Tag: ขนมปังหวาน

Amish Bread ขนมปังอมิช

แพมเคยอยากทำขนมปังสูตรนี้มานานแล้วค่ะ เพราะเวลาได้อ่านหนังสือทำขนมปังเขามักจะมีสูตรขนมปังตัวนี้แทรกเข้าไปเสมอค่ะ รูปร่างส่วนใหญ่ที่เห็นนั้นจะเป็นขนมปังโลฟ บางครั้งก็เป็นขนมปังขาวล้วนๆ บางครั้งก็ออกแนวโฮลวีทค่ะ ว่าแต่ขนมปังอมิชคือขนมปังอะไร,แล้วทำไมเขาถึงตั้งชื่อว่า Amish Bread,แล้วขนมปังต้องมีเนื้อและรสชาดแบบไหนถึงจะเรียกว่า Amish Bread แพมก็นั่งหาความรู้อยู่ซักพักค่ะ จากหนังสือหลายๆเล่มรวมถึงสูตรทางออนไลน์ด้วย จนพบว่าขนมปังอมิชมีความเกี่ยวข้องกับคนอมิช Amish People ถ้าเพื่อนๆลองไปเซิฟดูในอินเตอร์เน็ตจะเห็นได้ชัดเจนเลยว่า คนอมิชนั้นเป็นคนอย่างไร ใครที่อยู่ต่างประเทศก็อาจจะเคยเห็นคนอมิชค่ะ ซึ่งหลักๆนั้นดูได้จากการแต่งตัวของเขา จะเป็นกลุ่มคนที่มีวัฒนธรรมของตัวเอง นับถือศาสนาคริสต์ ไม่นิยมเทคโนโลยี แต่งตัวสไตล์คนฝรั่งสมัยตะก่อนอะคะ(แบบคนที่ทำงานในฟาร์ม เลี้ยงวัวนม ทำชีสอะไรประมาณนี้ค่ะ) ไม่ใช้มือถือ ไม่ใช้ไอโฟน ไม่ใช้รถยนต์(เดินทางโดยการใช้เกวียนหรือนั่งรถม้าค่ะ) ประมาณนี้เลยค่ะ แต่ ณ ปัจจุบันแพมไม่รู้นะคะว่าเขาจะเปลี่ยนแปลงไปมากขนาดไหน (บางคนอาจจะใช้มือถือแล้วก็ได้)


ขนมปังไทยโบโลน่ามายองเนส ~ Thai Sweet Bread Bologna and Mayo

ขนมปังสูตรนี้ทำไว้ตั้งนานตั้งแต่ก่อนจะมาเม็กซิโกแล้วค่ะ แต่ด้วยเวลาและอะไรหลายๆไม่เอื้ออำนวย แพมเลยไม่มีเวลาโพส แต่วันนี้จังหวะดี คอมพิวเตอร์พร้อม รูปภาพและเม็มโมรี่ต่างๆอยู่ใกล้มือ แพมเลยขอจัดผลงานนี้ให้เสร็จๆซักที… ขนมปังสไตล์นี้มีขายเยอะที่ไทยนะ เป็นขนมปังหวานสอดไส้แตกต่างกันออกไป เช่น ไส้หมูหยองน้ำพริกเผา,ไส้ทูน่า,ไส้แฮมชีส,ไส้กรอก คือจะใช้โดว์เดียวกัน แค่ปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งและฟิวลิ่งเท่านั้น รอบนี้แพมขอฟิวลิ่งเป็นโบโลน่าจากเซเว่นใกล้ๆบ้านเนี่ยแหละและมายองเนสเกรดเอ ใครอยากอัพเกรด สามารถเปลี่ยนจากโบโลน่าเป็นแฮมก็ได้นะคะ ราคาจะแพงหน่อยแต่รสชาดก็อร่อยกว่าอย่างแน่นอน


Trenza de brioche rellena ~ แซนวิชขนมปังถักเปีย

ช่วงนี้แพมหยุดการทำคลาสและเขียนบล็อคไปแปบๆคะ (ไม่ได้เบื่อนะคะ) เหตุผลคือ แพมกับนิคมีเวลาอยู่ที่เมืองๆนี้ เมืองพวยบร้า Puebla อีก 1 เดือนกว่าๆก่อนที่จะย้ายไปพักอยู่ที่เมืองใหม่คะ เลยอยากจะทำให้อะไรให้มันคุ้มกับช่วงเวลาที่อยู่ที่นี่ที่สูดดดด… แต่วันนี้มันอดไม่ได้จริงๆที่ขอมานั่งเขียนบล็อคซักกะหน่อย(มีความอยาก) แชร์เรื่องราวของสูตรขนมปังสูตรนี้คะเพราะมันสวยและรสชาดก็อร่อยมากๆเช่นกัน ที่สำคัญเป็นการหยุดพักนิสนึงสำหรับตัวแพมเอง หลังจากที่ช่วงนี้ใช้ชีวิตรวดเร็วเสียเหลือเกิน…. ขนมปังตัวนี้ ชื่อเต็มๆคือ Trenza de brioche rellena เป็นขนมปังบริยอชถักเปียสวยๆ (ขนมปังนุ่มๆที่มีส่วนผสมของเนย นม ไข่ เยอะหน่อย เลยทำให้เนื้อของขนมปัง นุ่ม ถูกใจ้ถูกใจ) ถ้าจะให้กล่าวไปคงจะเหมือนขนมปัง Challah ของคนยิว รอบนี้แพมทำเล็กๆ ชิ้นนึงยาวยาวประมาณ 20-25 ซม. จากนั้นเอามาผ่าครึ่ง […]


