Tag: ขนมปังฝรั่งเศส

Bonjour France ~ Aor,Thai baker in Paris

วันที่สองในปารีส Day 2 in Paris วันนี้ทำตัวชิวๆค่ะ ไม่อยากทำอะไรให้ยุ่งยากเพราะไม่ค่อยชอบ มันเหนื่อย โดยเฉพาะการไปเที่ยวพิพิธภัณฑ์ (จุ๊ๆ ห้ามไปบอกสามีนะฮะ)ฮ่าฮ่าๆ ชอบอะชอบอยู่นะ แต่ถ้าต้องอัดกิจกรรมอาร์ตๆแบบนี้ทั้งวันก็ไม่ไหวค่ะ โดยเฉพาะศิลปะแบบสมัยใหม่นะ ไม่ชอบเลย เดินผ่านไปอย่างเร็วและอยากทำให้มันเสร็จๆ แต่ถ้าเป็นพิพิธภัณฑ์ของเก่า ของโบราณ อะไรที่มีเรื่องราวแบบนี้จะชอบอยู่ บางคนบอกว่า ทำไมไม่ข้ามกิจกรรมพวกนี้ไปหล่ะ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องทำก็ได้นะ … สามีแพมชอบศิลปะมากกกกก งานหลักของเขาตอนนี้คือ การวาดภาพหรือถ้าพูดเป็นภาษาฝรั่งคือ เขาเป็นอาร์ตติส Artist นั่นเองค่ะ (สามารถเข้าไปดูเว็บไซต์ของเขาได้นะคะ https://nicolaslunafleck.com/ ) การไปเที่ยว Museumและดูศิลปะตามที่ต่างๆเลยเป็นการให้กำลังใจเขาและสนับสนุนเขาไปในตัวค่ะ เหมือนที่นิคพาแพมไปดูร้านขนมปัง […]


Bonjour France ~ enjoy our first day!

การเดินทางรอบนี้ พวกเราสองคนต้องยอมรับเลยว่าวางแผนมานานมาก 555+! เพราะพวกเรากะท่องเที่ยวทั่วยุโรปให้ได้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ บวกกับอยากไปหลายๆประเทศด้วยค่ะ ดังนั้นจึงต้องวางแผนให้ได้ เก็บเงินให้ได้… ในที่สุด ความฝันที่พวกเราเขียนไว้ก็มาถึง…ขอตั้งชื่อเรื่องราวนี้ว่า “Bonjour Paris!”


Basic pain de mie

ทดลองทำขนมปังตัวนี้มาซักพักแล้วค่ะ จะทำบ่อยหน่อยในช่วงที่รู้สึกอยากกินขนมปังฮันนี่โทสหรือไม่ก็อยากทำเก็บไว้ในช่องฟรีซสำหรับใช้ทำเป็นแซนวิชในยามเช้า….ขนมปังสูตรนี้ถ้าดูผิวเผินก็คล้ายๆกับขนมปังปอนด์ทั่วไปค่ะ แค่ตัวเนื้อขนมปังจะพรีเมี่ยมมากกว่าเล็กน้อย นุ่ม เหนียวและเนื้อจะละเอียดกว่า ที่สำคัญ ….ทำกินเอง เลยไม่ได้ใส่สารเสริมหรือสารกันบูดใดๆทั้งสิ้นค่ะ ถ้าเปรียบเทียบความเหนียวนุ่มนานๆ (เป็น 2 อาทิตย์) ขนมปังไร้สารเสริมของแพมตัวนี้คงจะสู้แบบที่ใส่สารเสริมไม่ได้หรอก… แต่อย่างน้อยตัวแพมเองก็จะรู้สึกดีนะ …กินแล้วสบายใจ <3 Pain de mie ถ้าเพื่อนๆไปค้นดูความหมายและที่มาในอินเตอร์เน็ตจะพบว่าขนมปังนี้มีที่มาจากประเทศฝรั่งเศสหรือขนมปังนุ่มๆ เนื้อสีขาวๆแบบนี้ละค่ะ คำว่า Pain แปลว่า ขนมปัง ส่วนคำว่า  mie หมายถึง Crumb ของตัวขนมปังค่ะ ( Crumb คืออะไรหล่ะ? ก็คือทุกส่วนของขนมปังที่ไม่ใช่เปลือกหรือขอบขนมปังนั่นเองค่ะ)  ส่วนคำว่า […]


