Tag: นวดขนมปังด้วยมือ

Amish Bread ขนมปังอมิช

แพมเคยอยากทำขนมปังสูตรนี้มานานแล้วค่ะ เพราะเวลาได้อ่านหนังสือทำขนมปังเขามักจะมีสูตรขนมปังตัวนี้แทรกเข้าไปเสมอค่ะ รูปร่างส่วนใหญ่ที่เห็นนั้นจะเป็นขนมปังโลฟ บางครั้งก็เป็นขนมปังขาวล้วนๆ บางครั้งก็ออกแนวโฮลวีทค่ะ ว่าแต่ขนมปังอมิชคือขนมปังอะไร,แล้วทำไมเขาถึงตั้งชื่อว่า Amish Bread,แล้วขนมปังต้องมีเนื้อและรสชาดแบบไหนถึงจะเรียกว่า Amish Bread แพมก็นั่งหาความรู้อยู่ซักพักค่ะ จากหนังสือหลายๆเล่มรวมถึงสูตรทางออนไลน์ด้วย จนพบว่าขนมปังอมิชมีความเกี่ยวข้องกับคนอมิช Amish People ถ้าเพื่อนๆลองไปเซิฟดูในอินเตอร์เน็ตจะเห็นได้ชัดเจนเลยว่า คนอมิชนั้นเป็นคนอย่างไร ใครที่อยู่ต่างประเทศก็อาจจะเคยเห็นคนอมิชค่ะ ซึ่งหลักๆนั้นดูได้จากการแต่งตัวของเขา จะเป็นกลุ่มคนที่มีวัฒนธรรมของตัวเอง นับถือศาสนาคริสต์ ไม่นิยมเทคโนโลยี แต่งตัวสไตล์คนฝรั่งสมัยตะก่อนอะคะ(แบบคนที่ทำงานในฟาร์ม เลี้ยงวัวนม ทำชีสอะไรประมาณนี้ค่ะ) ไม่ใช้มือถือ ไม่ใช้ไอโฟน ไม่ใช้รถยนต์(เดินทางโดยการใช้เกวียนหรือนั่งรถม้าค่ะ) ประมาณนี้เลยค่ะ แต่ ณ ปัจจุบันแพมไม่รู้นะคะว่าเขาจะเปลี่ยนแปลงไปมากขนาดไหน (บางคนอาจจะใช้มือถือแล้วก็ได้)


Thai Tea Custard Buns(ขนมปังไส้ชาเย็น)

หลังจากที่ขนมปังเนยสด สูตรนุ่มเว่อร์ๆ ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ่มได้รับความนิยมสุดๆ(คนทำก็ปลื้มมม) แพมขอจัดตัวนี้ต่อเลย แต่นแตนนน “ ขนมปังไส้ชาเย็น ” ครีมคัสตาร์ดชาเย็นตรามือหอมๆ ใส่ก็เนียน ขนมปังก็นุ่ม (สำหรับสูตรนี้ ถ้าใครอยากได้แบบว่า…ไส้เหยิ้มๆ ก็มีเทคนิคนะคะ แต่อาจจะห่อยากเล็กน้อยสำหรับมือใหม่ 🍞) สูตรนี้ประยุกต์มาจากหลายๆสูตรคะ ตัวแป้ง ใช้วิธี Tanzhong เหมือนเดิม  ส่วนตัวไส้ชาเย็นนั่นปรับมาจากสูตร ขนมปังไส้สังขยา อันเก่าของแพมคะ …ทำไม่ยากนะ ขนมปังตัวนี้ แต่ทำให้สมบูรณ์อะซิ ยาก! เพราะส่วนใหญ่จะไส้ทะลักบ้าง ,ห่อไม่มิด,ไส้เยอะเกิน ห่อไม่ได้! จีบไม่ได้เลยค่าาา (อันนี้บ่อยมากกก […]