ขนมปังมะพร้าวคั่ว ~Toasted Coconut Bread

ขนมปังตัวนี้ทำเพื่อเอาใจพ่อโดยเฉพาะเลยเพราะพ่อของแพมชอบกินมะพร้าวมากๆเลยค่ะ มะพร้าวคั่ว มะพร้าวสด มะพร้าวอ่อน จาวมะพร้าว น้ำมะพร้าว มะพร้าวทึนทึก คือฮีชอบหมด แต่แปลกใจนะคะว่าพ่อของแพมไม่ค่อยชอบแกงกะทิข้นๆเลย (ต่างกับสามีจนสิ้นเชิง เพราะคุณสามีถึงขั้นเลียจานเลยค่ะ ถ้าได้กินแกงกะทิไทยๆ จานแทบไม่ต้องเปลืองแรงล้าง) เหตุผลนี้อาจเป็นเพราะพ่อแม่ของแพมเป็นคนเชียงใหม่ดั้งเดิม คือคนทางเหนือจริงๆเขาไม่ชอบกินกะทิกันนะ(ยกเว้นข้าวซอย ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่รับอิทธิพลมาจากพม่าและพม่าก็รับมาจากอินเดียอีกทีเป็นทอดๆ) อาหารเหนือจะเน้นผักเยอะๆ น้ำใสๆ เครื่องปรุงรสมีไม่มาก รสชาดอาหารหลายๆอย่างจะออกเค็มนำ  ขมนิดๆถึงมากที่สุด (สำหรับแกงคนเหนือ) ส่วนความหวานนั้นเหรอ ลืมไปเลยค่ะ ครัวบ้านแม่แพมแทบจะไม่มีน้ำตาลติดบ้านเลยยย ยกเว้นวันไหนที่แม่จะทำแกงฮังเลหรือข้าวซอยไก่กินกันในบ้าน วันนั้นแหละ แม่แพมจะไปซื้อน้ำอ้อยมาเตรียมไว้ละ ….หอมอร่อยยย


ขนมปังลูกชิดข้าวสาลีดอยนมสด

ช่วงนี้แถวๆบ้านมีลูกชิดและข้าวสาลีดอยขายเยอะมาก(โดยเฉพาะข้าวสาลี เพื่อนบ้านใกล้เคียงมาเร่ขายถึงหน้าบ้าน) วันนี้แพมเลยเอามาประยุกต์ทำขนมปังโฮมเมดนุ๊มนุ่มมม “ขนมปังลูกชิดข้าวสาลีดอยนมสด” ชื่อยาวไปหน่อย แต่อร่อยใช้ได้เลยค่าาา 😊 😄🍞เพื่อนๆรู้มั้ยคะว่า เมื่อก่อนแพมสับสนมาตลอดว่า ลูกชิดกับลูกตาลตัวเดียวกัน แพมคิดมาเสมอว่าลูกชิดก็คือลูกตาลที่ถูกเหลาให้เล็กลง เพิ่งมาถึงบางอ้อ เมื่อสองสามเดือนที่ผ่านมานี่เองคะ ตอนแพมไปเที่ยวบ้านป้าของแพม ป้าบอกว่าลูกชิดเป็นผลไม้ที่อยู่ในป่าลึกมาก ผลดก สีเขียวเข้มๆ ต้องกระเทาะเปลือกออกถึงจะได้ลูกชิดที่เรากินกันทุกๆวันนี้ อ้ออออออ เลยที่นี้ 😀 ส่วนขนมปังวันนี้ เป็นการประยุกต์ใช้ลูกชิด(แบบไม่เชื่อม) แต่ถ้าเชื่อมก็อร่อยเหมือนกัน ต้องลดน้ำตาลลงเองและข้าวสาลีดอย หลายๆคนอาจจะใช้ข้าวโพดแทนข้าวสาลีดอย ถ้าแถวๆบ้านหายากหรือจะใช้มะพร้าวอ่อนขูดๆแทนการใช้ลูกชิด ยังไงก็ลองเล่น ปรับเปลี่ยนไปๆมาๆนะคะ ขนมปังลูกชิดข้าวสาลีดอยนมสด


