Tag: ขนมปังกล้วยหอม

Banana Yeast Bread ขนมปังกล้วยน้ำว้า

ไอเดียนี้ได้จากการดูคลิปขนมปังของประเทศญี่ปุ่นค่ะ คือในคลิปเขาจะใช้กล้วยหอมบดผสมลงไปในเนื้อขนมปังยีสต์ ทำให้ได้ความหวานและความนุ่มจากเนื้อกล้วยและมีความเหนียว ความเป็นเนื้อขนมปัง(จริงๆ)จากการที่เป็นขนมปังยีสต์อยู่แล้ว ปกติเวลาเราคิดถึงขนมปังกล้วยหอมหรือภาษาอังกฤษคือ Banana Bread เรามักจะเห็นเป็นสไตล์เนื้อเค้กหรือเป็นประเภท Quick Bread คือไม่มียีสต์ เน้นการใช้ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดาหรือบางครั้งก็อาศัยเทคนิคการตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูแล้วค่อยๆตะล่อมใส่ส่วนผสมลงไป แต่ขนมปังกล้วยของแพมรอบนี้ เป็นขนมปังจริงๆ ไม่ใช่เนื้อเค้กเลยนะจ๊ะ เนื้อสัมผัสของขนมปังจะนุ่มๆ เหนียวหน่อยๆและหอมมากๆ  สไลด์เป็นแผ่นๆแล้วเอาไปจี่กับเนยบนกระทะ ให้เกรียมนิดๆแต่ไม่ไหม้นะ มันช่างเข้ากันจริงๆค่ะ สำหรับใครที่อยากได้เนื้อขนมปังโปร่งและเบากว่านี้ แพมแนะนำให้ลดปริมาณกล้วยบดค่ะแต่ใส่นมหรือน้ำแทนลงไป รอบนี้แพมใช้กล้วยน้ำว้าของบ้านเราค่ะ เลือกใช้กล้วยที่สุกงอมๆ(เปลือกดำแล้ว)เพราะจะได้ความหวานขั้นสุดยอดและหอมอร่อย ถ้าเพื่อนๆจะไม่ใช้น้ำตาลเลยก็ได้นะคะ อาศัยความหวานของกล้วยล้วนๆก็ดีมากเช่นกันหรือบางคนอาจจะเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายเป็นน้ำผึ้งก็ได้ แต่อาจจะต้องลดปริมาณของเหลวในสูตรลงไป 1 ชต.นะคะ นั้นก็คือส่วนของนมจืด อย่างไรก็ตามแพมอยากให้ลองทำดูก่อน ชอบไม่ชอบอย่างไรค่อยปรับทีหลังนะจ๊ะ ขนมปังตัวนี้จะเป็นการแก้ไขปัญหาของกล้วยที่ซื้อมาแล้วแต่กินไม่ทันจ้าาา!


Banana Chocolate Chip Bread

เมนูนี้ ตอนแรกๆแพมกะที่จะไม่โพสเลย เพราะกลัวเพื่อนๆคิดว่ามันง่ายไป อะไรก็กล้วย กล้วยอีกละ คิดอะไรไม่ออกก็จัดเค้กกล้วยหอมมาอีกแล้วใช่ปะ? แต่เดี๋ยวก่อนนะคะทุกคน เมนูนี้แค่ชื่ออาจจะดูง่ายเกินไป แต่อยากบอกว่ามันอร่อยมากกก Banana Chocolate Chip Bread สูตรนี้เนื้อเด้ง เนื้อแน่น ชุ่มช่ำสุดๆ ในตัวขนมเต็มไปด้วยช็อกโกแล๊ตชิพอย่างดี ถั่วพีแคนสับหยาบและอัลมอนด์สไลด์ คือพูดได้คำเดียวว่า อร่อยและไม่เสียแรงที่ทำจริงๆ  สามารถใช้เป็นของขวัญให้เพื่อนสนิท ญาติพี่น้อง หรือจะทำแล้วเก็บไว้กินเองคู่กับกาแฟหรือชาซักแก้วในตอนเช้า หรือจะกินแบบไม่มีกำหนดการใดๆ…ได้หมดเลยคะ เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่แพมอยากจะบอกก็คือ กล้วยหอมต้องสุกเว่อร์ๆ สุกจนเปลือกดำยิ่งดี (กะว่าพรุ่งนี้จะเน่าแล้ว อะไรประมาณนี้) เพราะถ้ากล้วยสุกมาก ขนมของเราก็จะออกมาเนื้อช่ำ หวานธรรมชาติ และกลิ่นหอมเตะจมูกสุดๆ อบทีนึงหอมตลบอบอวลไปทั้งบ้านเลยคะ ^^


Banana Walnut Bread

จริงๆวันนี้เป็นวันเกิดของพ่อแพมเองคะ (วันที่ 28 พ.ค. )อายุพ่อครบ 48 ปี วันนี้ละคะ แต่แพมกับทุกๆคนถือเอาฤกษ์ไปเลี้ยงกินกันตั้งแต่วันเสาร์ที่ผ่านมาไปร้านอาหารฝรั่งเศสในตัวเมืองเชียงใหม่ อร่อยและแพมชอบบรรยากาศมากเลยคะ แต่เสียอย่างหนึ่ง แพงเว่อร์….จะเป็นลม ส่วนของขวัญที่แพมทำให้พ่อนั้นเป็นการ์ดวันเกิดทำมือ โฮมเมดเค้กแครอท ซึ่งสูตรของเค้กแครอทที่แพมทำสามารถอัพเดทและดูได้ที่โพสก่อนหน้านี้ที่แพมเคยลงไว้แล้วคะ นอกจากเค้กแครอทแล้วแพมยังทำ Pam’s Banana Bread ถ้าดูจากรูปร่างภายนอกแพมว่าทุกคนคิดว่าเป็นเหมือนเค้กกล้วยหอมที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งก็ไม่แพงอะไรมาก รสชาดก็งั้นๆ แต่ Banana Bread ที่แพมทำครั้งนี้ รับประกับความอร่อยเลยคะ เนื้อนุ่ม เหนียวๆหนึบๆ กินแล้วจะติดใจ ยิ่งแพมใส่วอทนัทสับและแครอทบดเพื่อเพิ่มสีสรรลงไปด้วย กินแล้วมันส์มากเๆลยคะ ชิ้นเดียวไม่พอแน่ และที่สำคัญยังดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