Tag: ช็อกโกแลตกานาซ

Perfect Pound Cake Topped with Chocolate Ganache

แพมทำเค้กตัวนี้ด้วยเหตุผลที่ว่า อยากฝึกทำและอยากเอาไปฝากคุณลุงข้างบ้านที่สอนแพมทำชีสสไตล์เม็กซิกัน ตัวเค้กเหมือนเค้กเนยสดปกติ มีกลิ่นหอมจากผิวส้มและมะนาว เนื้อเค้กนุ่มและชุ่มสุดๆ ราดด้วยช็อกโกแลตกานาซทำเองโฮมเมดจริงๆคะ รสชาดอร่อย ยิ่งทานคู่กับกาแฟตอนเช้า มันช่างเข้ากันมากๆๆ ครั้งนี้แพมทำสามก้อนคะ ก้อนนึงเอาไปฝากคุณลุงชโย เจ้าของโรงงานชีสเล็กๆ และคุณลุงอ้วน(จริงๆไม่รู้จักชื่อลุงเขาหรอก) ลุงอ้วนเป็นลูกมือของคุณลุงชโยอีกทีคะ (ส่วนอีกก้อนเก็บไว้กินเอง แหะๆๆ) ชีสที่แพมได้เรียนจากคุณลุงทั้งสองนั้นได้แก่ ชีสวาฮาก้า,ชีสเฟรซโก้และชีสพาเนล่าคะ รสชาดอร่อย หอม มันส์ ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันพืช ซึ่งลุงชโยบอกกับแพมว่า สมัยนี้ที่เม็กซิโกหาชีสที่ทำจากนมแท้ๆยากมาก ที่เห็นขายทั่วไป ในห้างฯ ส่วนใหญ่ใช้นมเทียม ซึ่งก็จริงมากเลยคะ เท่าที่แพมกินมานะ เนื้อสัมผัสมันช่างแตกต่างกันสิ้นเชิง อธิบายไม่ถูก ถ้ากลับเชียงใหม่ แพมจะลองทำให้เพื่อนๆพี่ๆน้องๆชิมนะคะ …ตามมาชิมให้ถึงบ้านแพมเลยนะ !


Devil’s Chocolate Cake

เมื่อก่อนแพมเป็นคนไม่ชอบกินเค้กช็อกโกแลตเล๊ยยยยคะ เพราะมันเลี่ยนและไม่อร่อย เนื้อเค้กแห้งๆ บางร้านก็ทำหวานไปเลย บางร้านทำก็แทบไม่ได้รสชาด ได้แต่ความมันของครีม(เนยขาว)อย่างเดียว ไม่รู้ว่าแท้จริงแล้ว เขาใช้ช็อกโกแลตแท้จริงๆหรือเปล่า!? แต่ไม่นานมานี้(ไม่นานมานี้ …พูดมาได้ ฮ่าฮ่าๆ ก่อนแต่งงานเองคะ 6-7 ปีที่ผ่านมา) แพมเคยทำงานอยู่ร้านสลัดร้านนึงในเชียงใหม่ ทำงานพาร์ททามหลังเลิกเรียน ที่ร้านสลัดจะมีพี่คนนึงเขาจะทำเค้กมาส่งที่ร้าน เค้กของเขาจะเป็นลักษณะโฮมเมดทั้งหมด(บางตัวก็โอนะ บางตัวก็ไม่..ในความคิดของแพม) ซึ่งมีครั้งนึงพี่เขาทำเค้กมาให้พนักงานที่ร้านชิม ซึ่งก็เป็นเค้กช็อกโกแลต หน้าตาก็ไม่ได้เริ่ดอะไรมาก แต่น่าทานสุดๆ รสชาด โอโห้! ไม่ต้องพูดถึง อร่อยมากกกก ความเข้มของตัวกานาซช็อกโกแลตที่เคลือบและสอดไส้อยู่ด้านในตัวเค้ก ความชุ่มและนุ่มของตัวเค้ก ความหวานกำลังพอดี ไม่มีความเลี่ยนให้ได้ติดเพดานปากเลยคะ อร่อยจนตอนนั้นจำได้ว่า ไม่อยากจะปล่อยช้อนให้ใครเลยหรือถ้าต้องปล่อยก็จะพยายามตักเค้กกินแบบชิ้นใหญ่ๆ พูนๆล้นช้อนเลย (เห็นแก่กิน…ตอนนั้นยังเป็นอิอ้วนคะ […]