Tag: ผงฟู

เบ๊กกิ้งโซดา Baking soda

หลายคงจะเคยได้ยินเบ๊กกิ้งโซดาหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของเบเกอรี่โดยเฉพาะคุกกี้ เบ๊กกิ้งโซดาคืออะไร? เบ๊กกิ้งโซดาแตกต่างจากผงฟูยังไงเหรอ? เราสามารถใช้ทดแทนกันได้มั้ยระหว่างเบ๊กกิ้งโซดาและผงฟู ? เบ๊กกิ้งโซดาช่วยทำให้ขนมเกิดปฎิกิริยายังไง? ถ้าไม่ใส่เลยจะได้มั้ย? ปริมาณที่ใช้ควรมีอัตราส่วนปริมาณเท่าไหร่? นอกจากวงการทำขนมแล้ว เบ๊กกิ้งโซดามีประโยชน์ในด้านไหนอีก? เบ๊กกิ้งโซดามีกี่ประเภท? เบ๊กกิ้งโซดามีวันหมดอายุมั้ย? วิธีการเก็บรักษาเบ๊กกิ้งโซดาที่ถูกวิธี?


ไขข้อข้องใจเกี่ยวกับผงฟู(Baking Powder)

                           ใครเคยสงสัยเหมือนแพมมั้ยว่า เบ๊คกิ้งพาวเด้อหรือผงฟูบ้านเรา ใส่ลงไปในขนมเพื่ออะไร? บางคนอาจจะรู้คำตอบอยู่ในใจแล้ว (ก็ให้ขนมมันขึ้นฟูไงค่ะ/ครับ) แต่ถ้าไม่ใส่หล่ะ? จะมีผลต่อขนมมั้ย แล้วควรจะใส่ในขั้นตอนไหน? ใส่เยอะเกินไปขนมจะเป็นยังไงบ้างคะ? แล้วไอ่เจ้าผงฟูที่ว่าเนี่ยทำมาจากอะไร? ทำปฎิกิริยากับขนมยังไงจึงทำให้ขนมของเราฟู้ฟู และอีกคำถามนึงคือ ผงฟูที่เขียนหน้าซองว่า Double Acting Baking Powder กับผงฟูที่เขียนแค่ ผงฟู( Baking Powder) มันต่างกันยังไง? […]