Cornbread ขนมปังข้าวโพด

แพมเพิ่งมีโอกาสทำขนมปังข้าวโพดในช่วงเทศกาล Thanksgiving ที่ผ่านมานี้เองค่า ทำครั้งแรกเลย ซึ่งผลลัพธ์ที่ออกมาเกินคาดจริงๆ หอมเนยสดและข้าวโพด ส่วนตัวเป็นคนที่ชอบทานข้าวโพดหวานมากๆๆๆ ตั้งแต่ทานข้าวโพดแต่ละที่มา ข้าวโพดหวานที่รัฐคอนเนกติคัทอร่อยเป็นที่สุดเลยคะ หวาน อร่อยแบบธรรมชาติสุดๆ และที่สำคัญเป็นออแกร์นิกด้วย ส่วนที่ไทยเรา ก็อร่อยเหมือนกัน แต่บางเจ้าแอบใส่น้ำตาลด้วยเวลาต้ม (เผลอกินน้ำตาลไปด้วยไม่รู้ตัว ^^)

สูตรนี้ประยุกต์มาจาก ATK คะ (American’s Test Kitchen) ถ้าจะบอกว่าเป็นขนมปังเลยก็ไม่ใช่ เพราะเนื้อจะออกแนวมัฟฟินผสมเค้กนิดๆ เป็นการอบแบบสไตล์ Quick Bread ง่ายๆ ไม่ต้องคน ไม่ต้องนวดแป้ง

Cornbread
ส่วนผสม(ควรจะอยู่ในอุณหภูมิห้องนะคะ)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย

เกล็ดข้าวโพด(Cornmeal) 1 ถ้วย (ราคาไม่แพงคะ เหมือนจะกิโลละ 30-40 บาทเอง)

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

เนยสดละลายทิ้งเย็น   120 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 1/4  ถ้วย

เกลือ  3/4  ช้อนชา

ข้าวโพดหวานนึ่งสุก(ฝาน)  3/4  ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

img_1830 img_1833

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ขนมสี่เหลี่ยมขนาด 8*8 *2 นิ้ว หรือพิมพ์วงกลมขนาดประมาณ 3 ปอนด์ ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ ในขณะเดียวกัน เริ่มวอมเตาอบได้เลยที่อุณหภูมิ 190 C

2.ร่อนของแป้งสาลี เกล็ดข้าวโพด ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันจากนั้นพักไว้

3.ในโถหรือถ้วยอีกใบนึง ตีไข่ไก่ น้ำตาลทรายแดงและเนยละลายด้วยกัน พักไว้เช่นกัน (ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือก็ได้คะในขั้นตอนนี้ ตีให้ไข่พอแตกเฉยๆ)

4.เตรียมเครื่องปั่น ใส่ข้าวโพดหวานนึ่งสุก โยเกิร์ตรสธรรมชาติปั่นผสมเข้ากันพอละเอียดแต่ไม่ต้องถึงกับเนียนนะคะ เพื่อที่ได้เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวคะ

5.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเลย(ดั้มลงหม้อผสม) ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างเบาๆ จนเข้ากัน

img_1834 img_1835

ก่อนอบค่ะ โรยหน้าด้วยข้าวโพดหวานอีกซักเล็กน้อย

6.เทส่วนผสมลงพิมพ์ อบขนมที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลา 25-35 นาที เสริฟตอนอุ่นๆร้อนๆจะอร่อยมากๆๆๆ กินไม่หยุดเลย สำหรับแพมนะ 555+ เพราะแค่กลิ่นก็เคลิ้มแล้ว

ขอให้มีความสุขกับขนมปังข้าวโพดหอมๆนะคะ ระวังจะหลงรักขนมปังตัวนี้เหมือนแพม…ติดใจ วางแทบไม่ลงเลยทีเดียว 😀

