Tag: คลาสสอนทำขนมปังเชียงใหม่

Purple Potato Swirl Bread~ขนมปังมันม่วง

เพราะแบมบูแท้ๆ ไอเดียขนมจากมันม่วงจึงเกิดขึ้น…อันนี้เป็นแค่ตัวแรกนะคะที่แพมสร้างสรรค์ขึ้นจากมันม่วงรอบนี้ เนื่องจากคลาสที่แล้วที่แพมสอนนร.ทำโดนัทฝรั่งเศสไส้ครีมวนิลาแท้(Beignets)และขนมปังเม็กซิกัน Gorditas de nata ที่ไม่ต้องอบ แค่จี่กับกระทะไฟอ่อนๆก็ลิ้มรสได้แล้ว แบมบูเป็นนร.คนนึงที่เข้ามาเรียนคลาสนี้ค่ะ แพมไม่เคยรู้จักเธอมาก่อน พอเธอมาถึงที่เรียนปุ๊บ


คลาสปังสังขยาและปังเนยสด

กินขนมปังสังขยาใบเตยแท้ๆเมื่อไหร่คะ? แล้วไส้สังขยารอบนั้นได้รสสัมผัสใบเตยแท้ๆเลยรึเปล่า? เนื้อขนมปังนุ่มมั้ยคะ? ทิ้งไว้ซัก 2-3 วันยังนุ่มอยู่มั้ยคะ? แล้วขนมปังเนยสดหล่ะ…ชอบกันมั้ยเอ่ย? ใช้เนยแท้ๆ ไม่มาการีน กลิ่นหอม เกรดเอ กัดแต่ละคำ ดีงามทุกคำ เวลาอบเสร็จ เนยที่เราสอดไส้ข้างนั้นละลาย เนื้อขนมปังทั้งหมดเลยชุ่มและนุ่ม แต่ไม่ถึงขั้นเลี่ยนจนกินไม่ได้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย… บอกได้คำเดียวว่า ” อร่อย” คลาสนี้นร.จะได้อะไร? เรียนรู้การทำขนมปังสังขยาใบเตยสดๆ,สังขยาใบเตยสำหรับจิ้มกินกับปาท่องโก๋และขนมปังเนยสดเนื้อนุ๊มนุ่ม เตรียมแป้งโดว์,การนวด,การหมัก,การขึ้นรูป,การห่อไส้และการอบ เรียนรู้เทคนิคใหม่ๆในการทำขนมปังชนิดนี้ ซึ่งจะละเอียดและแตกต่างกว่าเนื้อหาที่มีในเว็บไซต์ของแพมค่ะ ในคลาสเราจะเน้นการทำขนมด้วยมือล้วนๆ เน้นเครื่องจักรน้อยหน่อย ยกเว้นเตาอบจ้า อภิปรายเรื่องวัตถุดิบ,วัตถุดิบมีความสำคัญอย่างไร,อุปกรณ์และเทคนิคในการทำอย่างละเอียด นร.จะได้ขนมกลับบ้านทุกคน พร้อมตำราอย่างละเอียด แพมจะเตรียมอุปกรณ์,วัตถุดิบในการทำ ,อาหารเที่ยง,ของว่างและเครื่องดื่มตลอดคลาส จุดมุ่งหมายสูงสุดของแพมต่อคลาสนี้? […]