้มสู้แขกไว้ก่อน ยิ้มคะยิ้มมมม ในที่สุดก็เดินจนถึงตลาดซักที…ระยะทางจากที่พักไปตลาดจริงๆไม่ไกลหรอก แต่เพราะเราแวะหลายที่ รวมๆเวลาที่เดินบวกแวะจอดแต่ละที่ก็เกือบหนึ่งชั่วโมงได้  ถ้าคิดในแง่บวกก็ดีไปอย่างหนึ่งนะคะ เหมือนเป็นการเรียกน้ำย่อยไปในตัว…แต่ถ้าให้ทำแบบนี้ทุกวันก็ไม่ไหวน้า…ก็คนมันหิวอะ เมนูแนะนำและเป็นเป็นเมนูขึ้นชื่อ เริ่มจาก


Sachuest Beach ตอน ยายหายไปไหนแล้ว!?

ช่วงนี้ที่อเมริการ้อนมากๆเลยคะ โดยเฉพาะทางตะวันออกของประเทศ ร้อนถึงกับบางวันคิดว่าตัวเองกำลังเดินอยู่ที่ไทย เหงื่อโชกๆ จักกะแร้เปียก เหนียวเนื้อเหนียวตัว แต่ถ้าให้แพมเลือก แพมก็คงจะเลือกหน้าร้อนอยู่ดีคะ เพราะแพมเป็นคนไม่ชอบอากาศหนาวโดยเฉพาะหนาวแบบเข้ากระดูก หนาวจับใจ แพมขอบั๊ยบายอากาศแบบนี้เลยจริงๆ แต่แพมคิดว่าหลายคนก็คงจะชอบหน้าหนาวกันมากกว่าเพราะเหงื่อไม่ค่อยออก แต่งหน้าแล้วติดทนทานไปถึงเย็น หน้าไม่มัน… เพราะการที่อากาศร้อนเนี่ยแหละคะ พวกเราทั้งบ้าน คุณป้าไมก้า ลุงจิม นิคและแพมเลยจัดทริปไปเที่ยวทะเล ทะเลสวยๆไม่ใกล้ไม่ไกลจากบ้านมาก เดินทางแค่สองชั่วโมงครึ่งโดยรถยนต์ ทะเลที่พวกเราไปเที่ยวในครั้งนี้ก็คือ NEWPORT รัฐโรดไอแลนด์(Rhode Island) ประเทศสหรัฐอเมริกานั่นเองคะ ครั้งนี้เป็นการไปเยือนครั้งแรกของแพมเลยนะ ตื่นเต้นสุดๆ และดีใจสุดๆอีกด้วย เพราะทั้งทริปแทบไม่ต้องควักกระเป๋าสตางค์ตัวเองจ่ายเพราะคุณป้าและคุณลุงจัดการให้เรียบร้อย (คุณป้ากับคุณลุงเข้าใจเราสองคนเป็นอย่างดี เราสองคนงานการช่วงนี้ก็ไม่ได้ทำเพราะกำลังอยู่ในช่วงเรียนรู้และหาประสบการณ์(เที่ยวดะ) ประหยัดได้ประหยัดไปคะ แหะๆ) พวกเราพักอยู่ที่โรงแรม […]


Travel Inspirations ตอน 4 ร้านเบเกอรี่ในนิวยอร์ค

“แรงบันดาลใจระหว่างการเดินทาง” ไปนิวยอร์ค รอบนี้(เป็นรอบที่สอง) ตั้งใจไปชิมขนมปังและเบเกอรี่ของร้านดังๆใน NEW YORK สรุปมีโอกาสได้ชิม 4 ร้านด้วยกันตามคำแนะนำของเพื่อนที่อาศัยอยู่ที่นั่น…ขอรีวิวจากประสบการณ์จริงๆเลยนะคะ เริ่มจาก 1. Maison Geyser สำหรับอาหารเช้า ร้านนี้ตั้งอยู่ใจกลางเมืองนิวยอร์คเลย ตรงมุมถนน Upper West,Broadway (ทำเลดีมาก คิดในใจว่าค่าเช่าจะกี่บาทเนี่ย…ขนาดค่าเช่าจอดรถ 250 บาทต่อครึ่งชั่วโมง เน้นคะเน้น ครึ่งชั่วโมง!…เดินคะเดิน คุ้มสุด) ร้านตกแต่งได้สวยมาก สไตล์ฝรั่งเศส พอเข้าไปในร้านปุ๊ป จะมีตู้โชว์เค้ก พาสตรี้และขนมปังให้เห็นโดดเด่น และตู้แช่แซนวิช ผลไม้ สลัด โยเกิร์ตและเครื่องดื่ม ลูกค้าสามารถนั่งในร้านหรือนอกร้านก็ได้(ไปช่วงนี้แนะนำให้นั่งในร้านนะคะ […]


How to cook Chile Poblano

วิธีปรุงอาหารจากพริกโพบลาโน้(Chile Poblano) พริกหวานยักษ์จากประเทศเม็กซิโกคะ ถ้าจะพูดถึงพริกโพบลาโน้สำหรับคนไทย แพมคิดว่าเป็นอะไรที่แปลกอย่างแน่นอน เพราะที่ไทยไม่มีพริกชนิดนี้ขายเลยคะ พริกที่เม็ดใหญ่ๆที่ไทย เห็นจะเป็นพริกหยวกหรือไม่ก็พริกหวาน แต่พริกโพบลาโน้ไม่มีแน่นอน ถ้าให้แพมสันนิษฐานนะ พริกโพบลาโน้น่าจะเป็นพริกที่มาจากตระกูลเดียวกันกับพริกหยวก แต่ที่แปลกอย่างนึงคือ วิธีการนำมาทำอาหารนั่นจะต่างกันสิ้นเชิง พริกหยวกสามารถกินสดๆ ทำสลัด นำไปผัดหรือนำไปต้ม แต่พริกโพบลาโน้ไม่สามารถทำแบบนั้นได้….