Tag: ขนมปังสุขภาพ

คลาส Healthy Bread I ~ ขนมปังแนวสุขภาพ

คลาสนี้นร.จะได้อะไร? เรียนรู้การทำขนมปังแนวสุขภาพ 3 สูตรได้แก่ ขนมปังธัญพืช(สไตล์เยอรมัน เนื้อแน่นๆ อัดแน่นด้วยเมล็ดธัญพืช),ขนมปังข้าวโอ๊ตผสมน้ำผึ้งและขนมปังมันฝรั่ง(สามารถประยุกต์ใช้กับผักชนิดอื่นๆได้ เช่น มันม่วง,ผักโขม,ฟักทองหรือเผือก เป็นต้น) ความหวานในเนื้อขนมปัง(ซึ่งน้อยมาก) เราจะไม่ใช้น้ำตาลขัดขาว เน้นน้ำผึ้ง,เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำเชื่อมจากกล้วยน้ำว้า เรียนรู้ทฤษฏี,การคำนวณ Baker’s Percentage และเทคนิคพื้นฐานเกี่ยวกับการทำขนมปัง เตรียมแป้งโดว์,การนวด,การหมัก,การพักแป้ง,การขึ้นรูป,และการอบ ในคลาสเราจะเน้นการทำขนมด้วยมือล้วนๆ เน้นเครื่องจักรน้อยหน่อย ข้าวของ เครื่องมือเครื่องใช้เน้นให้หาซื้อง่าย จับต้องถึงและสามารถกลับเอาไปทำที่บ้านได้ทุกคน อภิปรายเรื่องวัตถุดิบ,วัตถุดิบมีความสำคัญอย่างไร,อุปกรณ์และเทคนิคในการทำอย่างละเอียด นร.จะได้ขนมกลับบ้านทุกคนและตำราอย่างละเอียด 1 ฉบับ แพมจะเตรียมอุปกรณ์,วัตถุดิบในการทำ ,อาหารเที่ยง,ของว่างและเครื่องดื่มตลอดคลาส คลาสระดับนี้เหมาะสมกับทุกคนค่ะ ไม่มีพื้นฐานก็เรียนได้


Pan de leche ~ Milk Bread

ที่เลือกลองสูตรนี้เพราะชอบชื่อคะ ชื่ออ่านง่ายดีและที่สำคัญแพมเข้าใจความหมายว่าแปลว่าอะไร(กำลังเรียนภาษาสเปนแบบเข้มข้นอยู่พอดีคะ กรั่กๆๆ) ชื่อขนมปังนี้อ่านว่า  Pan de Leche (ปัน เด เลเช่ ) ปัน (Pan) หมายถึง ขนมปัง ส่วนคำว่า เลเช่ (Leche) แปลว่า นม คะ …เพื่อนๆพอจะเดาออกมั้ยคะว่าขนมปังตัวนี้เป็นขนมปังประเภทไหน… “ขนมปังนม” Pan de Leche หรือ Milk Bread ขนมปังที่มีส่วนผสมของนม(ในปริมาณมาก)นั่นเองคะ หอมกลิ่มนมเนยที่สูดดดดและรสชาดก็ไม่ได้หวานจัดๆ จะออกแนวขนมปังหวานบ้านเรา หวานน้อยกว่า แต่มันส์มากกว่าคะ สูตรนี้เขามีการเพิ่มน้ำผึ้งลงไปด้วย […]


Mixed Grains Loaf : ขนมปังโลฟธัญพืช

อากาศหนาวๆแบบนี้ ทำอะไรอุ่นๆดีกว่าาา หนึ่งในสิ่งที่แพมชอบนั่นก็คือ การอบขนม วันนี้แพมจะมาแชร์การอบขนมที่ไม่ธรรมดาเพราะนอกจากจะทำง่ายและยังได้สุขภาพอีกด้วย ขนมปังที่เราจะมาลองทำกันนั้นก็คือ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือนิตยสารครัว ฉบับ 251 เมื่อปี 2558 ที่ผ่านนี้เองคะ โดยรวมๆใช้ได้ แต่แพมปรับปรุงสูตรจากเดิมเล็กน้อย เริ่มกันเลยนอะะะ… ♥ ขนมปังโลฟธัญพืช Mixed Grains Loaf ♥ สูตรนี้จะได้ 2 โลฟใหญ่ๆนะคะ ไซส์ของพิมพ์ประมาณ  4.5*9 นิ้ว  (ทาน้ำมันบางๆแล้วโรยด้วยเกล็ดข้าวโพด(cornmeal)ภายในพิมพ์จนทั่ว ป้องกันขนมปังติดพิมพ์)


Zucchini Walnut Bread

ซูกินี่เอามาทำขนม ฟังแล้วดูไม่ค่อยเข้ากันยังไงชอบกลใช่มั้ยคะ แต่อยากบอกว่า ขนมปังซูกินี่อร่อยมากๆ เนื้อนุ่มๆ ใส่ถั่ววอลนัทไปด้วย อบเสร็จร้อนๆเอาเนยเค็มสักก้อน(เล็กๆ ก้อน 10 กรัม )วางข้างบน เสริฟคู่กับชาหรือกาแฟร้อน แจ่มมากๆเลยค่าาาา เรื่องของเรื่องก็มีอยู่ว่า…พาเพื่อนของเพื่อนไปขึ้นดอยอินทนนท์มาคะ ชีมาจากประเทศอเมริกา และเป็นครั้งแรกที่ชีมาเที่ยวเชียงใหม่(ครั้งแรกสำหรับไทยอีกด้วย) ระหว่างทางที่ขึ้นไปเที่ยวบนดอยอินท์ฯ พวกเราก็ผ่านร้านขายของตามข้างทางของชาวเขา มีทั้งอาหาร ของที่ระลึก เสื้อผ้า และมีซูกินี่คะ!! (เน้นจริงๆ) ผักสดเยอะมากๆ ติดใจซูกินี่ หัวใหญ่ๆ ถูกอีกต่างหาก แค่ 20 บาทเท่านั้นเอง…ซื้อมาไว้ก่อน จริงๆไม่รู้หรอกว่าจะเอามาทำขนมอะไรดี 🙂 ผู้หญิงกับการช็อปปิ้งอะนะ(สำหรับแพมช็อปปิ้งผัก ผลไม้ ของกินชอบมากที่สูดดด) […]