Tag: แป้งตอติญ่า

Torta de Camaron

จานนี้ของโปรดแพมคะ ไม่รู้ว่าทำไมตัวเองถึงชอบทานอาหารที่มีกลิ่นแรงๆ เช่น ซีฟู้ด กะปิ ปลาร้า ผักดอง ปลาเค็ม ชีสที่เค็มๆ กลิ่นแรงๆ อะไรประมาณนี้ชอบมาก คิดอยู่ในใจลึกว่าตอนที่แม่ท้องแพม แม่คงจะทานอาหารแบบนี้เยอะ ลูกที่ออกมาเลยชื่นชอบอะไรที่แม่กินขณะที่เธอตั้งครรภ์^^ เมนูนี้เรียกว่า “Torta de Camaron” ถ้าตั้งเป็นชื่อไทยๆ แพมขอให้ชื่อว่า แกงแดงลูกชิ้นกุ้งสไตล์เม็กซิกัน เพราะ “Camaron” คามารอน แปลว่า กุ้ง ส่วนคำว่า “Torta”ตอร์ต้า แปลว่า อาหารชิ้นเล็กๆ แบนๆ หนาเล็กน้อยในภาษาสเปน แพมได้ทานเมนูครั้งแรกเลยที่งานปาร์ตี้วาเลนไทน์ของที่บ้าน คุณน้าร็อกซิโอ้ ได้จ้างร้านอาหารข้างนอกมาทำอาหารให้ทานในวันงาน และหนึ่งในเมนูดังกล่าวก็คือ Torta […]


Homemade Corn Tortillas in Mexico I

ถ้าพูดถึงตอติญ่าในเม็กซิโก ก็คงเปรียบเทียบได้กับข้าวที่ประเทศไทย ถ้ามื้อไหนไม่มีข้าว เหมือนกินข้าวไม่อิ่ม คนเม็กซิกันก็เหมือนกันคะ ถ้ามื้อไหนไม่มีตอติญ่าข้าวสาลีหรือตอติญ่าข้าวโพดเสริฟอยู่บนโต๊ะ เหมือนกินข้าวมื้อนั้นๆไม่อิ่มเหมือนกัน โพสนี้แพมจะมาแชร์ประสบการณ์ต่างแดนของแพมในเม็กซิโก ประเทศแห่งคาวบอย พริก ซันซ่า กระบองเพชรและแน่นอนคือ ตอติญ่าคะ ตอติญ่าที่แพมจะนำเสนอในครั้งนี้เป็นตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพดร้อยเปอร์เซ็นต์ ข้าวโพดที่ใช้ทำตอติญ่าที่เม็กซิกันมีรสชาดและเนื้อสัมผัสคล้ายๆกับข้าวสาลีดอยบ้านเรา คือเนื้อจะเหนียวและแน่นกว่าข้าวโพดสีเหลือง(ข้าวโพดป็อปคอร์น)ที่คนไทยเรียกกันติดปากว่า ข้าวโพด …ในสมัยนี้ ถ้าจะหาร้านอาหารเม็กซิกันที่เสริฟตอติญ่าข้าวโพดแท้ๆ ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดแบบสำเร็จรูป เช่น ยี่ห้อ Maseca เป็นอะไรที่หายากมากๆ เพราะร้านค้าสมัยนี้ไม่นิยมทำขายแล้ว เพราะใช้เวลานานกว่าและที่สำคัญเวลาทำขายแบบล็อตเยอะๆ ถ้าทำตอติญ่าจากข้าวโพดไม่เก่งพอ เนื้อตอติญ่าที่ทำออกมาจะแข็ง ไม่เหนียวนุ่มนานเมื่อลูกค้าซื้อกลับบ้าน ดังนั้นร้านทำตอติญ่าในตลาดหรือในตัวเมือง ที่คนที่เรียกว่า Tortilleria นิยมทำตอติญ่าข้าวโพดแบบครึ่งๆ ครึ่งนึงโม่ข้าวโพดเอง ส่วนอีกครึ่งนึงใช้แป้งข้าวโพดสำเร็จอย่างยี่ห้อ […]