บาแกตแบบง่ายโดยใช้ยีสต์สด I ~ Baguette I by fresh yeast

มีโอกาสได้ลองทำบาเกตคะจากหนังสือที่คุณสามีซื้อให้ตั้งแต่ปลายเดือนพ.ย.ที่ผ่านมา เป็นหนังสือของเชฟชาวสเปนซึ่งเหตุที่สามีซื้อหนังสือเล่มนี้มาให้อ่านก็เพราะอยากให้แพมได้ฝึกภาษาสเปนจ้าาาา เมื่อลองพลิกๆดูก็น่าสนใจดีนะคะแต่หลายๆสูตรในหนังสือนี้ไม่ค่อยสะดุดตาสะดุดใจแพมเท่าไหร่ ขนมส่วนใหญ่คือเห็นบ่อยมากและหลายอย่างในหนังสือก็เคยทำมาแล้ว แต่! มีอย่างนึงที่แพมสนใจเป็นพิเศษคือ ยีสต์ส่วนใหญ่ที่เชฟคนนี้ใช้ในหนังสือจะเป็นยีสต์สดหรือ Fresh Yeast และยีสต์ธรรมชาติหรือ Wild Yeast …สำหรับแพมเอง แพมไม่เคยมีโอกาสลองทำขนมปังจากยีสต์สดหรือเฟรชยีสต์เลย ปกติที่ทำก็มีแค่ยีสต์สำเร็จรูปและยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น ครั้งนี้เลยเป็นโอกาสพิเศษที่จะลองมันซะเลย(สามีเตรียมของให้หมด ยีสต์สดก็ซื้อมาให้ แป้งขนมปังก็ยกมาทั้งกระสอบ หนัก 44 กิโล ฮีแบกมาเองด้วยคะ! …น่าฉงฉาน T_T เมื่อนึกภาพแล้ว “อ๊ออ๊อยยยย….ที่รัก ทำไมน่ารักอย่างนี้…หนังสือฮีก็ถอยเล่มใหม่มาเซอร์ไพร์ ถ้าจะไม่ลองหนังสือเลยเนี่ย คงจะไม่ดี เดี๋ยวครั้งหน้าเจ้าภาพคงไม่อยากซื้ออะไรให้เราอีก อิอิ ) จากการหาข้อมูลคร่าวๆของแพมนะ เรื่องยีสต์สำเร็จรูป(ชนิดแห้ง)กับยีสต์สด มันต่างกันอย่างไร? […]


Beignets โดนัทสไตล์ฝรั่งเศส

คิดถึงโดนัทหลายคนคงจะนึกถึงโดนัทแบบมีรู กลมๆใช่มั้ยคะ จริงๆแบบนั้นก็เรียกว่าโดนัทนั่นแหละถูกแล้ว 😊 แต่โดนัทที่แพมอยากจะเอามาแชร์ในวันนี้เรียกว่า Beignets อ่านว่า เบ-เย่ หรือโดนัทสไตล์ฝรั่งเศสนั่นเองคะ โดนัทฝรั่งเศสจะทำจากแป้งโดว์ชนิดเดียวกันที่เราใช้ทำ Brioche บริออช(ขนมปังหวานสไตล์ฝรั่งเศส มีไข่ เนย นมในปริมาณที่เยอะพอสมควร…นวดซะจนเมื่อยมือ) แต่จะเนื้อโดว์จะเบากว่าแป้งบริออชโดยทั่วไปเยอะเพราะใช้น้ำแทนนม • อยากบอกว่า ถ้าใครได้ลองทำโดนัทฝรั่งเศสสูตรนี้จะติดใจมากกกกกกและไม่อยากกลับไปกินโดนัทแบบเดิมๆอีก เพราะตัวนี้ทั้งนุ่มมากกก เหนียวหน่อยๆ และไม่เลี่ยนเลยยย ไม่ได้ใส่สารเสริมคะ • เป็นความหรูหรามาก ถ้าได้ลิ้มลองโดนัทหลังจากที่ทำเสร็จใหม่ๆ ไม่เกิน 1 ชม. เน้น (มากกว่านั้นมันจะนิ่มๆ และอมน้ำมันเล็กน้อย) • ใครว่างมาก +++ ลากเสียงยาว…โดนัทสามารถใส่ไส้ได้ด้วยน้าาา เช่น […]