ขนมปังอัญชัญไส้ชาเขียวและชาเย็น

วันนี้เชียงใหม่อากาศร้อนมากๆเลยคะ ร้อนจนแบบที่ว่าปวดหัวตึบๆไปทั้งวัน…เห็นเพื่อนแพมบอกว่า วันนี้อุณหภูมิปาไปตั้ง 34 องศาเซลเซียส! อากาศแบบนี้ ทำให้อยากไปอยู่เมืองนอกจริงจริ้งงง หิมะตก ใส่เจ็กเก็ตหนาๆ หลายๆตัว มันช่างโรแมนติกเสียจริง( แต่ถ้าได้ไปอยู่นานๆก็ไม่ไหวนะ หนาวจัดแพมไม่สู้ เอาแบบเย็นสบายก็พอ) โชคดีหน่อยที่ ณ ตอนนี้แพมกำลังนั่งเขียนโพสในห้องนอน ซึ่งในห้องก็เปิดแอร์เย็นช่ำเลย คุณสามีก็นอนหลับปุ๋ยไปเรียบร้อย ไอ่เราอะเหรอ ตายังใส่แป๋ว ไม่ง่วงเลยคะ สงสัยเพราะตอนบ่ายๆแอบดื่มชาเย็นปั่นแก้วใหญ่ๆไป …พูดถึงชาเย็น วันนี้แพมมีขนมปังหวานไส้ชาเย็นและชาเขียวมาฝากคะ แป้งสูตรนี้เป็นสูตรเดียวกันที่แพมใช้ทำขนมปังสังขยาในตำนาน แต่พลิกแพลงตรงที่เพิ่มสีฟ้าจากน้ำดอกอัญชัญคั้นสดๆลงไปเพื่อเพิ่มความสวยงามและความคิดสร้างสรรค์ ถามว่าจำเป็นต้องทำแบบนี้มั้ยเนี่ย ขอตอบเลยว่า ” ไม่ “ฮ่าฮ่าๆ เพราะอะไร ก็เพราะว่าถ้าสีดอกอัญชัญที่คั้นออกมาไม่มากและเข้มพอ เนื้อโดว์ขนมจะออกสีตุ่นๆ […]


Homemade Doughnut

For English version,please keep scrolling down 😀 เมื่อสองสามวันที่ผ่านมาแพมกลับบ้านนอกที่ดอยสะเก็ดเพื่อไปเยี่ยมครอบครัวเหมือนปกติทั่วไป และมีคิวต้องไปอบกราโนล่าบาร์ล็อตใหญ่ ซึ่งต้องใช้เตาอบแบบแก๊ส การกลับไปบ้านครั้งนี้ เลยอยากทำอะไรกินกับครอบครัว แพมเลยตัดสินใจจัดปาร์ตี้เล็กๆ อาหารก็ไม่มีอะไรมาก …พิซซาจากร้านดุ๊กส์ ก๋วยเตี๋ยวปลาเจ้าประจำร้านในเมือง ผลไม้และโฮมเมดโดนัทน้ำตาล อร่อยมากๆ ยิ่งตอนอุ่นๆร้อนๆ หอมมมมอร่อย ขนาดแพมคนทอด คนทำ   เผลอแปบเดียวหมดไปสองชิ้นแล้ว! คาหนังคาเขาขณะทอดเลย… สงสัยต้องจัด T25 สัก 8 รอบ อิอิิ Are you ready ? Let’s […]


ขนมปังเนยสด(Soft Butter Buns)

หลายๆคนในที่นี้คงจะชื่นชอบขนมปังหวานสไตล์เอเชีย ที่กินง่าย อร่อย (และที่สำคัญ แอบทำง่ายด้วยนะคะ) แพมเป็นอีกหนึ่งคนที่ชอบทานขนมปังหวาน แต่ (ต้องมีแต่) จะเป็นบางตัวเท่านั้นนะ ที่แพมชอบทาน ไม่ใช่จำพวกขนมปังหวานที่ใส่มายองเนสหวานๆ ปูอัดหรือไส้กรอกเทียม แบบนี้แพมขอบายเลยแหละคะ เพราะไม่ชอบจริงๆแบบนั้น แต่วันนี้แพมจะมาแชร์สูตรขนมปังเนยสด ซึ่งใช้สูตรขนมปังหวานทั่วไปในการทำ ทำง่าย(แต่อาศัยแรงนิดนึง) กินกับอะไรก็อร่อย เป็นที่ถูกใจของใครหลายๆคน โดยเฉพาะเวลาเราอบเสร็จใหม่ๆ หอมกรุ่นจากเตา กัดทีนึง เนื้อขนมปังนุ่มๆจะดูดซึมตัวเนยสดที่เรายัดใส่เป็นไส้  เข้ากั๊นนนน เข้ากันคะ ชิ้นเดียวแทบจะหยุดไม่ได้ ^^ มาลองดูสูตรและวิธีทำไปด้วยกันเลยคะ ขนมปังเนยสด Soft Butter Buns (สูตรในตำนานของ The Dorm […]