Avocado Dressing น้ำสลัดอะโวคาโด้

IMG_0812

ใครชอบกินอะโวคาโด้บ้าง?? ยกมือขึ้น

ช่วงนี้เป็นหน้าอะโวคาโด้นะคะ ตามตลาดมีขายเพียบ ราคาก็ไม่แพง(ที่เชียงใหม่โลละประมาณ 40 บาทเป็นออแกร์นิกด้วยคะ)

สูตรที่แพมจะเอาแชร์ในวันนี้ ไม่ได้เป็นขนมหรือของหวานนะคะ แต่เป็นน้ำสลัดอะโวคาโด้ ที่มีส่วนผสมของเนื้ออะโวเยอะมาก จัดว่าเป็นสลัดน้ำข้นนะสูตรนี้…แพมทำน้ำสลัดตัวนี้เพราะวันที่ 14 ส.ค. ที่ผ่านมา บ้านแพมมีกิจกรรมปลูกข้าวออแกร์นิกคะ ในโปรเจกที่ชื่อว่า เพ(ร)าะรัก <3 เพราะนอกจากจะปลูกข้าวดำนาแล้ว พวกเรายังได้ทำกิจกรรมอื่นๆร่วมกันด้วย เช่น ทำข้าวมันกะทิหน้าต่างๆ,ทำคุกกี้ข้าวกล้องและเรียนรู้การทำสเปรย์ยากันยุงจากตะไคร้หอม…งานนี้นอกจากเด็กๆจะสนุกกันแล้ว ผู้ใหญ่ก็มันส์และเพลินไปอีกด้วยคะ …กิจกรรมหน้า ถ้าใครอยากจอย เรียนเชิญเลยนะคะ ติดตามข่าวสารได้จากเพจ Wow Pam! เลยคะ

IMG_0809

Avocado Dressing น้ำสลัดอะโวคาโด้ 

ครั้งนี้แพมไม่มีสูตรตายตัว แต่อาศัยการชิมเป็นหลัก รสชาดของแพมจะออกในแนวหวานนำและเปรี้ยวตาม มีความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยขาวที่โขลกสดๆ เนื้อข้น

ส่วนผสม

อะโวคาโด้สุกนิ่ม

น้ำส้มสายชู

น้ำมันมะกอก

เกลือป่น

นมข้นหวานหรือจะใช้น้ำผึ้งแทนความหวานก็ได้คะ

น้ำมะนาว

พริกไทยเม็ด โขลกสดๆ

งาดำงาขาวคั่วสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

น้ำเปล่าต้มสุก(ในกรณีที่ส่วนผสมข้นมากๆ)

วิธีทำ ผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมกันอย่างละเอียด ปรุงรสเพิ่มได้ตามความชอบ โรยหน้าด้วยงาดำงาขาวคั่ว

IMG_0396

พนักงานที่ร้านพันพรรณ จ.เชียงใหม่ กำลังคัดเลือกอโวคาโด้สำหรับขาย

IMG_0399Avocado

Pineapple Upside Down Cake

IMG_0816-2ช่วงนี้ทำไมทุกๆวันถึงมีเรื่องให้ทำเยอะแยะไปหมด…เยอะจริงๆนะะะ ไม่รู้ว่าอะไรมันมาจากไหน แต่ก็ยังดีที่ว่า ได้ทำอะไรที่ตัวเองชอบ

แต่เพื่อนๆรู้มั้ยคะว่า เวลาทำอะไรกับอาหารนิ มันก็มีความเครียดเหมือนกันนะ วิตกกังวลอย่างนั้นอย่างนี้ โดยเฉพาะถ้าทำขายนะ ยิ่งต้องมีเรื่องเวลาเข้ามาเกี่ยวข้องอีก..วางแผนไม่ดี เผลอๆเสียทั้งงานเลยคะ

แพมเลยตั้งกฎกับตัวเองว่า ถ้าแพมต้องเปิดร้านตัวเอง แพมคงจะทำโต๊ะน้อยๆ ไม่เยอะ เอาประมาณ 3 โต๊ะเล็กๆพอ และถ้าแต่ละโต๊ะจองมาก่อนก็จะดีมาก ไม่ใช่ Fine Diner หรอกนะ แต่มันคงจะเป็นการดีมากๆ ที่เราจะสามารถดูแลลูกค้าให้อย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องทำอาหารแบบขอไปที(พอให้มันพ้นๆไป หรือทำเพราะความเร่งรีบ กลัวลูกค้าจะหิวเกินหรือทำเพราะต้องการเงินที่มากเกินไป จนบางครั้งไม่มีความซื่อสัตย์แม้แต่ตัวเอง) และที่สำคัญอาหารและวัตถุดิบคงจะไม่เกิดการทิ้งๆขว้างๆอีกด้วยคะ ..