ขนมปังขาไก่โฮลวีท Crispy Bread Stick

image ใครชอบไปร้านอาหารอิตาลี่บ้างคะ? เวลาเรานั่งที่ร้านเขาปุ๊บ พนักงานเขาก็จะเอาอาหารว่างมาให้เรากินเล่นพลางๆไปก่อนที่อาหารจานหลักจะมาถึง หนึ่งในนั้นก็คือ ขนมปังขาไก่ หรือ Crispy Bread Stick เป็นของกินเล่นที่ทำง่ายและเก็บได้นาน เป็นครึ่งปี! ถ้าร้านไหนเขาใจดีหน่อย เขาก็จะทำซอสซัลซ่าให้เราเอาไว้จิ้มกินคู่กันอีกด้วย สูตรนี้แพมประยุกต์ให้ออกในแนวสุขภาพนิดนึงนะคะ แต่เทคนิคคือ ต้องทำให้เป็นเส้นยาวเรียวๆให้ได้มากที่สุด เพราะจะอบออกง่าย กรอบแต่ไม่แข็งจนฟันหักคะ ลำพังโฮลวีทมันก็หยาบพอแล้วคะ ยิ่งถ้าบางคนใส่แป้งโฮลวีทแบบหยาบๆ ยิ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสหยาบไปใหญ่ ดังนั้นทางแก้ไขคือ คลึงแป้งให้ยาวๆๆๆ เรียวๆๆ ผอมๆๆ กินง่าย กัดง่าย (ตามประสบการ์ณเลยนะคะ) แต่ถ้าใครไม่ชอบโฮลวีทแบบหยาบๆใช้แบบเนื้อละเอียด เป็นผงๆก็ยิ่งดีคะ

ขนมปังขาไก่ Crispy Bread Stick

Continue reading →

Banana Cream Pie : พายกล้วยหอม

image
พายตัวนี้สามารถปรับเปลี่ยนผลไม้ได้ตามความชอบของเรา แต่ผลไม้ชนิดนั้นๆควรเป็นผลไม้ที่มีน้ำน้อยหน่อยหรือถ้าทิ้งไว้เฉยๆน้ำก็ไม่ไหลซึมออกมา แพมเคยทำพายชนิดนี้กับมะม่วงน้ำดอกไม้ครั้งต่อหลายครั้งแล้ว ซึ่งอร่อยมากกกก (ลากเสียงยาว ยาวววว) แต่ต้องกินสดๆนะ ทิ้งไว้ไม่เกิน 3-4 วันในตู้เย็นเท่านั้น! เพราะตัวมะม่วงที่เป็นไส้ข้างในจะเริ่มช้ำและดำคะ แต่ครั้งนี้แพมลองใช้กล้วยหอมที่ปลูกไว้ที่บ้านทำดู ผลลัพธ์ที่ออกมาเกินคาดคะ หอมอร่อย และที่สำคัญภูมิใจเพราะนอกจากจะทำเองแล้ว กล้วยหอมยังใช้กล้วยที่ปลูกที่บ้าน ประทับใจจริงๆ 😀

