Tag: เค้กเนยสด

Apple upside down cake

เมื่อสองสามวันที่แล้วแพมกับนิคและคุณป้าลินดาเข้าไปเก็บแอ๊ปเปิ้ลฟรีที่มหาวิทยาลัยคอนเน็กติคัทคะ (UCONN)ในพื้นที่ของมหาลัยมีต้นแอ๊ปเปิ้ลเยอะมาก แต่ไม่มีใครไปเก็บกิน หล่นเน่าอยู่ใต้ต้นเยอะมาก ต้นแอ๊ปเปิ้ลที่เราเข้าไปเก็บเป็นแอ๊ปเปิ้ลเขียวพันธ์ุแกรนนี่สมิธ ลูกใหญ่ เนื้อกรอบอร่อยแต่ “เปรี้ยวมากๆ”เลยคะ คือกินแบบเพียวๆแทบจะไม่ได้ กัดเข้าปากทีนึง ตาทั้งสองข้างต้องหลี่แล้วหลี่อีกเพราะมันเปรี้ยวเนี่ยแหละคะ เป็นแอ๊ปเปิ้ลที่เหมาะสำหรับการทำขนม แพมเลยเกิดไอเดีย จับแอ๊ปเปิ้ลส่วนนึงมาทำเค้ก Apple upside down cake ซึ่งผลลัพธ์ที่ออกมาเกิดขาด เค้กอร่อยมากกกกก ตัวเค้กนุ่มและชุ่มตัวคาราเมลแอ๊ปเปิ้ลที่ซึมเข้าไป ส่วนแอ๊ปเปิ้ลจากที่เปรี้ยวมากๆเปลี่ยนรสชาดเป็นเปรี้ยวอมหวาน หอมอร่อยสุดๆ Apple upside down cake (สูตรนี้ประยุกต์มาจาก America’s Test Kitchen)


Perfect Pound Cake Topped with Chocolate Ganache

แพมทำเค้กตัวนี้ด้วยเหตุผลที่ว่า อยากฝึกทำและอยากเอาไปฝากคุณลุงข้างบ้านที่สอนแพมทำชีสสไตล์เม็กซิกัน ตัวเค้กเหมือนเค้กเนยสดปกติ มีกลิ่นหอมจากผิวส้มและมะนาว เนื้อเค้กนุ่มและชุ่มสุดๆ ราดด้วยช็อกโกแลตกานาซทำเองโฮมเมดจริงๆคะ รสชาดอร่อย ยิ่งทานคู่กับกาแฟตอนเช้า มันช่างเข้ากันมากๆๆ ครั้งนี้แพมทำสามก้อนคะ ก้อนนึงเอาไปฝากคุณลุงชโย เจ้าของโรงงานชีสเล็กๆ และคุณลุงอ้วน(จริงๆไม่รู้จักชื่อลุงเขาหรอก) ลุงอ้วนเป็นลูกมือของคุณลุงชโยอีกทีคะ (ส่วนอีกก้อนเก็บไว้กินเอง แหะๆๆ) ชีสที่แพมได้เรียนจากคุณลุงทั้งสองนั้นได้แก่ ชีสวาฮาก้า,ชีสเฟรซโก้และชีสพาเนล่าคะ รสชาดอร่อย หอม มันส์ ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันพืช ซึ่งลุงชโยบอกกับแพมว่า สมัยนี้ที่เม็กซิโกหาชีสที่ทำจากนมแท้ๆยากมาก ที่เห็นขายทั่วไป ในห้างฯ ส่วนใหญ่ใช้นมเทียม ซึ่งก็จริงมากเลยคะ เท่าที่แพมกินมานะ เนื้อสัมผัสมันช่างแตกต่างกันสิ้นเชิง อธิบายไม่ถูก ถ้ากลับเชียงใหม่ แพมจะลองทำให้เพื่อนๆพี่ๆน้องๆชิมนะคะ …ตามมาชิมให้ถึงบ้านแพมเลยนะ !


Vanilla cupcakes with magic frosting

♥ ห่างหายไปนานกับการอัพเดทบล็อก ช่วงนี้ต้องยอมรับจริงๆว่ายุ่งมากๆเลยคะ ทั้งงานราษ งานหลวง งานการกุศลและยังมีออเดอร์เบเกอรี่เข้ามาตลอดเวลาเลยค่ะ^^ (ต้องขอบคุณทุกๆคนที่เข้ามาอุดหนุน The Dorm Bakery นะคะ) คัพเค้กล๊อตนี้พรีออเดอร์โดยพี่ใหม่ เธอเป็น baker ขนมปังโฮลวีทและซุปนานาชนิดของร้านสลัดคอนเซ็ป เชียงใหม่ ครั้งนี้พี่เค้าสั่งคัพเค้กไปให้ลูกสาวเพื่อเอาไปเลี้ยงเพื่อนๆที่โรงเรียนเนื่องในวันเกิดของน้อง น้องชื่อว่าน้องฟ้าค่ะ ดังนั้นตัวบัตเตอร์ครีมเลยเป็นสีฟ้าสดใสเหมือนเจ้าของวันเกิด (ขอขอบคุณพี่ใหม่มา ณ ที่นี้นะคะ) แพมเลยอยากมาแชร์สูตรและขั้นตอนการทำ(เหมือนหลายๆโพสที่ผ่านมา) วนิลาคัพเค้กกับครีมเมจิกฟรอสติ้ง เนื้อขนมไม่แห้ง ไม่แน่น เวลาอบออกมาฟูขึ้นสวยมากๆ ก่อนที่จะเริ่มอบคัพเค้กกัน แพมอยากบอกเทคนิคเล็กๆน้อยๆก่อนนะคะ