ความคิดเล็กๆน้อยๆของแพมก็ประมาณนี้อะคะ…ช่วงนี้เป็นโรคคิดเรื่องแบบนี้มาก

……

พูดจบแล้ว เลยจะมาแชร์สูตรขนมเค้กที่ใช้สับปะรดเป็นวัตถุดิบ

……

Pineapple Upside Down Cake หลายคนคงเคยได้กินมาแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นขนมแบบบ้านๆที่มีขายในอเมริกาและเป็นขนมที่เน้นให้เด็กนักเรียนกินในโรงอาหาร ถามว่าเฮลตี้มั้ย …อืมมตอบยาก ถึงแม้ว่าจะมีผลไม้ อย่างสับปะรด แต่มันก็ยังแอบหวาน(ถึงว่า เด็กนักเรียนอเมริกาถึงเป็นโรคอ้วนกันซะเยอะ…สงสัยกินกันทุกวัน) Continue reading →

Easy Baguette บาเกตฉบับง่ายๆ

13717409_1360841970599083_8795828561541244893_oจะว่าไป บาเกตสูตรนี้คงจะเป็นสูตรที่ทำง่ายและสุดละคะและแป้งข้างในก็เหนียวนุ่มมากๆ โดยเฉพาะเวลาอบเสร็จใหม่ๆ นะ สุดยอด…แต่แพมต้องขอบอกก่อนเลยว่า บาเกตสูตรนี้ไม่เหมือนสูตรฝรั่งเศส 100% นะที่ข้างนอกจะแข็งโป๊กๆ ข้างในจะนุ่มและรูปร่างจะยาวสูงกว่านี้ แพมทำบาเกตเป็นรูปวงรีแบบนี้เพราะแพมตั้งว่าจะใช้ทำเป็นแซนวิชให้นิคในตอนเช้าด้วยคะ ประมาณว่าถ้าสไลด์ออกมา ขอให้มีพื้นที่หน้ากว้างกว่าบาเกตปกติหน่อยนึง เอาไว้ทายงทาแยม ทามาสตาร์ด มายองเนสและโป๊ะไข่ดาว …

ข้อเสียของบาเกตในครั้งนี้ ยอมรับเลยว่า กรีดหน้าไม่สวย เพราะหาใบมีดโกนไม่เจอคะ(จำได้ว่าซื้อมาเป็นแพ็คๆ แต่หาเท่าไหร่ก็หาไมเจอ) เลยจำเป็นต้องใช้มีดคมๆกรีดเอาแทน จะเฉียง 45 องศาเหมือนใบมีดโกนเล็กๆก็ไม่ถนัดเท่า หน้าตาขนมมันเลยออกมาเป็นแบบนี้…ตลกๆ

แป้งของบาเกตรอบนี้ แพมหมักแป้งเชื้อไว้ 1 คืน พอเอามาทำขนมปังปุ๊บ เนื้อขนมปังจะนุ่มและหอมกลิ่นยีสต์หน่อยๆ อร่อยคะ …13680342_1360840310599249_1051772371597245419_o

Easy Baguette บาเกตฉบับง่ายๆ

Continue reading →

Black currants muffin topped with lime sugar

FullSizeRender (33)วันอาทิตย์ที่ผ่านมา แพมเพิ่งทำ workshop กับเด็กๆที่สตูดิโอบ้านแพมเองคะ The Dorm Studio สนุกมากๆ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว(ครั้งแรกเราทำพุดดิ้งมะม่วงคะ) ส่วนรอบนี้ทำขนมปังกัน ขนมปัง Conchas จากประเทศเม็กซิโก ฮาและมันส์มาก เลอะเทอะนิดหน่อยตามประสาเด็ก แต่แพมมั่นใจว่าเด็กๆได้รับความสนุกกลับบ้านไปแน่นอน

และทุกครั้งที่แพมมีคลาสทำขนม แพมมักทำขนมเบรกแจกเด็กๆเสมอ รอบนี้แพมทำมัฟฟินคะ มัฟฟินแบล็คคอแรนด์ โรยด้วย Lime Sugar ไม่แค่อร่อยเท่านั้นนะคะ แต่มันง่ายและประหยัดเวลามาก แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว…ส่วนถ้าใครไม่มีแบล๊คคอแรนด์หรือไม่นิยมกินเลยเนี่ย สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้อย่างอื่นได้ (บลูเบอรี่,mulberry หรือลูกหม่อนบ้านเรา,สตอเบอรี่,ราสเบอรี่,แอ๊ปเปิ้ล เป็นต้น เอาตามสบายเลยนะคะ)FullSizeRender (38)

Black currants muffin topped with lime sugar

Continue reading →

Baking Conchas with children

13615095_10153565891302443_4760368318933306089_n

คลาสทำขนมกับเด็กๆวันนี้จบไปอย่างสวยงามนะคะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 2 แล้วคะ รอบนี้เด็กๆได้ลงมือนวดขนมปังคอนชาด สัญชาติเม็กซิกันเอง รวมๆแล้วแป้งโดว์เกือบ 1 กิโลได้ พวกเราทำ 2 รสด้วยกันคือ วนิลาและช็อกโกแลต ทุกคนเก่งมากๆ
ขอบคุณครูไข่และครูพรรษาจาก Home โฮงเฮียน โรงเรียนทางเลือกของเด็กในระดับอนุบาล (Alternative school) แพมมั่นใจว่าวันนี้เด็กๆทุกคนได้รับความสนุกและเปิดโลกการเรียนรู้ใหม่ๆอย่างแน่นอน
My Conchas Sweet Bun workshop was so awesome! Thanks everyone who involved in this activity for kids 😊👍😄

IMG_0270

Organic eggs for our bread ขนมปังเรารอบนี้ใช้ไข่ไก่เลี้ยงเอง ออแกร์นิก จากโรงเรียน Home โฮงเฮียน คะ …ปลอดสาร 100%

IMG_0222 IMG_0249 IMG_0272IMG_0255