Tag: <span>ขนมปังบริยอชแบบไม่นวด</span>

No-Knead Brioche ขนมปังบริยอชแบบไม่นวด

ถ้าพูดถึงขนมปังบริยอช แพมเชื่อว่าหลายๆคนคงเคยได้มีโอกาสได้ลิ้มลองมาแล้วหรือบางคนอาจจะมีสูตรอยู่ในใจอยู่แล้วก็ได้ ในความคิดของแพมและจากประสบการณ์…ขนมปังบริยอชก็เหมือนขนมปังนุ่มๆ หวานอ่อนๆ ที่เน้นเนยและไข่ จะอร่อยมากถึงมากที่สุดเมื่ออบเสร็จใหม่ๆ ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนก็มีความแห้งเกิดขึ้นเป็นธรรมดา ถ้าให้แพมเลือกระหว่างขนมปังเนยนมนุ่มของคนเอเชียบ้านเรา เช่น แถบญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ไต้หวันกับขนมปังบริยอชของคนยุโรป แพมแอบเชียร์ไปทางขนมปังแถบเอเชียบ้านเรานะ เพราะแพมรู้สึกว่าเนื้อขนมปังแนวนี้ของบ้านเรานุ่มเหนียวกว่า(และนุ่มได้นานกว่าด้วยโดยไม่พึ่งสารเสริมใดๆ) แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น เราก็ยังอยากทำให้ได้ใช่มั้ยคะ บริยอช บริยอช บริยอช Brioche แพมมีสูตรหลายสูตรเลยที่เคยทำมา แต่ส่วนใหญ่แต่ละสูตรจะเน้นการนวดและนวดจนแป้งโดว์สามารขึงเป็นฟิมล์บางๆได้ แต่ความท้อมันก็มีเยอะเหลือเกินค่ะโดยเฉพาะคนที่