สูตรพายมะม่วงครีมสด 

image

นึกว่ากล้วยน้ำว้า ไซส์มินิจริงๆ

Banana Cream Pie : พายกล้วยหอม

Continue reading →

พี่หอมพาชมดอกไม้สวนมูต

แพมเพิ่งกลับไปเที่ยวบ้านแม่มูต อ.แม่วางเมื่ออาทิตย์ที่แล้วเองคะ เหตุผลหลักๆที่ไปเพราะเป็นวันเกิดของหลานสาวของพวกเรา น้องเซเรน่า เด็กน้อยลูกครึ่งไทยอิตาลี่ แพมกับนิครู้จักพ่อแม่ของเซเรน่าก่อนเราสองคนจะแต่งงานอีกด้วยซ้ำคะ นานมากๆ ฮ่าฮ่าๆ ที่สวนแม่มูตนั้นเป็นสวนออแกร์นิกคะ คือเพื่อนแพมเขาจะปลูกทุกอย่าง โดยเน้นพืชพรรณที่สามารถกินได้ เป็นการปลูกผสมผสมต้นไม้นานาพันธุ์หลายอย่าง ปลูกข้าว เลี้ยงปลา เลี้ยงเป็ด และก็มีบ้านดินเป็นที่พัก ถ้าใครสนใจงานหรือชีวิตแบบนี้น่าจะลองมาสัมผัสนะคะ สถานที่จะไกลจากตัวเมืองเชียงใหม่หน่อย แต่คุ้มค่ากับการมาพักผ่อนหย่อนใจคะ ใกล้ๆสวนยังมีวัดถ้ำและหมู่บ้านชาวกระเหรี่ยงอาศัยอยู่อีกด้วย สวยๆและตื่นเต้นมากๆ ลองมาดูนะคะ เว็บไซต์แม่มูตการ์เด้นท์

เมื่อไปถึง ทุกคนก็อยู่กับพร้อมหน้าพร้อมตากันหมด ต้นไม้ หญ้าก็ใหญ่โตไม่แพ้กัน แพมคุยกับนิคว่า ” จริงๆฉันก็ชอบการทำสวนนะ แต่ถ้าต้องทำเยอะๆ เนื้อที่เยอะๆฉันคงไม่ไหว ฮ่าฮ่าๆ เพราะเรายังติดความคร้านและชีวิตสบาย ” สวนที่บ้านแพม ส่วนใหญ่พ่อแม่แพมจะเป็นดูแลหมดเลยคะ นี่ขนาดพื้นที่ไร่นิดๆนะคะ ส่วนของเพื่อนแพมนะเหรอ เกือบยี่สิบไร่ค่าาาา ป๊าดดดด อิชั้นขอบายหล่ะงานนี้ Continue reading →

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็มสูตร 1 รอบที่ 1

14500331_10153768660057443_6452647354458707746_oเอาจริงๆแพมกะจะไม่โพสละกับการทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็มกับเพื่อนปั๊มไปครั้งนั้นแล้ว แต่คิดไปคิดมา น่าจะดีไม่น้อย ถ้าเขียนเรื่องราวประสบการณ์ของตัวเองในการทำซาลาเปาตั้งแต่รอบแรก ลองดูซิ ผ่านไปซักสิบรอบ มันจะเก่งขึ้นมั้ย ฮ่าฮ่าๆ และที่สำคัญ การเขียนเรื่องราวผ่านออกไปทางบล็อคก็เปรียบเสมือนไดอารี่ของแพมที่บันทึกเกี่ยวกับการทำซาลาเปา เจอปัญหาไรมั้ง ทำไมมันออกมาเป็นแบบนี้นะ อร่อยรึเปล่า ครั้งที่สองครั้งที่สามหรือครั้งต่อๆไปจะใช้เป็นบทเรียนให้กับตัวเองได้มั้ย และแพมก็คิดว่า คงไม่ใช่แต่แพมที่ได้ประโยชน์ เพื่อนๆพี่ๆน้องๆที่เข้ามาอ่านบล็อคก็คงได้รับประโยชน์ไปเหมือนกันกับการฝึกหัดในแต่ละครั้งของแพมคะ เริ่มเลย…

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม รอบที่ 1

แป้งซาลาเปา มี 2 ส่วนนะคะ 

แป้งยีสต์(สปอง)หรือแป้งหัวเชื้อ
แป้งสาลีอเนกประสงค์  375 กรัม

น้ำเปล่า  200 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งโดว์

แป้งยีสต์ที่หมักแล้วทั้งหมด

แป้งเค้ก  150  กรัม

น้ำเปล่า 40  กรัม (แพมพบว่า แป้งโดว์แพมแห้งไปหน่อย แอบเติมน้ำไปอีกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะคะ)

น้ำมันพืช 4  ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1  ช้อนชา

น้ำตาล  100  กรัม

ผงฟู  2  ช้อนชา Continue reading →