Tag: แป้งพายหวาน

Galette

ถ้าแพมคิดอะไรไม่ออก เมนูนี้มักจะผุดขึ้นมาในหัวตลอดเลยค่ะ โดยเฉพาะถ้าต้องทำเพื่อเอาไปงานนั้นงานนี้หรือชวนเพื่อนมากินข้าวที่บ้าน เมนูนี้ต้องอยู่ในลิสอันดับหนึ่งในใจแพมเสมอ เพราะอะไรนั่นเหรอคะ? เพราะ… 1.ทำง่าย 2.อร่อย 3.สามารถเตรียมแป้งพายโดว์ไว้ล่วงหน้าได้ 4.ดูดีมีหรูหรา สามารถประยุกต์ทำอย่างอื่นได้อีกด้วย เช่น โป๊ะไอติมด้านบน,บีบวิปปิ้งครีมแล้วเสริฟเลย,ราดน้ำผึ้งหรือคาราเมล… 


Mango Cream Pie มะม่วงครีมพาย

ช่วงนี้คงไม่มีใครยังไม่ได้กินมะม่วงนะคะ เพราะหันไปทางไหนก็มีแต่มะม่วง มะม่วงสุกในฤดูกาลเพียบ ซึ่งแพมกับนิคชอบกินมากๆเลยคะ เอามาปั่นกินกับโยเกิร์ตเกือบทุกวัน จนบางครั้งก็แอบกลัวว่าจะเป็นเบาหวานมั้ยนี่ ฮ่าฮ่าๆ ที่บ้านของแพมกับนิคมีมะม่วงสามต้นคะ สองต้นแรกนั้นปลูกโดยคุณย่า เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้และโชคอนันต์ ส่วนอีกตัวนึงเป็นมะม่วงโบราณ มันมีมานานแล้ส ชื่อพันธุ์มะม่วงตาปี (มั้งคะ) แพมไม่แน่ใจนะ แต่กลิ่นมันหอมมากๆเลยคะ รสชาดหวานอมเปรี้ยว แต่ข้อเสียอะเหรอ เมล็ดใหญ่คะ เนื้อน้อยและต้นมันแอบสูง ฮ่าฮ่าๆ ยากมากต่อการ สิมะม่วง (สอยมะม่วง) เมนูที่แพมจะเอามาแชร์ในวันนี้ก็เกี่ยวกับมะม่วงเนี่ยแหละคะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ และสามารถประยุกต์ได้กับผลไม้หลายๆอย่าง เมนูที่ว่านั่นก็คือ แมงโก้ครีมพาย Mango Cream Pie พายมะม่วงสุกโป๊ะด้วยครีมวนิลาข้นๆห๊อมหอม…. พายชนิดนี้มีส่วนประกอบ 3 ส่วนหลักๆคือ […]


PATE SUCREE I แป้งพายหวาน

แป้งพายหวานหรือที่ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Pâte sucrée อ่านว่า ” ปัด ซูครี “ สามารถใช้ประยุกต์กับพายและทาร์ตได้ทุกชนิด แต่ไส้ขนมควรจะออกแนวของหวาน เช่น พายฟักทอง พายบลูเบอรี่ ทาร์ตมะนาว และทาร์ตผลไม้ เป็นต้น สูตรนี้แพมได้พัฒนาและทดทองมาเรื่อยๆ รับประกันความอร่อยเลยคะ เพราะแพมลองมาหลายสูตรมาก แต่ต้องมาจอดที่สูตรนี้ และทุกครั้งเมื่อแพมมีโอกาสทำพายหรือทาร์ต แพมจะใช้สูตรนี้เสมอ ไม่เคยเปลี่ยนใจไปหาสูตรอื่นเลย เนื้อแป้งพาย(ถ้าทำถูกต้องตามขั้นตอน) เนื้อจะร่วนกรอบ แต่ไม่แตกหัก ไม่แข๊งโป๊ก หอมเนยมากๆ หวานเค็มพอดี สูตรนี้ แพมประยุกต์มาจากหนังสือเบเกอรี่ของร้าน Flour Bakery+Cafe ชื่อดังในเมืองบอสตัน ซึ่งเจ้าของมีนามว่า […]